欢迎关注我的头条号:【厨道大叔】每天分享各种家常美食做法! 拍黄瓜是一道家常凉菜,清凉爽口,黄瓜属凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍黄瓜食用还能帮助消化。 制作拍黄瓜一定要注意,买来黄瓜一定要用清水多洗几遍,也可以用清水浸泡数小时,这样可以有效去除农药残留等有害细菌;同事在制作前要清洗一遍菜刀和切菜板,特别切过生肉的,不然拍出的黄瓜会有异味,也不宜健康。 下面我给大家推荐一种拍黄瓜的家常做法,很美味哦!大家在家一定要试试。 1、准备好以下材料 2、将黄瓜表皮上的刺削掉,皮不用全部消掉,留点皮口感更好 3、黄瓜头部和尾部去掉(有苦味),切成5厘米左右的段,然后用刀拍碎(不用拍的太碎哦) 4、将拍碎的黄瓜装入碗中,放少许盐,用手轻轻抓匀腌制5分钟 5、接着准备配料,大蒜切成蒜蓉,小米椒切小圈,香菜切小段备用 6、准备一个小碗,加入适量生抽、白醋、少许芝麻香油、辣椒油、白糖、鸡精,(根据口味可加少许盐)充分搅拌均匀 7、黄瓜腌制好后,将腌制出的水分过滤 8、把蒜蓉、小米椒、香菜加入黄瓜上面 9、把调好的酱汁淋入黄瓜中 10、搅拌均匀装盘即可(为了更好口味搅拌后放置5分钟左右口味更美) 喜欢这种做法的朋友可以收藏起来,在家试试吧! 欢迎关注我的头条号:【厨道大叔】每天分享各种家常美食做法! 黄瓜这种万能的食材,即可单独用来做菜,有可用来做配菜,很好用。那么怎么做出美味的拍黄瓜呢?咱们一起来看看吧! 《拍黄瓜》 准备材料: 两根或者三根新鲜的黄瓜、几个小米辣、适量的芝麻香油、少许盐、几瓣大蒜、少许米醋,适量的生抽、一些味精、适量的熟油辣子。 做法: 1.先把大蒜剥皮剁成蒜末、小米辣切碎。2、黄瓜的两端切掉,清洗干净,拍几下切成小块,放入碗里,加入适量的盐分搅拌均匀,腌制20分钟,把黄瓜里的汁腌出来倒掉,3、准备好黄瓜块之后,往黄瓜里加入适量的蒜末、适量的生抽、少许的醋、一些味精、适量的熟油辣子搅拌均匀。4、最后,加入适量的芝麻香油和一些小米辣碎搅拌均匀,装盘即可。 拍黄瓜的做法很简单,注意把握口味和咸淡,很容易就搞定了。端上桌用来拌饭,下酒都可以,解油腻效果很棒。常吃黄瓜还可以美容养颜、解脂解油。要是喜欢吃花生米的朋友,丢一把熟花生米,配合着,下酒又下饭。 要想黄瓜拍得好吃,有些细节需要注意,下面我分享一下我的经验。 材料:两条黄瓜,提前两小时放冰箱放 凉。香菜三颗切碎备用,指尖椒3个,蒜头8瓣 调味料:陈醋4茶匙,酱油2茶匙,香油一茶匙,盐5克,糖2克。 做法: 1:将黄瓜削成花皮,拍扁切段 2:指尖椒和蒜头剁碎 3:将1和2混一起后再倒入其他除香油的调味料外拌均匀 4:倒入些许热油淋面,最后加入香油 夏天常做凉拌黄瓜好吃又消暑 拍黄瓜是一道普遍的家常菜,小饭馆、大酒楼随次可以见到它的身影。特别是夏季时,拍黄瓜由于口感清脆,清热解暑,更是受欢迎! 拍黄瓜在我们看来很平常,可是在美国的群众眼里,这不是一道普通的中式菜。他们从没想过黄瓜可以用拍着做,颠覆了他们的认知,为此赞叹中华美食深奥! 讲到拍黄瓜怎么做最好吃?有3个关键的地方,这样做出来口感最佳! 第一:拍的技巧。 黄瓜不用去皮,因为表皮含有丰富的营养,要是表皮的颗粒较粗,可以稍微刮下,避免影响口感。然后清洗干净,切掉多些头部,因为是苦涩的。 然后用刀拍散黄瓜,要从头部拍到尾部,力度要适中,避免飞溅四处都是。 接着去除瓜籽,沿着裂缝切成条,再切成小块。(拍的好处是黄瓜表面有不规则的裂缝,更容易入味。) 第二:盐渍黄瓜。 