2个土豆切一切,拌一拌,一做就是两大盘,孩子抢着吃
土豆真的是万能食材,能炒能炖,能煮能炸,不同的做法,不一样的味道。看似普通的土豆,营养价值却不低。有研究表明,土豆是世界上营养最全面的自然作物,含有丰富的维生素C 和多种矿物质,是一种物美价廉,老少皆宜的食材。
土豆的众多吃法中,炸薯条应该是每个孩子都喜欢的。虽然是油炸食物,但是偶尔吃吃还是没有问题的。相比外面买现成的,自己做的,成本更低,2个土豆切一切,拌一拌,能炸两大盘。不用反复炸的食用油,相对也更健康。分享两种炸薯条的方法,有时间做起来吧,孩子抢着吃。
炸薯条
【食材】土豆、盐、玉米淀粉、食用油
【具体做法】
1,土豆去皮洗净,切成比筷子稍微细一点的条状。再用清水淘洗两遍,去掉表面的淀粉,同时也防止其氧化变黑。
2,锅中加入足量的水煮开,把土豆沥干水分倒进来,同时可以加两勺盐进来给土豆入点咸味。中火煮2分钟,具体时间根据土豆条的粗细调整。总之煮至七八分熟的样子就好,不要煮到完全熟透,不然很容易就断了。
3,将土豆条捞入漏筐里,沥干水分。
4,将沥干水分的土豆条倒入一个干净的盆里,趁着温热少量多次地撒些玉米淀粉,端起盆颠一颠,使淀粉裹在土豆条的表面。
5,锅里加油,烧至5成热,下入土豆条,先中小火将土豆炸熟,再转中大火将土豆条炸至表面金黄即可捞出。
6,这样炸的薯条趁热吃还是很脆的,不过稍稍冷凉,很快就会变软。
7,如果想要薯条口感更酥脆,可以将裹好淀粉的土豆条放入冰箱冷冻起来,注意不要堆在一起,均匀地散开冷冻。
8,土豆条冻硬即可。如果不及时炸,可以将冻好的土豆条用保鲜袋装起来,密封冷冻保存。
9,冷冻后的土豆条不需要解冻,4成油温,一根根下锅炸就可以。注意一次不要炸太多,冷冻的土豆条很容易粘连。先中小火将土豆炸熟炸透,再转中大火将土豆炸至表面金黄,捞出控油。
相比之下,冷冻之后的土豆条要比不冷冻的炸出来口感更脆,而且凉了之后口感依旧是脆的。但是冷冻之后的土豆在炸的时候更容易粘连在一起,加上多了冷冻这一步,操作起来也就繁琐了一些。
所以炸薯条到底是冻还是不冻,大家根据自己的喜好选择就好了。追求简便快捷,直接炸就好。追求更酥脆的口感,可以试着冷冻之后再炸。
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