食物感官鉴定乳饮料与乳制品，你还傻傻分不清吗？

　　关于乳制品
　　我国居民长期钙摄入不足每天摄入300克奶或相当量乳制品可以较好补充不足促进儿童的生长发育以及成人的骨骼健康但是市面上奶的种类繁多纯牛奶、高钙牛奶、酸奶、奶酪市场上牛奶的种类越来越多让很多人眼花缭乱，应该买哪种？先来跟着老师一起学习如何区分它们吧！
　　01、如何区分乳制品VS乳饮料
　　根据我们国家的相关规定，和＂（牛/羊）乳＂相关的饮品基本上可以分为2大类：乳制品、含乳饮料。
　　国标GB/T 21732-2008规定含乳饮料是以乳或者乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。
　　再看看以下4类产品的相关营养数据：
　　01纯牛奶、纯酸奶的蛋白质含量均不得低于2.9%；
　　02调味牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白质含量不得低于2.3%；
　　03乳饮料、乳酸菌乳饮料蛋白质含量不得低于1%；
　　04乳酸饮料、乳酸菌饮料蛋白质不得低于0.7%。
　　由此可见他们之间的营养价值有明显的差异，后两种营养价值相对较低。根据我们国家的相关要求，产品配料表中的各种成分要按照从高到低的顺序依次列出。含乳饮料的配料除了牛乳外，一般还含有水、甜味剂、酸味剂、果味剂、防腐剂等，含量最高的水往往排在第一位。而牛乳或纯酸牛乳则是将牛乳放在第一位。
　　所以含乳饮料≠牛奶。含乳饮料含有不低于30%的乳或乳制品，但糖含量高，长期饮用非但不能补充营养，还会增加人体负担。贴心的小编还为大家准备了选购指南哦！认准这3样，保准买不错！
　　看产品名称和种类
　　像牛奶饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮品等都是常见的含乳饮料。
　　看配料表
　　含乳饮料中水一般排第一位，乳原料含量比水少。
　　看营养成分表
　　含乳饮料蛋白质含量不低于1.0%（其中乳酸菌饮料不低于0.7%），纯牛奶中则不能低于2.9%。
　　那么
　　关于＂奶＂的灵魂拷问来了！
　　花生牛奶是牛奶吗？
　　核桃乳是乳吗？
　　让小编带着你一起，揭开乳饮料的真相
　　02、乳饮料真相
　　花生牛奶是牛奶吗？
　　花生牛奶虽然是乳白色的，其实并不一定是牛奶，产品种类上一般会标明是一种＂饮料＂，在配料表中一般也是水、白砂糖、花生、核桃排在前面，至于乳粉或牛乳的添加量较少。
　　核桃乳是乳吗？
　　在＂核桃乳＂的下面往往会有一行小字标明它也是一种植物蛋白＂饮料＂，有些核桃乳的配料表中甚至没有添加任何乳类成分，营养成分表中的蛋白质含量也是远低于相关乳制品国家标准。早餐奶的价格比纯牛奶还贵，是因为蛋白质含量高，比纯牛奶好？正好相反，因为加了水，早餐奶的蛋白质含量比不上纯牛奶；虽然加了麦精 / 核桃粉 / 谷物和营养强化剂，但添加量非常有限；而且早餐奶加了糖，这是减分项。