许多人拍好黄瓜后,直接凉拌,这样做容易出好多水,且不够入味。正确的做法是,拍好后用少许盐,盐渍三分钟,之后倒出水分。(这步的目的是分解出黄瓜多余的水分,和去除轻微的涩味。同时容易入味,黄瓜更加紧实,吃起来就爽脆了。) 第三:凉拌黄瓜。 蒜末,指天椒粒,香菜放入装有黄瓜的碗里, 加调料:生抽、少许盐、陈醋、香麻油,红油、少许白糖,搅拌均匀即可。喜欢吃麻辣点的,放适量的花椒下锅热成花椒油,加入黄瓜搅拌均匀入味。 最后放入冰箱冷藏半个小时,口感凉爽香辣,滋味更佳! 佘小厨(完) 拍完黄瓜拌着好吃! 拍黄瓜非常好做,就能做的非常美味。 我之前一直有一个疑问,为什么凉拌黄瓜和拍黄瓜不一样呢,都是凉拌的做法,并且都是黄瓜,甚至有时候就连用料都几乎一样,那为什么还有那么多人喜欢吃拍黄瓜,而有的人就喜欢吃凉拌黄瓜呢? 其实这个问题并没有那么深奥,只是拍黄瓜是先用刀背拍黄瓜,然后再切一下,黄瓜的大小和接触调料的面积也比较多,所以就相对凉拌黄瓜直接切好之后凉拌更容易入味,所以很多人都喜欢吃凉拌黄瓜。 我却相反,之前我也是非常喜欢吃拍黄瓜,但是也不知道什么时候就觉得黄瓜就用最简单的做法,保留原来的甘甜,水嫩却也是很美味的。 有的人吃到这样的黄瓜又会觉得真是没什么味道,这也就是萝卜青菜各有所爱吧。 今天跟你分享两种拍黄瓜的做法,一种比较符合爱吃辣,味道比较重的人的口味,还有一种就是适合小孩子吃,保留原来的甘甜水嫩的味道,也是我同样很喜欢的做法。 【拍黄瓜】之香辣爽口黄瓜 食材: 黄瓜,花生。 辅料: 盐,白糖,老干妈,醋,香油,大蒜,生抽,小米椒,蚝油。 做法: 1,黄瓜清洗干净不用去皮,从中间切开,用刀背拍散,然后用刀切成段。 2,花生凉锅凉油炒到微黄,盛出放凉,然后用擀面杖擀碎。 3,大蒜切成末,锅里加油烧热之后倒入蒜泥爆香,盛出放在碗里。 4,碗里加一勺生抽,一勺白糖,3勺醋,2勺老干妈,1勺蚝油,适量的盐。 5,切点红小米椒,放入碗中,再把花生碎加进去搅拌均匀。 6,倒在黄瓜上面放在冰箱冷藏十分钟,加点香油,取出开吃。 香辣黄瓜的细节分享: 1,黄瓜从中间切开增加黄瓜和调料的接触面积,从而更容易入味,香辣味更足。 2,老干妈可以用辣椒酱代替,我们家的辣椒酱吃完了,用的老干妈没那么辣。 3,小米椒可以和大蒜一起爆香,或者所有辅料放在黄瓜上面,用热油浇上去,不过我觉得这样比较香,所以就直接把大蒜切碎炒香之后放入的。 4,大蒜切成末,更容易爆出香味,无论是吃起来还是闻起来都是蒜香味十足。 5,小米椒用热油爆香之后会变得比较软,没有了本身的辛辣和爽脆的口感,所以我觉得吃生的更好吃。 【拍黄瓜】之清爽甘甜黄瓜 食材: 黄瓜。 辅料: 大蒜,盐,香油。 做法: 1,黄瓜洗净,用刀背拍散黄瓜,再切成段。 2,大蒜用刀面压碎,再切一下。 3,黄瓜里加盐,香油搅拌均匀。 4,撒上大蒜再次抓匀,就可以吃了。 清爽甘甜黄瓜的细节分享: 做好要立刻吃,否则盐分会把黄瓜中的水分析出,口感就没那么好吃了。因为放了大蒜,味道比较辛辣,配合黄瓜的甘甜,水嫩简直完美。 可能你会觉得只放了盐和香油会好吃吗?其实黄瓜本身的味道就特别好,这种做法本身就是为了保留黄瓜原来的口味,如果有疑问可以试一下呦。 美食吧不是大厨,却专注美食,做各种美味的家常菜,喜欢的小伙伴记得点赞关注美食吧。 (美食吧内容原创,抄袭必究。) 