一斤黄豆能出多少豆腐？

　　自从淮南王公元前发明豆腐以来，两千多年了，家家户户离不开豆腐。特别是生活困难时期，豆腐就是穷人锅里的肉，至今也还是出家人的主要滋补性食物。
　　细心人会发现，如今的豆腐没有豆腐香味了。闻着不香，吃着不香，只是看着还是豆腐。这是因为当下的豆腐已经不是过去的豆腐，除非在小县城和乡镇，一些坚持传统手工制作的豆腐坊，还在生产过去那种多远能闻到豆腐香的豆腐，其他大城市供应的都是工业化豆腐。
　　这样的豆腐看着是豆腐，或许还有着豆腐的营养物质，但是没有了豆腐的味道，等于没了豆腐的灵魂。而且用的什么样的黄豆，最是值得怀疑。当下市场绝大多数转基因黄豆，实在让人担忧。
　　这就催生出一个怪现象。就像市场流行化学品制作豆芽，人们害怕了，不敢买还想吃，就学着自己在家做豆芽。商家瞄准了机会，一时间家庭豆芽机大卖。豆腐也是，网上出来了很多的家庭做豆腐的简易设备，几十元一套，一斤黄豆都能做。当然配套有详细的做法，只要买他的货，包学包会还免费。
　　按照网上方法，做起豆腐很简单，一斤黄豆出豆腐在2-4斤左右，根据自己对水份的掌握。做豆腐的原理，黄豆充分泡涨——磨成浆——过滤掉豆渣——熬熟——点卤——压制成型。其中点卤是个技术活。点卤就是往熬熟的豆浆里兑进植物蛋白凝固剂。传统的卤水有四种：①卤水；②酸浆；③石膏；④内酯。前三种适合豆腐坊大场子活，内酯最简单，网上卖做豆腐小设备都配套有售。
　　一斤黄豆能出多少豆腐？彭大顺现磨豆腐坊 多年的开店生产制作经验给你详细回答。出多少豆腐，有以下几种情况：
　　一、做哪种豆腐？
　　豆腐的品类不一样，一斤黄豆出的豆腐都是也不一样。
　　现在豆腐的品类有很多，常见的有老豆腐，酸浆豆腐，内酯豆腐等。
　　二、用哪种凝固剂？
　　在制作豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ-葡萄糖酸内酯三种。
　　三、生产豆腐所使用的大豆品质及水质怎么样？
　　一般情况下，做豆腐一般选用安徽豆，采用弱碱性水。
　　四、豆腐生产技术及工艺是否先进？
　　最主要的就是控制好黄豆与水的比例。
　　以上几点都是影响一斤黄豆出多少豆腐的因素。在正常的情况下，
　　一斤黄豆出：卤水老豆腐2.5-2.8斤；
　　一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；
　　一斤黄豆出：内酯豆腐3.5-4.5斤
　　我姥爷恨了一辈子豆腐，不喜欢买豆腐！
　　为什么呢？说起来好笑，他说，豆腐里面有水，买豆腐就是买回来一多半水！
　　那么买什么不吃亏呢？我姥爷说，买粉条不会吃亏。买粉条，买回来是干的，泡了水会变大，变多，吃起来划算！
　　这是真事儿。我姥爷就是个精于算计的老农民。不过他的观点，也说出了豆腐的本质，这玩意儿里面多半是水啊。
　　豆腐相传为西汉时期的淮南王刘安所发明。这在全世界营养史和文明史上，是个划时代的贡献。
　　为什么这么说呢？
　　原来豆类这种植物，可以生在贫瘠的土地上。而且根部会带根瘤菌，自带固氮效果。所以长过豆子的土地，会更加肥沃。
　　但是人们直接吃豆子的话，会不好消化，会放很多屁。这是因为豆类里面有两种酶，不适合长期直接食用，而且吃豆子，必须加热之后吃。生吃豆子会拉肚子。
　　所以，豆类在古代，是一种重要的饲料粮。也就是主要喂马的。
　　但是豆腐发明之后，人类食用豆腐，就可以很好地消化吸收其营养了。这些营养，主要是植物蛋白。
