烤包子（维语叫＂撒木萨＂）和薄皮包子（维语叫＂皮特尔曼它＂）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。新疆的烤包子，主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄，四边折合成方形。新疆人最爱的美食之一，它的皮酥脆。但不一定适合所有的人群，尤其是对于那些不喜欢吃羊肉的朋友! 1.和面，边加水边拿筷子搅和，等面到雪花状开始揉。这样开始可以不用沾手。和出来的面有韧劲儿！ 2.揉到面团表面光滑后盖上保鲜膜醒发（二三十分钟就行了）。个人建议盖保鲜膜之前面团上抹层清油，一是为了烤起来香，而是为了好把面团从盆子里拿出来：） 3.开始剁馅儿（建议还是买现成的羊肉馅儿，剁起来麻烦），把羊油单独切出来（这是关键好吃的地方！）两边都入胡椒粉，孜然粉和盐腌着，至于咸淡就看天分了！（个人建议可以稍微多方点儿盐，因为本身包子皮是没味儿的） 4.然后开始切洋葱（切的时候一定要速度，不然哭死！），我自己发明的放了些青椒。切好就和肉拌均匀（羊油无需拌入）。 5.把面切成条（切记切面的时候案板上撒点面粉），再切成块儿，擀成圆形，大小就比饺子皮大一倍。 6.在包子皮周围抹上蛋液。 7.把馅儿添在皮中间（这个示范的瘦肉多了点儿，最好是一半瘦肉，一半肥肉，当然还是看个人口味！） 8.把皮像叠被子一样叠起来 9.将锡纸放入烤盘，抹上一层清油。 10.把包子均匀的排布在烤盘上，并刷上蛋液，如果想烤焦烤黄脆一点的话就多抹点儿蛋液！（在这个过程中，可以预热烤箱230 十分钟） 11.我用的是长帝的CKTF-30GS，上管温度可以210 左右，下管温度可以稍高。烤的过程中随时观察烤包子的状况，根据情况再调节温度都可以。 12.烤箱定18分钟即可出了，这样外焦里嫩~很好吃的哟~~都说羊油多放点就会更好吃的；当然这是根据不同地方的口味决定的。新疆人喜欢吃烤包子，羊肉的膻味也没有那么重。羊油和洋葱是烤包子的关键哦~ 喜欢美食的朋友关注头条号 美食美味小侦探 有更多视频和图文等着你哟 渴望着去新疆，喜欢新疆美食，拉条子、拌面、烤包子、、、太香了，可惜只在网上见。[爱慕]过了疫情，形势好转，非去不可… 新疆烤包子，是维吾尔族的特色美食。它的特色就在于。不是普通的烹饪工具就能做到的，而是用维吾尔族的馕坑烤出来，烤包子（维语叫＂沙木萨＂），虽然也是包子，但是，不是我们汉族的包子形状和做法，而且是维吾尔族的特有形状和做法。烤包子的形状一般都差不多，那就是长方形、也有稍微椭圆形的，也有是正方形的。 新疆的烤包子做法比较简单，就是用新鲜羊肉，一定的是肥瘦相宜，一般瘦肉和羊油的搭配各一半，这样才吃起来特鲜香，而用的皮牙子必须用白色的（就是洋葱），必须是切小丁，这样羊肉也得切小丁。这样的小丁，新疆羊肉的美味，不用加很多调料，就用胡椒粉拌馅就行了，外皮不是我们汉族的发面，而是死面，再用特有的馕坑烤出来，咬上一口，馅鲜嫩，油直流，看着也油光闪亮。这就是新疆美食的特点，＂油多＂(好多外地人都说新疆菜太过油腻，其实这和新疆的地域和气候有关的）。而不是干巴巴的那种。这样的烤包子吃起来皮酥馅嫩，吃一口直流油。 新疆的烤包子在新疆的各个城市的大街小巷，都能买到，一般价格从2元——3元之间，每个城市的消费不一样，价格就不同。虽然是民族的烤包子，但是特受新疆各民族的欢迎，一般作为早餐吃最多，一碗奶茶搭配几个烤包子，一顿营养丰富的早餐就搞定了，这样的早餐就像陕西肉夹馍和天津的狗不理包子一样，很受消费者的欢迎。 