拍黄瓜 食材:黄瓜 ,蒜 ,生抽 ,香醋 ,花椒油 ,食盐 ,小米辣,鸡精, 做法: 1:黄瓜清洗干净,拍开切段,蒜切末,小米辣切小圈 2:把黄瓜放入盆里,加入蒜末,盐,生抽,花椒油,小米辣,鸡精,香醋用筷子搅拌均匀 3:腌制10分钟左右,让黄瓜更加的入味做法二 食材:黄瓜 ,红辣椒,蒜 ,葱 ,香菜 ,生抽 ,香油 辣椒油 ,白糖 ,香醋,盐 做法 1、黄瓜清洗干净,用刀拍开切段,红辣椒切圈,蒜切末,香菜切段,葱切葱花 2、把拍好的黄瓜放入大碗里 3、然后加入红辣椒圈,蒜末,香菜,葱花,生抽,香油,辣椒油,白糖,香醋,盐搅拌均匀 4、最后放入冰箱冰镇15分钟左右 5、这样会更加入味,更加脆哦 说到黄瓜的吃法,相信大家首先想到的就是凉拌拍黄瓜了,好多人经常在外面的小店吃凉拌拍黄瓜,但说实话的外面吃确实贵,一小盘都不知道有没有一根黄瓜,就要8块钱!其实吧拍黄瓜的做法是非常简单的,大家在家里就能够轻易完成,所以这期的美食教程呢,喜欢吃拍黄瓜的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒! 在开始制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:黄瓜2根,辣椒油1汤匙,食盐1茶匙,花椒油1汤匙,生抽5汤匙,香醋1汤匙,大蒜5瓣 第一步:先将黄瓜清洗干净,然后放到菜板上,切成小段,然后直接用刀身拍扁,再切小一点,装盘! 第二步:将大蒜拍扁剁碎,放到黄瓜上面,然后加入5汤匙的生抽,加入1汤匙的辣椒油,加入1汤匙的香醋,加入1汤匙的花椒油,加入1茶匙的食盐,然后用筷子搅拌均匀! 第三步:把黄瓜跟所有的食材搅拌均匀后,为了更入味,可以盖上保鲜膜,腌制10分钟! 10分钟后,就可以把做好的凉拌拍黄瓜给盛出到盘子里啦,这样我们的凉拌拍黄瓜就制作完成了!怎么样,朋友们是不是很简单呢。 拍黄瓜怎么做最好吃? 拍黄瓜是一道清淡爽口的凉拌菜。根据个人的口味不同,所以做法也很多。在炎热的夏季是的很好的下酒菜,我个人认为这道菜还是主要以清淡为主,不要过于油腻。下面就来说说我是怎么制作拍黄瓜的。 1.准备新鲜的嫩黄瓜,去皮清洗干净。再准备点大蒜,给它倒成泥,最好用蒜泥,不要用刀切捣的蒜泥味儿更好。在准备少许的香菜段儿。 2.将去皮的黄瓜用刀拍一拍,拍散后切成小块,放入盘中。再把倒好的蒜泥和香菜段儿放入盆中。加入适量的盐,少许的白米醋。搅拌均匀即可装盘。 做这道菜最好不用放味素,如果放味素,会把黄瓜本身的鲜味儿掩盖住,所以只放盐和白醋即可。入口咸鲜酸爽,吃着非常的清淡。这种做法主要是根据我个人的口味儿制作的。如果不喜欢吃白醋的,也可以放少许的老陈醋代替,或者不放醋,拌咸口的也可以,反正最主要的还是要清淡。以上就是我为大家分享拍黄瓜的制作过程,希望大家能够喜欢!我是大嘴儿美食,很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享,谢谢大家! 拍黄瓜最好吃,那应该就是凉拌了,黄瓜最合适的就是做凉菜。炒着吃营养都被破坏了。 具体步骤: 主料:【黄瓜:2根】【大蒜:3瓣】 辅料:【生抽:1小勺】【香醋:2小勺】【香油:适量】【味精或鸡精:一点点】【食盐:一点点】【白糖:一点点】 【1】腌制5-10分钟左右,然后空出腌制出的水份。 【2】大蒜瓣用刀切成粒粒形状,你也可以用捣蒜锤,捣成泥。 【3】放入香醋,生抽,香油,味精,白砂糖,大蒜泥,油泼辣子。 【4】然后开始搅拌均匀,装盘盛出。 完成,开吃!!! 非常简单的一道凉菜,简单易做,是一种很好的开胃菜,下酒,下饭,配面,都是不错的选择,不妨小试一下!小朋友学这道菜也很不错,没有复杂的调料,不用开火,十分安全。