黑米怎么蒸才会软？怎么做才能更好吃？

　　黑米是非常有营养的食品，但是，由于黑米质地坚硬，要怎样处理黑米以后，我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口呢？
　　下面分享一下黑米饭和黑米粥的做法
　　黑米饭
　　1，黑米应在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂，在黑米加一点粳米或者其他谷物食材，可以让营养价值更全面。
　　2，煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，等米锅开了以后，然后关小火量，以不冒出锅为原则，再继续煮。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的。只要时间和火候到了，美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了。
　　黑米粥
　　主料：黑米150克
　　1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。
　　2、锅中加入约1500毫升的冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
　　3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
　　熬粥的时候可以适量加一些红枣，银耳，芝麻，等等增加营养的全面性。
　　黑米怎么蒸才会软？在蒸之前用水浸泡下，蒸出来会更软。黑米的吃法也有非常多种，蒸黑米就是一种不错的吃法，具体做法下面详细介绍。
　　黑米类似于糯米，非常硬，但制作熟之后是非常香糯的，营养价值还比较高，黑米是食药兼用的米，吃了不仅营养，而且还能作为药来用，就是能治病。
　　我家就经常吃黑米，隔三差五的就会煮一锅吃，做法也很简单，下面分享下，如何蒸黑米更软软，以及如何做更好吃
　　一、认识黑米
　　黑米是一种药食兼用的大米， 属于糯米类。黑米分糯性和非糯性两类，黑米营养丰富，有＂黑珍珠＂ 和＂世界米中之王＂的美誉。在我国的陕西和湖南的黑米、贵州黑糯米都是非常有名的。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有＂药米＂、＂贡米＂、＂寿米＂的美誉。
　　二、怎么蒸会软
　　黑米其实形状与我们常吃的大米、糯米基本相似，吃法也差不多，由于黑米很硬，所以很多人不会做的话，做出来吃着会特别硬，觉得很不好吃，其实是没有做好造成的，只要做好了，吃着真的是非常美味的。
　　若做蒸米吃的话，蒸之前要放冷水中浸泡几个小时，这样能提前使黑米软化，放锅内再蒸的话，就更容易蒸熟，吃起来口感更好。但这里需注意，不能用热水浸泡，不能长时间浸泡，一般浸泡 4个小时左右，若浸泡时间过长，会完全碎掉，等蒸出来后不成形，就特别影响食欲了。
　　三、怎么做更好吃
　　黑米的吃法，最常见的就是蒸黑米与煮黑米了，当然还有其它磨成黑米面蒸馒头、做糕点等吃法，像我们居家日常一般是蒸米或煮米饭了，可以说，和平时我们吃的大米一样的做法。
　　最家常的煮米饭：将米洗干净，加入清水、少许白糖，和其它大枣等果干，开火慢煮 ，加白糖的作用能增加糯性，不仅口感好，而且煮出来的颜色也更好看。可以放电饭锅里煮，也可以放高压锅里压都可以。若放高压锅内的话，压出来会更加柔香糯。
　　总结：以上就是我的一些小经验及我家的做法分享，黑米其实和日常吃的大米差不多，所以也不必拘谨于我说的这样做法，还在其它很多做法，可以灵活制作，黑米制作也比较容易，但得记住 ，黑米较硬，想让更软就提前浸泡。
　　经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
　　怎么做好吃呢？推荐给你一个黑米双色花卷的做法
　　1. 干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟
　　2. 黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里
　　3. 加入适量酵母水和成面团
　　4. 剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团
　　5. 普通面团发酵至2到3倍大
　　6. 黑米面团也发酵至2到3倍大
　　黑米双色花卷的做法步骤_2