来了新疆，你可以直接这样说，来两个烤包子，打包，老板就知道你是新疆的，要是说。来两个羊肉烤包子，那老板会把你看看，也会给你打包，说清楚哈，新疆烤包子，就是羊肉的，目前我还没吃过别的肉类烤包子，只是新疆人不说羊字，因为好多美食都是羊肉做的，习惯了大家都知道，就不用直呼羊肉了。现在的烤包子也是在做法上变化很大，就是外皮的变化，有的烤包子店就把死面加了新疆的酥油或者羊油和面，这样皮更酥香好吃了。 我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟 新疆的烤包子，在维吾尔族的语言中，被称之为＂沙木萨＂。它是新疆维族人的日常饮食之一，不仅深得维吾尔族群众的喜爱，其他各族群众也是十分的喜爱和欢迎烤包子的。在新疆的城市乡村，也在新疆的巴扎集市上，都能够看到卖烤包子的摊位和饭店，就像我们自己家乡大街小巷叫卖家乡特色小吃的小吃摊一样，十分的多。 新疆的烤包子，其制作方法和制作馕一样，都是在馕坑中通过烤制而成的美味。烤包子的包子，其包子皮是用擀面皮将面皮擀薄之后，再将面皮折合成为方方正正的四边形，然后加入包子馅。说到包子馅，我可要来大大地说一番了。烤包子好吃，最主要的还是在于包子馅的鲜美，包子馅当中的主要原料，首先就是在新疆不能不提的羊肉了。一般来说，羊肉会被切成碎末或丁块，然后加入洋葱和孜然粉、盐、胡椒粉等调料进行搅拌而成的。用上好的包子馅，再放入擀面杖擀好的面皮中，放在馕坑里进行烤制，等待若干分钟之后，新鲜的香喷喷的烤包子就完成了。 另外，在这里我再为大家介绍另外一种烤包子，它用维吾尔语来说就是＂潘莫尔达＂。是新疆烤包子一样的制作方法，不过形状不是方形的，而是圆形的，并且个头比烤包子要小一倍左右。但是，吃起来也是一样的好吃。 总而言之呢，新疆的烤包子是一道风味独特的美食，希望大家以后有机会到新疆，亲自感受体验一下正宗的新疆烤包子。 （GSJ） 说到烤包子，那可是新疆的一种美食，老老少少都爱的一种美食，烤包子长啥样，来我给你们看看 就是这样的，是不是特别的诱人，很多没吃过的朋友就会问，这个是怎么做的啊，是像平时我们做包子的那种方法吗？不不不，当然不是啊，新疆的特色，当然肯定是有我们新疆的味道啊。 像我们新疆的这个烤包子，是在我们新疆的那种馕坑里烤出来的，而像这种包子的皮，都是用死面和成的，然后里面的馅料是用羊肉、羊肉尾巴油，皮牙子（就是我们新疆的洋葱）孜然粉、盐、胡椒粉和在一起制作的馅料，然后用包子皮包成正方形的样子，在背面稍微的轻轻的涂层水，放入馕坑里烤，差不多有个十来分钟就熟了，和蒸包子的时间差不多，但是想要更美观的话，可以在刚拿出来的时候刷上一层油，会显得晶莹剔透。 烤包子的味道，可以说是非常的香，在新疆我们一般都是早上的时候来上四个烤包子配一碗奶茶，精力充足啊，到中午的时候吃抓饭配上两个，喝羊肉汤配上几个，吃拌面的时候配上几个，可以说非常的好吃，和什么饭配起来都特别的好吃。 我的一个河南的朋友每次来新疆玩都会在走的时候买上好多的烤包子吃，说是没吃过这么香的包子。 不是我自夸，这样的美食，只有我们新疆有，来到新疆，一定不要错过这样一种美食哦。 以上就是我的回答，希望能帮到您。 只有亲自去过新疆，亲口吃过新疆的烤包子，才能感受其味。对美食的描述用堆砌词藻根本无法真正体验其滋味。 大家好，我是冠正，作为一个新疆人，烤包子算是日常食品吧。我在新疆生活了18年，烤包子吃过库尔勒的，乌鲁木齐的，喀什的今天在这里给大家分享分享。 首先，烤包子肯定是烤出来的，一般的馅就是羊肉和皮芽子（也就是洋葱），也碰到过馅里面夹的有胡萝卜的，不过论口味，还是羊肉皮芽子的最美味。