砂锅面的做法及配料？

　　砂锅面的做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
　　下面我分享一下我制作砂锅面的方法，希望对大家有所帮助！
　　盆中放入适量的面粉，清水多次少量 的添加
　　将面粉用筷子搅成絮状后，在揉成光滑的面团
　　揉面时应遵循＂三光＂原则，手光、面光、盆光
　　面团揉好后醒二十分钟 左右
　　将菠菜洗净后切段备用
　　番茄切丁 备用，干豆腐切条 备用
　　烧锅倒入少许油，油热后放入葱花、番茄丁翻炒出香味
　　放入鱼丸、干豆腐条、适量的火锅底料、适量清水
　　中火 煮十分钟左右
　　将醒好的面团擀成大面皮，圈起来用刀切成粗细适中的面条，放入砂锅中
　　待面条快要煮熟时，放入菠菜
　　菠菜煮熟后添加适量食盐、生抽调味即可
　　好吃的砂锅面就做好了
　　大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，可以留言讨论！
　　首先，很高兴能和大家一起交流美食分享经验，这几天的哈尔滨是大雨哗哗下呀，天气很凉爽，很适合在家吃一碗热乎乎的砂锅面去去我们身体里面的寒气，今天就和大家一起分享牛肉砂锅面的做法。
　　第一步，我们准备制作的食材，将丸子，午餐肉，青菜，豆芽，干豆腐等清洗干净改刀备用。
　　第二步，将砂锅烧热放入油加入火锅底料炒香，加入丸子，午餐肉青菜等翻炒均匀加入料酒，生抽，食盐清水烧开。
　　第三步，面条我们买鲜面条就可以，最好刀削面，水开后加入面条煮五分钟就可以了，加入炖煮好的牛腩肉，加入葱花，喜欢吃酸辣口的可以加入陈醋和辣椒油，美味的牛肉时蔬砂锅面就做好了，热乎乎的吃一碗真是太过瘾了。
　　最后祝大家天天开心，天天都有美食伴，祝所有天下有情人七夕快乐
　　砂锅面的做法
　　主料 ：鸡肉750克,面条500克
　　辅料 ：油菜心200克
　　调料 ：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,陈皮15克，黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。
　　制做方法 ：
　　1. 将鸡肉切成小块，放冷水锅内煮开焯水，去除异味杂质后捞出洗净控干备用；
　　2. 油菜心洗净切成两半，葱打成结，生姜拍松备用；
　　3. 起锅烧热，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下入鸡肉煸炒，炒出香味后加入黄酒、酱油、翻炒入味，然后倒入适量高汤，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火将鸡肉煨烂；
　　4.另起锅烧水，水开后将面条和菜心入锅煮熟并捞出备用；
　　5. 将油菜心、面条入砂锅翻拌均匀，加入适量盐，味精调味，连同砂锅上桌即可食用。
　　我以前做烧烤的时候，绝大部分客人在吃完主菜之后都会人手一锅砂锅面。大家把这种吃法形象地比喻为＂填缝。＂尤其很多爱喝酒的客人，没有这一锅面绝对会感觉到浑身上下都不舒坦。
　　通常来说，一般的店家都要首先考虑成本，好吃不贵还要实惠。所以面里的配料极其简单，有些人想象当中的高汤就可以免了。在我的店里，要求砂锅面必须做到筋道爽滑，软糯可口。肉不能多放，但是肉味一定要浓。所以清爽的蔬菜，土豆和猪油，以及早就备好的料油一定要有。
　　具体的做法很简单，首先把猪油烧化，放入葱姜蒜炝锅。然后放入土豆煸炒至表面微微发黄，带一点点焦边。接着倒入适量的酱油炒香，加入准备好的开水和咸盐，白糖，胡椒粉调味。再次烧开之后放入面条煮熟，最后撒入青菜煮至断生，淋入一点点料油搅拌均匀即可出锅开吃。