　　从而为人类开辟了除肉类蛋白之外的另一条蛋白摄入路径。
　　于是，有了这多余的蛋白质保证，人类就可以更健康，更健壮，也就可以寿命更长久了。
　　具体到豆腐怎么做，我就直接说古法了。
　　豆子加水泡好豆，上磨磨成豆浆汁，过滤除渣入大锅，加热烧滚冒白气，趁热舀入大木桶。冷热适宜点卤水，搅拌均匀凝豆花。然后舀入大布包，压榨去水得豆腐！
　　现代制作豆腐可以收很简单了。各种原料都很标准易得。买个小钢磨，盘个大锅灶，两个人一天做个几千斤都没问题。
　　但是以前，做豆腐的很辛苦。撑船，打铁，磨豆腐，是三样辛苦活计。做豆腐的很早就要起床磨豆腐，做好再出去卖掉。挣的钱也很少，主要就是赚下豆渣可以喂猪卖钱。
　　至于一斤黄豆能出多少豆腐这个数值，咱们先看看这个图。
　　照这个比例计算，一斤黄豆出5斤豆腐也行！这个数值可以不一样，你压榨的水多些，豆腐就干，紧致一些，压榨的水少，豆腐就软一些。
　　一斤黄豆大约出2-4斤豆腐。主要看豆的质量、水质、技术，太硬太软豆腐都不好吃。
　　(注：该图片来源网络)
　　豆子尽量挑选优质大豆并挑拣、淘洗干净，然后以水泡豆。再经过磨浆并取得生的豆浆原料，现在的磨浆机基本上是自动分离豆渣和浆料的，不需要单独摇包过滤。
　　另外必须注意的流程，这些操作也同时决定了豆腐质量：
　　煮豆浆时必须留意不要烧糊了，但还必须要烧开了。
　　点豆腐非常有讲究，这是个技术活，需要达到一定经验才能做好。
　　一、将烧开的豆浆液舀出至大缸内，凉至89度左右(86-92度都可适宜操作)。
　　二、石膏点豆腐：将石膏用温水化开，石膏与水的比例约为1:2.5，再将石膏水徐徐倒入豆浆液中并同时用搅拌杆深搅动，至于搅动几下、力道多大、搅拌方位，完全靠经验(我一般搅动三下)，出豆腐多少的玄机就在这里，视觉直观为看见粥样米花即停止搅动。
　　三、卤水点豆腐：可将上次压制豆腐时流出的水(即卤水)保留下来，以用来点制豆腐，以卤水点制的豆腐更醇香。制作流程参考第二条。
　　四、压制豆腐：将方形木制滤框(形状根据需求)放到压制豆腐的平台上并铺好过滤布，再将点好的豆腐花(也就是豆腐脑)舀出至框内布里并包裹好，上面盖上重物压制成型，豆腐就算做好了。
　　品质好的豆腐距离几十米也会感到香气扑鼻、直袭肺腑，闻之即有食欲，令人垂涎欲滴、食欲大增。
　　(注：该图片来源网络)
　　您好，科学兴农为您解答。
　　豆腐是我国特有的一种食物，豆腐的种类也很多，不同的豆腐各有各的特点，最喜欢的就是卤水点的老豆腐做的青菜烧豆腐，非常好吃，卤水豆腐不软不硬，还有豆香味。
　　我老家这边有村子专门做各种豆制品，豆腐、豆腐皮、豆腐千张、豆腐香干、腐竹等等，而且还有一道具有当地特色的小吃叫做——热豆腐，这道菜很多人都没有吃过。关于热豆腐这个一会再给大家介绍。面先说一下大家关心的一斤豆子能够出多少的豆腐。
　　首先需要明确一点因为豆腐的种类不同，每斤豆子出的豆腐斤数也就会有所不同。目前的豆腐的品种主要有：卤水豆腐、内酯豆腐、酸浆豆腐、石膏豆腐、草木灰豆腐、醋点豆腐等豆腐品种。这些豆腐的口感上多少都会有些差别。
　　一般情况下一斤黄豆出的内酯豆腐最多，一般能够出4斤左右。
　　一斤黄豆能够出石膏老豆腐3斤到4斤左右。
　　一斤黄豆大概能够出卤水豆腐两斤半到三斤。这三种豆腐应该来说是我们日常生活中比较常见的豆腐类型，还有就是酸浆豆腐，酸浆豆腐口感比较硬，一般一斤黄豆能够出酸浆豆腐两斤左右。除此之外还有草木灰点豆腐、白醋点豆腐等等，不过这些豆腐不经常在市面上见到。这里面个人最喜欢的还是卤水老豆腐，口感没有酸浆豆腐硬，没有内酯豆腐软，口感适中，并且具有豆香气。