吃过这几个地方的烤包子，最好吃的还是喀什的，喀什真的是一个很神奇的地方，要感受地地道道得新疆风味建议一定要去喀什。 1.咱们先说说这个包子皮，俗话说得好，包子有肉，不在褶上， 烤包子的外观上来看是没有褶的，更像是一个馅饼，或者是有馅的囊。包子皮焦黄酥脆，油光发亮，就单丛外形上看就会让人很有食欲，口感酥软，有点像火烧，但是要比火烧硬一点，筋道一点，包子的底面因为是主要烤得面，会偏硬一点。 2.再来说说馅，这个馅，可以说是非常完美了，五分之四的羊肉，剩下的是皮芽子，喜欢肉食的朋友一定会感到满足。烤包子的馅都是羊肉（至少我现在没见到过别的馅），肥瘦相间，色泽光亮，一口咬下去，有皮的酥软，更有馅的香浓，一口的浓汁，在咀嚼中感受羊肉特有的韧感，会让肉食主义者感到很安心。而羊肉和皮芽子也是绝配，皮芽子除去膻味，又吸收了羊肉的鲜香，是不是已经馋到你了哪？ 爱好美食的朋友，一定要去新疆感受新疆的美食，除了考包子还有很多，可以让你尽情地释放饕餮的激情！希望对你有用。 烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。 新疆烤包子非常好吃！ 传统烤包子的馅料一般只有两种，肉和洋葱。主料是产自当地的绵羊肉或者牛肉切成肉丁，配料是洋葱丁（当地将洋葱称呼为＂皮牙子＂），撒上黑胡椒粉等调匀。烤包子的面皮并不用发面，一般是高筋面粉加食盐和面，醒面之后分成均匀的剂子，再擀成薄厚均匀的圆形面皮。包制过程是将馅料放到面皮中央用特别的手法将其包成元宝形状。 传统烤包子是在馕坑中烤制的，馕坑形状像倒置的水缸，下大上小，开口在上。馕坑中央放置事先已经燃烧到一定程度的炭火（要求不能有黑烟），加盖上口，烘烤馕坑内壁到相当的温度，才能正式烤制烤包子。 烤制过程也很特别，烤制师傅打开馕坑盖之后，要用大量的盐水蘸撒在馕坑内壁，以后才将包好的包子一个一个的贴在馕坑内壁上进行烤制。撒盐水一是给馕坑降温，以免烫伤半个身子探入馕坑贴包子坯的师傅，二是增加包子坯与馕坑内壁的粘和度，包子坯是贴在馕坑立面上的，而且馕坑是下大上小的圆弧形的，必须有相当粘和度，否则包子坯就会掉落在炭火中。 贴好包子坯后，再加盖馕坑口，在封闭的馕坑中烘烤包子，烘烤时间完全凭经验掌握，一般十几分钟。 烤制好后，打开馕坑盖，诱人的香味立即从馕坑中散发出来，弥漫在整个街区，几十米外都能闻到烤包子的香味，吸引着各方食客，即便肚子不饿，也得来两个烤包子解解馋！ 新鲜出炉的烤包子两面金黄，外焦里嫩，馅料中的油脂在烤制过程中渗沁到外皮上，每一个烤包子都散发着诱人亮光。小心掰开还烫手的烤包子的一角，香味扑鼻而来，胃口大开，迫不及待的地吃一口，肉香、洋葱的香味伴着烤制酥脆的包子皮的面香，沁人心扉的美食，大快朵颐！ 形状上看，烤包子除了元宝形的外，还有长条形的，被称之为＂一把抓＂。在和田还有半圆面包状的巨型烤包子，一个足有半斤以上。还有扁平半圆形的烤包子，很大，被笑称为＂烤包子的爷爷＂。 现在，美食之域的新疆又对传统烤包子进行了各式创新，馅料上有了羊排烤包子、鸡腿烤包子甚至小龙虾烤包子；口味上有孜然味、香辣味的诸多选择，还有不同于传统脆皮的酥皮烤包子，外面涂了蛋液粘了芝麻的烤包子… 要知道烤包子香不香，只有亲临大美新疆，一定要在馕坑前亲口品尝新鲜出炉的，才知道烤包子的味道，刚刚出馕坑的烤包子才有灵魂… 在新疆圆形的我们叫烤包子，大的方块形的我们叫奎麦琪，小的方块形的家萨姆苏。里面是羊肉馅的，有的地方也有做西红柿辣子加肉的，老早以前，羊肉比牛肉贵，有的地方就变成羊肥油加牛瘦肉的。