准备食材:五花肉、葱姜蒜、花椒大料桂皮,八角香叶、红尖椒 1、把五花肉切成大小相同的块状装入碗中,再切入生姜蒜备用。 2、把切好的肉放入冷水锅里焯水,往里面加入葱和姜片,加入料酒去腥,大火煮开后,再煮两分钟左右关火,把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。 3、起锅烧油,开始锅里不用倒油,把控干水分的肉块倒入锅中翻炒,把肉里的油翻炒出来,这样吃起来就不会太腻。 4、把翻炒过的肉放入碗中备用,用翻炒出来的油炒糖色,在锅里放入几块冰糖。 5、把冰糖敲碎,炒到融化,颜色炒到枣色,放入肉块,让肉均匀沾到糖色,千万不要把颜色炒过,会苦,火候一定要掌握好。 6、加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒,把香料里的香味炒出来后,再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要刚好淹没肉就可以。在炖的过程中加入适量的盐调味,然后盖上锅盖转大火炖30分钟。 7、时间到了就可以掀开锅盖盛入盘中。 以上就是红烧肉的做法啦!