春节年夜饭，教大家6道创意菜，好吃好看易上手，寓意吉祥迎新春。大家好，我是@水墨尚食，现在年夜饭是重头戏，今天分享6道创意菜，让年夜饭丰富起来。 年夜饭作为中国人春节中的重头戏，家家户户都会用心的准备，既是对一年的总结，也是对新的一年的祝福，2021是金牛年，牛与＂扭＂音相近，因此有扭转乾坤之寓意，希望过去一年的不顺在牛年能一帆风顺，迎接金牛送福，迎接新春的到来。 年夜饭是一年中最重要的一餐，是家人团聚的欢庆时刻，也是传统的风俗习惯，因此年夜饭上的菜，不仅要丰盛美味，每道菜还要有好的寓意，年夜饭越丰盛说明今年是大丰收，菜品寓意越好，也是祈盼来年过得红红火火，今天教大家6道创意菜，好吃好看易上手，寓意吉祥过大年。6道创意菜 1.鸡蛋豆腐蒸虾仁——寓意：金玉满堂 这是一道非常容易上手的菜，不仅好看，而且味道也相当棒，鸡蛋豆腐的嫩滑融合虾的鲜味，简直就是绝了，大人小孩都爱吃。 准备食材：鸡蛋豆腐、鸡蛋、大虾、青豆、小葱、红椒、蒸鱼汁油、盐。 1.准备2条鸡蛋豆腐，把豆腐剪开，然后刀上沾水，将豆腐切成圆厚片状，放入盘中摆好。 2.鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散打均匀，然后加入少许食盐搅拌均匀，倒入摆有豆腐中碗中。 3.起锅开火，让蒸锅上气，把鸡蛋放入蒸锅中大火蒸6分钟。 4.把大虾处理干净，然后剥去外壳，去掉沙线，等鸡蛋蒸好后和青豆一起摆入碗中，继续蒸3分钟。 5.时间到后，取出蒸蛋，淋上蒸鱼豉油，把小葱和红椒切丝，放入碗中，淋上热油，就制作完成了。 2.红萝卜蒸肉卷——寓意：辞旧迎新 这道菜是不是非常漂亮应景，正适合春节年夜饭，看起来香爆竹，俗话说爆竹声中一岁除，这道菜可以说非常喜庆。 准备食材：胡萝卜、五花肉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生姜、蒜苗。 1.把胡萝卜清洗干净，然后刨掉外面一层萝卜皮，在用刨刀用力把胡萝卜刮出一层较厚的皮。 2.胡萝卜皮准备好后，放入锅中焯水1分钟左右，捞出放入冷水中浸泡，这一步主要是为了让萝卜皮软化好卷肉。 3.五花肉清洗干净，然后剁成肉沫，放入调料搅拌均匀备用。 4.把胡萝卜皮里面卷上调好的肉沫，在盘中摆出鞭炮的形状，然后放上蒜苗，蒜苗尾部用刀划成絮状。 5.起锅开火，蒸锅上汽后把摆好的肉卷放入锅中，大火蒸8分钟就好了。 6.时间到后，取出肉卷，把蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉调成芡汁，淋在上面美味即成。 3.肉丸蒸鹌鹑蛋——寓意：招财进宝 我家孩子最喜欢吃的就是这道菜，不仅好吃好看，而且营养价值也高，做出来的效果让人眼前一亮，有点元宝的感觉。 准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、红萝卜、盐、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、小葱。 1.五花肉先清洗干净，然后去掉肉皮，先切小块，再用打碎机打成肉沫，加入红萝卜丝和调料搅拌均匀。 2.肉沫调好后用手先搓成丸子形状，然后用手在中间挖一个坑出来，摆入碗中。 3.把鹌鹑蛋一个个打入肉沫坑中。 4.蒸锅上汽后把肉沫和鹌鹑蛋放入锅中蒸15分钟左右。 5.时间到后取出，把原汤汁倒入锅中调成芡汁，淋在蒸好的肉和鹌鹑蛋上即可。 4.白玉梗蒸肉——寓意：花开富贵 大白菜是很常见的蔬菜，很多人喜欢把梗和叶子分开吃，白菜更看起来洁白如玉，因此也叫白玉梗，用来蒸肉很美味。 准备食材：大白菜、前腿五花肉、生姜、玉米粒、青豆、红萝卜、盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、基围虾、小葱，红椒。 1.先把大白菜从梗叶中间切开，然后把白菜梗掰成一片片，只要梗，不留叶清洗干净备用。 2.锅中烧水，水开把白菜梗放入锅中焯水3分钟，捞出立马用冷水激凉。 3.把五花肉切成小块剁成肉沫，再把生姜切末、红萝卜切粒和玉米粒、青豆以及所有调料放入肉沫中搅拌均匀备用。 4.白菜梗从水中取出，然后用刀斜片出一片片薄片，再把肉沫卷入其中，放入碗中摆好，最后放上几个大虾的虾尾。 5.蒸锅上汽后把做好的菜放入其中，大火蒸10分钟，取出倒出原汤，调成芡汁淋在上面即可。 5.干炸金针菇——金枝玉叶 金针菇的做法有很多种，可以蒸、炒、涮火锅，用来炸着吃也是很不错的，吃起来口感酥脆，别有一番风味，看起来金灿灿的，撒上绿色青椒粒就像点缀的绿叶，因此有金枝玉叶的寓意。 准备食材：金针菇、鸡蛋、生粉、生抽、食盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉。 1.金针菇买回来后，先切去根部，不要切太多，否则很容易散掉。 2.用刀从根部直接片出一大片，然后放入水中清洗干净，沥干水分备用。 3.准备干生粉和鸡蛋液，在鸡蛋液中加入少许食盐和生抽，搅拌均匀备用。 4把金针菇先沾一层鸡蛋液，然后放入干生粉中，均匀拍上一层干生粉。 5.起锅开火烧油，油温4层热时，放入拍好粉的金针菇，炸至定型金黄时捞出，再把油温升到7层热，放入金针菇复炸一遍。 6.炸好的金针菇放入碗中，撒上剩余的粉料即可食用了。 6.干豆角捆肉———寓意：腰缠万贯 很多人都喜欢干豆角烧肉这道菜，今天分享一种别致的做法，用干豆角捆住五花肉烧，也取腰缠万贯之意。 准备食材：五花肉、干豆角、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、大葱、干辣椒。 1.五花肉清洗一遍，然后切成2mm的厚片，再次清洗放入碗中。 2.把切好的五花肉加入料酒、生抽、胡椒粉腌制一会。 3.把干豆角放入温水中浸泡至回软，然后捞出多清洗几遍，以免含沙。 4.腌制好的五花肉用浸泡好的干豆角缠绕绑紧，都绑好放入碗中备用。 5.锅中烧油，油温6层热放入绑好的五花肉炸一遍，炸至表面焦黄即可捞出。 6.把炸过的五花肉像扣肉一样摆入碗中，然后用剩余调料调成味汁，倒入肉中，放上八角、大葱段、干辣椒，放入蒸锅蒸50分钟。 7.蒸好后的肉倒出原汁，勾入水淀粉，调成芡汁，最后淋在肉上，美味即成。 水墨话语 年夜饭是春节的传统习俗，讲究而不能将就，做好一顿年夜饭，是对家人辛苦一年的慰劳，也是希望来年越过越好，今天教大家6道创意菜，年夜饭上桌肯定会让家人眼前一亮，为年夜饭增色添彩，大家动手坐起来吧！ 我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及制作技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。 #元气过新年#