　　做豆腐确实是一件非常不容易的事情，以前村子有好几家做豆腐的，现在已经只剩下两家还在坚持做豆腐、卖豆腐了。做豆腐都是人都是半夜起来就开始磨豆腐，点豆腐了，一大早还要赶早集，有的走街串巷的卖豆腐。这确实一件非常辛苦的事情。上面提到我家乡的一道美食——热豆腐，有句话叫做＂心急吃不到热豆腐＂，但是这道美食的名字就是＂热豆腐＂，其实热豆腐我自己的感觉是和豆腐脑有些像，但是又和豆腐脑稍微有些差别，比豆腐脑的味道更佳清香。热豆腐配上豆腐皮，加入辣椒酱、麻油等，想想就嘴馋。这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。
　　一斤黄豆能出多少豆腐？
　　豆腐是我们生活中最常见的食物，以前奶奶都会自己做豆腐来吃，尤其是在过年的时候，要做二三十斤豆腐，一部分油炸后做大锅菜吃，一部分冻成冻豆腐，还剩下一些新鲜的豆腐来炒菜吃，后来冬天的蔬菜多了，奶奶岁数也大了，一般都是直接来买豆腐吃。下面言归正传，一斤黄豆能做出来多少豆腐呢？
　　其实豆腐的种类有很多，常见的有卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐，因为豆腐的种类不同、口感不同、含水量不同，一斤黄豆可以做3斤左右的卤水豆腐、3.5斤左右石膏豆腐、4斤左右内酯豆腐。
　　一般家里做的豆腐都是卤水豆腐，虽然做的时候比较麻烦，但是做好的豆腐绝对秒杀市场上面卖的所有豆腐，下面就将豆腐的制作方法分享给大家。
　　制作豆腐的步骤分为浸泡、磨豆、煮豆浆、点卤、蹲缸。
　　首先将大豆挑选好清洗干净，将清洗干净的黄豆泡在清水中，一般是一斤黄豆四斤水，在浸泡8个小时以后，将黄豆磨成豆浆，以前都是用石碾来磨，现在可以用豆浆机来磨。磨好的豆放在锅中烧开，因为热的豆浆很容易溢出来，所以这一步要多加小心，豆浆滚开以后就要及时关火。将煮好的豆浆过滤以后，待温度下降到80度左右时，便可以点卤了。点卤时要一边加卤水一边搅拌豆浆，使卤水更加均匀。在点好卤水后等10分钟左右，待蛋白质充分凝固以后便可以将豆腐倒在容器内，容器里放上一层棉布，在豆腐全部倒进去以后，将棉布密封，上面在盖一块平整的木板后用沉东西压好，一般十几分钟豆腐就成型了。
　　我最喜欢吃刚做好的热乎豆腐了，不用炒也不用过多的调料，直接在豆腐上浇上酱油、葱末，盐就可以吃了。不过现在家里很少做豆腐，很久没有吃过热乎的刚做好的豆腐了。
　　不知道，5斤左右吧。
　　我的家乡在农村，自己种粮食，黄豆，做豆腐也都是原生态的，今天就来介绍一斤黄豆出多少豆腐：
　　老豆腐（卤水豆腐） 一般1公斤黄豆出3-3.2公斤
　　内酯豆腐（石膏豆腐）一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤
　　黄豆是标准的做豆腐原料（青豆也可以），但豆腐从来就没有标准，所以说一斤黄豆岀多少斤豆腐，很难有一个标准的回答。
　　一斤黄豆大约能做3---8斤豆腐左右，因为豆腐有酸浆豆腐，卤水豆腐，石膏豆腐。
　　而酸浆和卤水豆腐差不多，石膏豆腐差异性就很大了，因为石膏豆腐不挤压水分，有多少豆浆，就岀多少豆腐。
　　黄豆浸泡松身骨，
　　七八小时脸润明。
　　石磨加水豆浆淋，
　　过滤豆渣放锅中。
　　慢火煮开去浮沫，
　　放点卤水点豆腐。
　　黄豆每斤出四斤，
　　正宗豆腐美餐中！