　　7. 发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑
　　8. 分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片
　　9. 取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开
　　10. 边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀
　　黑米双色花卷的做法步骤_3
　　11. 沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子
　　12. 取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下
　　13. 顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢
　　14. 进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。
　　我会提前浸泡2小时，用来以1比2的比例与大米煮饭吃
　　也会提前一晚与黑豆一起浸泡，第二天早上与炒香的黑芝麻打黑五类芝麻糊。
　　也会提前泡软，肉丸上裹一层做黑珍珠肉丸
　　也会用来做黑米粥
　　没有最好的方法，只有自己最想要用的方法
　　1.准备大米和黑米，比例1：1就可以了
　　2.把大米和黑米混合淘洗干净
　　3.加水漫过米一指为准，浸泡一夜
　　4.黑米和大米泡好后，把红枣剪开放入盆里，倒入几滴橄榄油
　　5.锅中放水，把小盆放进高压锅里隔水蒸40分钟左右
　　6.蒸好后开盖用勺子搅拌一下就OK了
　　将黑米浸泡数小时黑米饭就蒸得软了，下面是具体做法：
　　准备材料：黑米 3两，大米 3两，若羌枣 适量，橄榄油 半匙
　　1、把准备好的黑米和大米淘洗干净。
　　2、将黑米和大米放进容器里加入水，水量没过米一指为准，浸泡一夜备用。
　　3、黑米和大米浸泡好后，把红枣剪开放入盆里，倒入数滴橄榄油。
　　4、锅中放水，把小盆放进高压锅里隔水蒸40分钟。
　　5、40分钟后开盖用勺子搅拌一下即可。
　　6、出锅装碗，软香的黑米饭即可食用。
　　大家好我是老王，黑米怎么蒸才会软？怎么做才能好吃？黑米是一种非常有营养的主食，要想蒸出软糯的黑米，只之前需要对黑米进行寖泡，这样做出来的米饭才够软糯，怎么做好吃？黑米的吃法有很多种，可以做饭，可以熬粥，端午节马上到了，可以做成粽子，还可以做成饭团。用料理机打碎可以制作米糊。
　　【黑米吃法家常版】
　　====黑米红枣粽====
　　【准备食材】：糯米，黑米，红枣，粽叶，线绳。
　　【制作方法】：1.糯米和黑米按照4:1的比例匹配，用水淘洗干净，再加入适量的水把米淹没，水可以比米稍微多一点，常温寖泡4-5小时，冰箱冷藏7-8小时。红枣，粽叶洗净同样用水寖泡，取出寖泡好的米和粽叶，将粽叶根部卷起，放入1/3的米，在放入红枣，最后在放一层米，用水浇粽子上的米，包起来缠上线绳即可。
　　2.包好的粽子放在电饭煲中，用2小时汤粥功能把粽子煮熟，煮熟的粽子捞出放凉，再准备一小盆清水，把粽子放在清水里，放进冰箱冷藏，这样可以存放好几天，并且粽子皮不干，每天记着把水换一次，防止粽子腐败变质。
　　====营养黑米糊====
　　【准备食材】：黑米，核桃仁，红枣，红豆，花生，葡萄干。
　　【制作方法】：1.红枣洗净，用小刀将红枣切开，去掉枣核，再把红枣切成小丁，核桃仁洗净切成小块，黑米，红豆，花生和葡萄干放在一起洗净，把所有原料放在料理机中，加入适量的水，选择营养迷糊功能，制作好了可以放糖或者蜂蜜。如果不喜欢放糖，可以在米糊中多放一些红枣。
　　【总结】：1.黑米是药食两用的食材，味甘性平，适合大多数人食用。黑米不容易消化所以在食用时要注意，肠胃不好的人要少食。可以用粳米加黑米的方式制作米饭，如果用黑米制作粽子更要少吃，因为糯米同样不易消化，尤其是老年人和肠胃功能较弱的人。
　　2.黑米和紫米是一种米吗？黑米和紫米虽然颜色相近，却是两种米，黑米的颜色更深，在营养方面黑米的某些营养元素要高于紫米。两种米都属于糯米，都不能多食。要想黑米或者紫米制作出来的美食软糯，都需要提前寖泡，才能达到软糯的口感。
　　以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。
