虾这样做高大上,香酥肉嫩,连虾皮都吃掉,口感层次特别丰富 这两天端午小长假,天天宅在家做美食。天气热,既能补充营养,又容易消化吸收,那么莫过于吃鱼虾了。虾含蛋白质,钙特别丰富,能壮阳补肾,并且肉质细嫩,营养丰富,还容易吸收消化。因而虾被人们视为珍贵的健体食品,在日本作为精力强健的象征,在印度古医书记载,虾有轻体,美味,抑肝汁,提高智能等作用,所以经常给家人吃虾对身体大有好处,特别是孩子的营养补充。 虾的吃法很多,那么怎么做好吃,孩子喜欢呢。今天中午做的这个虾,把虾炸后再加上鲜花椒和辣椒炒,结果孩子和老公大赞好吃,虾不腥,外酥里嫩,闻着就香,虾皮也能吃,口感特别丰富。如果家里请客聚餐,端出来也一定是高大上的一道菜。 虾这样做高大上,香酥肉嫩,连虾皮都吃掉,口感层次特别丰富!下面分享给大家,希望你们喜欢。 1、新鲜的虾,从背部用剪刀剪开,去虾线,现在这个季节没有什么虾黄,我把头皮也去掉了。吃起来更方便。还有虾的头部含重金属,肺部看着也脏,每次做虾的菜时,我都喜欢把头部去掉,也方便孩子吃时不扎手。 2、放料酒、盐、胡椒粉抓匀,腌10~20分钟。 3、腌好后,倒掉汁水,放入生粉,抓匀,让虾裹上浆。其实我是先放了部分土豆淀粉抓匀,再放了一部分干生粉。这样更能锁住水分。 4、备调料:葱段,姜片,蒜粒,鲜花椒(或干花椒),青红辣椒丝,胡椒粉,料酒,盐,黑胡椒粉,香油,白糖,香醋等。 5、油温六成热,虾一个一个地放里放。 炸到表面金黄变酥捞出,大约炸2分钟左右。 让油温升到七成热,再倒入虾复炸半分钟。这样虾表面香酥,肉质嫩。 虾炸好后沥干油,装盘待用。 6、锅中留热油适量,放入葱段,姜片,蒜粒,鲜花椒(或干花椒),青红辣椒丝煸香。 放入炸好的虾,放盐少许调味,黑胡椒粉,白糖少许,香醋少许,香油和匀即可。 一道高大上的炒虾就做好了,虾肉细嫩,外皮香酥,连虾皮都可以吃,加上鲜花椒和黑胡椒的香麻,辣椒味不是很浓,口感层次特别丰富,孩子边吃边说香。 恋尚我家原创文章,转载请注明出处。