为什么吃鹅肉的人很多,鹅蛋很少拿来吃?试了一个水煮鹅蛋,懂了
农村三大"恶霸",黄狗、公鸡和大鹅。其中,对我而言印象最深刻的就是大鹅了,记得小时候,邻居家养了几只大鹅,每次回家或者出门,路过他们家,我总会观察他们家的大鹅在不在,要是在,我都不敢走过去,因为大鹅会啄人。想必跟我有一样经历的小伙伴应该不少,以前,农村人养鹅是方便逢年过节的时候吃,如今生活条件好了,菜市场都可以买到,一般都是由大型养殖场供应,所以,家庭养鹅基本不多见了。
在菜市场里,我们可以看到各种各样的鹅,有烧鹅,有现杀,因为吃腻了鸡鸭鱼,选择吃鹅肉的人也很多。但是有一点很奇怪,吃鸡鸭肉腻了,就吃鹅肉,那鸡蛋鸭蛋吃腻了,为什么却很少人会吃鹅蛋呢?而在菜市场或者超市,卖鹅蛋的也很少。鹅蛋长什么样?大概地说,就是个头比鸡蛋和鸭蛋大,但是受欢迎的程度却比不上鸡蛋鸭蛋。
前段时间,别人送我家几斤鹅蛋,当时我很是好奇呀!鸡蛋鸭蛋我吃多了,可这是第一次有鹅蛋吃,迫不及待,我直接开始煮鹅蛋了,熟了以后捞出来,剥开后一股很强的蛋腥味扑鼻而来,一口咬下去,我感觉有点受不了。
水煮鹅蛋,真的不要轻易尝试。后来我又换了一种做法,那就是煎着吃,嗯,这回比之前好多了,鹅蛋煎着吃,味道闻着是比较香,但是还是能闻到一些蛋腥味。但是对比水煮,味道要好很多了,水煮是真咽不下去,但是如果受不了这个味道的人,就算是煎着吃,估计也难以接受。或许这就是很少人会选择吃鹅蛋的原因。
鹅蛋除了难吃以外,它的生产周期也相对比较长。 鸡蛋鸭蛋的生产周期比较短,一只鸭子从出壳到生长到成年鸭,也就大概5个月时间,满6个月就可以产蛋,这是农村家庭养殖的天数,如果是养殖场饲料喂养则会更快,鸡跟鸭都差不多。但是鹅不一样,从幼鹅长到大鹅3个月就能出售,但是想要产蛋,基本上都要养一年左右。
因为鹅跟鸡鸭的生长周期不同,幼鹅相对于鸡鸭幼苗的成长周期要长。所以,在鹅的养殖这个行业里,也有两个不一样的产业模式,一种是只养殖下蛋鹅,另一种则是肉鹅,这个要怎么理解呢?下蛋的鹅,是只要蛋,不杀鹅,鹅厂把蛋孵化成幼鹅,再把幼鹅卖掉,以此来盈利,孵化出壳一星期的幼鹅批发价可以卖到15块一只;而养殖肉鹅,则是专供人们食用的,也就是我们在菜市场所看到的各种鹅肉,二者形成互补的关系,以此来平衡市场供应。
正因为鹅蛋不好吃,所以市场需求不高,可是对于鹅场来说,他们非常需要鹅蛋,因为孵化出来能卖更高的价格,所以,我们在市场上很少见到鹅蛋,这就不觉得奇怪了。再说,现在的家庭,买蛋的时候,第一反应就是买鸡蛋,其实鸭蛋也很少买,根本不会想买鹅蛋,逐渐地鹅蛋就开始消失于人们的视野。鹅蛋一般刚生出来,就会被放进孵化房里面,然后经过特殊的处理方法,把蛋孵化成鹅苗,幼鹅再出售,幼鹅长大后,又变成了餐桌上的美味。
现在养鹅,基本上都是大规模养殖,农村个人养殖的很少了,今年我家养了40只鹅,几乎都是长到2斤就夭折了,因为鹅并不像鸡鸭那样那么好养,怕冷,容易生病,如果没有足够的养殖经验和技术,都不要轻易尝试,而且养鹅需要有场地,鹅是吃草的,没有草地,没有水,你如果圈养,是不行的。
你有吃过鹅蛋吗?
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