天然健康的低脂零食毛豆
随着盛夏的到来,又到了吃毛豆的季节,闷热多汗的夏季,人体流失大量的水分和微量元素,这个时候,没什么是一盘毛豆加一瓶冰镇啤酒所解决不了的问题。
先来说说毛豆的营养:
毛豆—就是年轻的黄豆,是黄豆的小孩。
1.毛豆具有黄豆的营养,高蛋白,低脂肪,等同于豆制品。
2.毛豆含水量大,含有黄豆没有的维生素C每100g含有27mg。以及超高的膳食纤维:每百克4%,比芹菜的1.2%,韭菜的1.4%、芥蓝的1.6%、菠菜1.7%都要高很多,所以毛豆的饱腹感强,膳食纤维可以促进肠蠕动。
3.毛豆具有10%的碳水,可作为主食的一部分,有利于控制体重跟餐后血糖。
4.毛豆含有大豆低聚糖,是肠道微生物菌群益生菌所需的食物益生元,有助于肠道健康。但大豆低聚糖吃多了会腹胀产气,所以需要少量多次吃,并且烹饪时和黄豆一样要熟透,不然会有毒素。
5.毛豆含有丰富的微量元素,维生素B1、胡萝卜素、维生素B2、钙含量高,每100克含135mg、钾、鎂、磷、锌,所以毛豆是夏季营养消暑的天然零食。
毛豆的做法可谓多种多样,百花齐放,常见的有丝瓜炒毛豆、干贝毛豆、毛豆烧芋艿、盐水毛豆、五香毛豆、糟卤毛豆等等,都是美味佳肴。
今天做一道老少皆宜的五香糟卤毛豆,先是淡淡的清香味儿,随着麻、辣、咸、甜、鲜味的扩散慢慢打开您的味蕾:
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