清明时节，又到了采艾叶，磨米粉，做艾米果的时候啦

　　每年清明前夕，客家人有制作清明果的习俗。
　　清明果，也叫艾米果、青团，以鼠曲草和米粉作为原料，目的是＂以压时气＂。
　　历史上，客家人由北方迁徙至江浙沪闽一带，沿海气候湿热，新来的移民们水土不服，经常患痢疾。清明果因此而诞生。
　　绿色的清明果，是客家人在清明节的时候作为节日祭拜祖先的食物。
　　做清明果，得用糯米。糯米浸泡后，磨成浆，再用细白布袋子吊起，沥干水分，这样磨出来的糯米粉，非常细白。
　　做清明果，都得细白的米粉。
　　客家妇女相帮着磨米粉，吩咐姑娘们提着篮子，到田间地头摘艾草。
　　三月，路旁溪边，一小丛一小丛的艾叶嫩绿而茂密。
　　豆蔻年华的小姐妹们挎蓝提篓，追逐在溪旁路边，在早春的阳光和寒风里笑着闹着，一边手不停的摘艾草。
　　天热了，一个妹子脱下外衣当盖头，蒙着脸，学哭新娘。
　　＂日头一出晒鸡厩 ，爱姐婆打银髻。日头出来晒天井，爱姐婆打银簪。＂
　　这是她昨天晚上偷听到的姐姐学＂哭新娘＂的唱词，大意是说父母打银簪，送女出嫁。
　　准备出嫁的姐姐羞红了脸，嗔她一句：＂你着死哇＂，一团泥打了过去。
　　小妹越发唱得有劲，边跑边哭唱：＂壁背种竹竹根多，咁高咁大你妹冇轿坐。走了一段又一塅，咁高咁大你妹行到唔好看。走了一坑又一坑，咁高咁大你妹行到冇名声。＂
　　客家女子出嫁时，要拖着娘家的竹子，走山路去婆家。这段大意是说新娘出嫁时的样子。
　　女孩子们追逐打闹的哄笑声在艾草的气息里荡漾，以一种自然的方式传承了客家女子对出嫁的向往。
　　采足了艾叶，回到家，洗净艾叶，赶紧烧大火。
　　把艾叶在滚烫的开水中稍煮一下，揉搓，去除苦味后，按一比一的比例，配上细白的糯米粉。
　　把艾叶掺进糯米粉中，使劲揉，直到揉得艾叶与糯米粉完全融合了，就拿去蒸。
　　蒸熟后，将米团分成小剂子，压扁，做成一个个小圆饼，再上锅蒸。这是最简单的艾米果。
　　还可以将米饼擀开，成面片状，给里面包馅料。
　　馅料大多是用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的，做成艾米包包，形状一般为饺子状。放在锅里蒸熟，也可以油炸。
　　还有一种做法，是用鲜艾叶加碱，煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再以一比一的比例，配上干糯米粉，揉匀，然后分成小坯，包馅，上蒸笼。
　　蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟，或用油炸。
　　蒸米果的时候，整个山村都弥漫在浓香之中。
　　蒸腾的热气，将艾草与糯米的香气弥漫开来，从门窗，从灶间的瓦缝里弥散到整个屋场。
　　灶头边拥着几个迫不及待的小孩，流着哈喇子，从这个灶头挤着看着又到那个灶头，急不可耐地想吃米果。
　　等清明果蒸熟了，掀开锅盖，先用小碗盛米果敬灶神，再用几个蓝碗装十几个一家家的送。
　　送清明果是小孩最喜欢的事，双手端着热气蒸腾的艾米果，笑眯眯地照着大人的交待说：＂尝一尝，做得不好吃！＂
　　傍晚的时候，几乎家家的米果都好了，每家的米果大家都尝了，屋场外，小孩穿梭般的送，再带回说＂好吃＂。在家忙碌的妇女们都笑眯眯的，一脸的高兴。
　　清明祭祖时，等客人来了，妇女们端上清明果，就着滚烫滚烫的陈年冬酒，一屋子盈盈的热气里洋溢一片的祥和。
　　做熟的清明果，表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健。是客家人清明时节最爱的小吃。
　　清明果 还能调理脾胃，理气血，去湿寒，更能促进骨骼和牙齿发育。
　　但糯米并不利于消化，一次不能吃食过多。
　　清明果 的属性为凉性，坐月子的产妇是可以吃的，但最好加热后再吃，不宜吃过多。