　　这个过程虽然很简单，可是有几个要点需要非常注意。第一，炝锅必须要用猪油增香，这种做法同样可以应用在素菜荤做当中。第二，土豆一定要选择黄皮或者是红皮的，经过煸炒和炖煮之后才能达到软糯的口感。第三，煮面的全程一定要使用大火，这样的面汤才不会浑浊。最后要提醒各位大厨，砂锅面千万不要瞎放调料，越简单越好，突出食材的本味才是王道。
　　砂锅面一般把面和蔬菜都放到一起做熟，更适合现在的快节奏时代，而且汤浓味鲜，面一般选用比较有嚼劲的手擀面或刀削面，尽量不要用挂面那种不筋煮的面，今天来介绍的是手擀面做的砂锅面。
　　1、想放入的蔬菜洗净，豆腐切块，虾去虾线，胡萝卜切丝
　　2、砂锅内放油不要太热，3成热的时候放入蒜片。
　　3、用一个大盆把老抽和750克水对到一起后倒入砂锅，加盐
　　4、开锅后放入鸡蛋，豆腐，撇去浮沫
　　5、豆腐飘起来后放入面条，油菜，虾，胡萝卜
　　6、开锅五分钟后关火，加入胡椒粉，香油，香葱就好了
　　砂锅面里面放两个鹌鹑蛋更好吃哦！喜欢的蔬菜和肉都可以加进去，刀削面的话推荐超市里卖的那种带包装的刀削面，薄厚均匀也特别有嚼头，比现削的好吃。
　　大家好，我是万能的雪琳，每天为您带来各色美食和经典的菜肴，只要您关注我，就一定能找到您喜欢的菜肴。
　　今天给大家推荐一款冬日里的美食，砂锅面。砂锅做出的食物味道都特别的好，还有一项功能就是砂锅的保温功能特别的好。
　　在寒冷的冬日里制作上一份砂锅面，大家围坐在一起，热气腾腾的吃上一顿，味道好，又暖胃，真是太棒了。
　　砂锅面的做法和配料是什么 ？我们下面来介绍一下。
　　我们先准备原料
　　鸡肉50g、干香菇4个、油菜2颗、面条250g
　　配料：葱姜蒜、大料、生抽、
　　1、鸡肉洗净切成鸡丁。
　　2、干香菇泡发，然后切成香菇丁
　　3、油菜洗净切碎，或者用整个油菜。
　　4、葱姜切末
　　下面开始制作
　　1、将砂锅坐在火上，起锅烧油
　　2、将葱姜大料倒入锅内炒香。
　　3、将鸡丁放入锅内翻炒。
　　4、倒入凉水或者高汤。
　　5、锅开后调味，放入盐，生抽
　　6、下入面条，快熟时放入油菜
　　7，出锅上桌
　　好吃的砂锅面上桌了，我们一起吃饭吧！
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　　砂锅面相信很多人都喜欢吃，配料丰富，好吃又实惠，自己在家做，好吃还卫生，制作又非常的简单，砂锅面自己喜欢吃什么菜就放什么菜，根据自己的口味放调料，毕竟每个人的喜好口味都不一样。
　　砂锅面、砂锅米线等都是我们生活中经常会吃的，不仅好吃还实惠，走在夜市上，到处都能看到卖砂锅面的，每个地方卖的砂锅面放的食材，做出来的味道都不一样，我也是很喜欢吃砂锅面，之前在外面上班的时候，经常吃，现在回来了，想吃就会自己在家做，好吃还卫生，下面就来分享一下砂锅面的做法及配料。
　　一、砂锅面制作步骤
　　1、准备食材：猪骨头、鸡架、姜、葱、料酒、海带、丸子、豆腐皮、油炸豆腐、青菜、盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、老抽、手擀面、香菜、辣椒油
　　2、做砂锅面想要好吃，汤底很重要，可以根据自己的喜好熬制骨头汤或者鸡汤，把猪骨头、鸡架洗干净，用水浸泡两个小时，中间要换水。
　　3、浸泡好后，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮三个小时，炖好的汤做面条、米线都非常的好吃。
　　4、把海带洗干净切丝，油炸豆腐切条，丸子洗干净，豆腐皮切丝，青菜洗干净切段，葱洗干净切葱花，香菜洗干净切段。
　　5、砂锅里加入骨头汤，把丸子、海带先放进去煮一下，加入老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香调味，再把豆腐皮、油炸豆腐放进去煮一下。