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　　黑米怎么做吃起来比较软和？ 黑米不像我们平时吃的大米是精加工过的，黑米有着和糙米一样的外壳，所有要想蒸熟了口感软和，就要提前泡一晚上 ，最少也要泡三个小时 再上锅蒸，也可以在黑米中放入大米 一起煮饭，这样口感会大大的提升。
　　黑米富含花青素 ，花青素有抗衰老的功能，黑米的升糖指数比大米要低百分之32，膳食纤维含量较高 ，适合正在减肥的朋友吃，黑米的做法有很多，可以做面包，可以煮粥，可以和大米一起蒸着吃。
　　【红豆黑米粥】
　　将150克红豆和150克黑米洗净，放入感觉的盆中浸泡一晚。
　　第二天早晨将泡了一晚上的米和水倒入电饭煲中在按煮粥键（大概需要30分钟）。
　　等红豆和黑米都煮开了，再放入糖调味。
　　【黑米黑豆芝麻豆浆】
　　将黑豆50克，黑米60克用水洗干净后浸泡一晚。
　　将泡好的黑豆和黑米倒入豆浆机中，再加熟的黑芝麻20克启动豆浆键。
　　喝之前加糖调味就可以喝了。
　　【黑米黑豆芝麻粥（黑米黑豆芝麻米糊）】
　　锅中倒入400克黑芝麻用小火将芝麻炒熟（熟的黑芝麻有香味，用锅铲翻炒时有沙沙的声音）
　　将120克黑豆用小火炒至表皮裂开盛出备用。
　　将120克黑米和400克糯米放入锅中用小火炒熟（炒熟的糯米体积增大，表面微黄，黑米炒熟会裂开）
　　将炒熟的黑米、黑豆、黑芝麻、糯米放入料理机中打成粉末。
　　要吃就可以用勺子挖几勺放到杯子中用开水冲泡着喝。
　　黑米黑豆芝麻米糊做一次能吃好久，有时间的时候做好备着，每天早上上班前就可以用开水冲泡着喝，非常节省时间，关键是有营养。
　　大家知道怎么分辨真假黑米吗？ 我们可以用米醋来分辨黑米的真假 ，用米醋来泡黑米，米醋立刻就变成红色 就是假的 染色黑米；用米醋来泡黑米，几分钟后 米醋变成酒红色 就是真的 黑米。
　　大家都是怎么吃黑米的了，欢迎留言交流
　　黑米怎么蒸才会软?  怎么做才能更好吃。
　　黑米富含蛋白质，碳水化合物，富含各种维生素，营养丰富，黑米比一般大米的营养价值更高。素有＂黑珍珠＂和＂世界米中之王＂的美誉。
　　一般我会先把黑米提前浸泡几个小时，然后在上锅蒸。
　　吃过黑米的人都知道，黑米是比较难煮的。因为黑米的米粒外面有一层种皮包裹着，所以不容易煮烂，想要把它煮烂需要更多的时间来煮。
　　那黑米怎么做才更好吃？
　　下面给给大家分享几个黑米的吃法：
　　1.黑米粥
　　准备2把黑米，2把普通大米，1把红豆。红豆和黑米洗干净泡3个小时，泡胖以后，大米洗干净，然后一起放入电饭煲，放入适量的水，在放上1块老冰糖。按煮粥键即可，好了之后即可食用。
　　如果电饭煲有预约功能，只需要把黑米、红豆、大米一起洗干净放入电饭煲，加入适量的水，然后加入冰糖，预约好时间，第二天一早可以吃到好吃的黑米粥。
　　2、黑米糊今天早上就是吃的黑米糊，那味道真香，我连喝2大碗。准备2把黑米，2把大米，1把糯米。洗干净，放入破壁中，加入1200毫升的水，在加入1块老冰糖。按米糊键，加热。
　　自动煮成黑米糊。
　　3、黑米饭
　　准备1碗黑米，1碗普通大米，黑米洗干净提前3个小时开始泡胖，把泡好的黑米和洗干净的大米，倒入电饭煲里。按照平时煮饭的方式开始煮。一般煮饭都在40分钟左右。黑米是提前泡好，这样煮出来的黑米饭就不会硬了。
　　以上就是我分享的内容，希望对你有帮助。
　　我是一日三餐吃美食的创作者，感谢您的观看。
　　黑米是非常有营养的滋补食品，我们经常拿它来自补元气，向产后虚弱，大病初愈，平时生活调养身体都爱用黑米来补。
　　但是由于黑米质地坚硬，皮又很厚，如果我们煮黑米的方法不得当，吃起来就很硬，口感也不好，那么怎样让做出的黑米柔软可口呢？下面我来分享一下方法：
　　1、首先，做黑米饭之前不管熬粥还是做干饭，我们都要把黑米提前一晚上用清水浸泡，然后把它捞出来煮食。
　　2、在煮的过程中，要先大火把米煮开，然后再用中火熬煮，最后再改成小火，慢慢的煮，经过这种方法，黑米会软烂香酥非常可口。
　　3、我们用黑米做干饭的时候，加的水一定要比平时的多一点，等米锅开了以后先不要急着揭盖，关成小火的量，以不冒出锅为原则，继续煮。
　　4、然后是我们做黑米的锅具，最好选用黑陶锅，这样黑米的营养成分不会丢失，而且味道更美味。
　　切记，熬粥一定要小火，慢慢煮，不要急于求成。结合上面四点，只有像这样做出的黑米饭，一定是柔软美味的。
　　希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