　　6、把手擀面放进去煮，快煮熟的时候，把青菜放进去煮一下，最后撒上葱花香菜段，根据自己的口味放辣椒油就可以吃了，香味浓郁，面条劲道，非常的入味好吃。
　　二、砂锅面小技巧
　　1、做砂锅面想要好吃，汤底很重要，用骨头汤或者鸡汤来做，做出来的砂锅面更好吃，骨头要处理干净，熬制出来的汤底才会味道鲜美。
　　2、每个人的喜好口味不一样，可以根据自己的喜好放盆菜，自己喜欢吃什么就放什么，调料也根据自己的口味来放。
　　3、做砂锅面面条的选择也很重要，最好是选择手擀面，手擀面更劲道柔软，做出来口感更好，面不要煮得太久，会影响口感。
　　总结：砂锅面营养丰富，味道鲜美，面条劲道，汤味浓鲜美，非常的好吃，我也是很喜欢吃砂锅面、砂锅米线，自己在家做，制作简单又好吃，喜欢吃什么菜就放什么菜，关键是还实惠卫生，喜欢吃砂锅面的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　日渐年长，越来越喜欢砂锅了，不论是用砂锅煮的粥，还是用砂锅熬的菜，甚至用砂锅做的面，都觉得比铁锅做的好吃，可能砂锅自带温情的材质，让人总是心生好感吧。
　　材料:宽的手工面，高汤，小油菜，豆腐丝，海带丝，金针菇，鱼豆腐，木耳，鹌鹑蛋等，各种调料。
　　步骤:1、将小油菜清洗干净，掰开，豆腐丝切段，海带丝切段，金针菇清洗干净，切掉根部，撕开，鱼豆腐切成片，木耳泡发后清洗干净，撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟后剥皮。
　　2、将砂锅中倒入少许油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒和干辣椒段爆香，下一勺豆瓣酱，翻炒出香味，然后将高汤倒入。
　　3、将豆腐丝，海带丝，金针菇，鱼豆腐，木耳，依次下入砂锅中，大火烧开后煮3分钟，然后将手工面下入，继续煮5分钟。
　　4、等手工面差不多煮熟，将小油菜，鹌鹑蛋放入，搅拌均匀，加生抽，味极鲜酱油，五香粉，鸡精，盐，搅拌均匀，撒入香菜，即可关火食用。
　　感谢邀请，砂锅面的做法各有不同，下面就来分享一下我的做法吧！
　　准备食材:面条，青菜，蘑菇或香菇，小葱，葱花，香菜；
　　调料:火锅底料，盐，生抽，鸡精，胡椒粉
　　准备砂锅一个，加油烧热，下入葱花爆香，再加入半块火锅底料炒香，炒出香味后加入半锅开水，煮开后下入盐，生抽，鸡精适量。然后下入面条煮至断生，下入青菜，蘑菇，小葱和香菜，出锅前再加入适量胡椒粉。我做的是麻辣味的砂锅面，喜欢吃清淡口味的，可以不加火锅底料。希望我的做法可以帮到你，谢谢！
　　砂锅面每个人的做法都不一样，味道也是各有特色，今天在这里把我的做法分享给大家。
　　准备主料：鸡肉，面条( 喜欢吃哪种面就准备哪种）。
　　辅料:油菜心 、陈皮。
　　调料:辣椒(红、尖、干),大蒜、大葱、姜、白砂糖、黄酒、酱油、豆瓣酱、花生油、八角、桂皮、味精、醋。
　　1. 将鸡肉切成2厘米左右的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
　　2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。
　　3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、盐翻炒。然后放高汤或清水 ，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
　　4. 面条放沸水中煮熟，捞出。
　　5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，一碗好吃的砂锅面就做好啦。