药食同源之赤小豆你吃对了吗?
赤小豆,又名红小豆、赤豆、朱豆,形长圆色红有光泽,为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子,可食用,餐桌上常见有赤小豆粥、赤小豆汤、赤小豆茶等;入药,味甘酸性平,南方心火之色也,而小肠受盛而与心应者,故入心、小肠经。有利水消肿、解毒排脓之功。
药用价值:
1. 水肿腹满 :赤小豆适量,白茅根适量,煮取干,去茅根食豆,水随小便下。(《补缺肘 后方》)
2. 脚气浮肿 :单用赤小豆煎汁温渍脚膝以下。(《独行方》)
3. 乳汁不通 :赤小豆煮汁饮,或煮粥食。(《随息居饮食谱》)
4. 腮颊热肿 :赤小豆末和蜜涂之,或加芙蓉叶末。(《纲目》)
5. 小儿重舌 :赤小豆末,醋和涂舌上。(《千金方》)
6. 妇人吹奶 :赤小豆酒研,温服,以渣敷之。(《妇人良方补遗》)
7. 肝硬化腹水 :赤小豆适量,活鲤鱼适量,同放锅内,加水淹没清炖,至赤小豆烂透为止。将赤小豆、鱼和汤分数次服下。(《中药大辞典》)
8.风瘙瘾疹:赤小豆、荆芥蕙等分,为末,鸡子清调涂之。(《纲目》)
9.疽初作:赤小豆末醋敷之,亦消。(《小品方》)
药理研究:
现代药理学研究表明赤小豆含有:蛋白质、不溶性膳食纤维、脂肪、各种脂肪酸、维生素、槲皮素、没食子酸乙酯、丙二醇等,对于急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病有一定疗效,同时还有抗氧化等作用。
食疗方法:
1.三豆西瓜翠鸭汤
准备绿豆、白扁豆、赤小豆、西瓜皮、陈皮适量,先将新鲜水鸭准备好,洗净切大块,放进加有陈皮的沸水中稍焯过,捞出冲净血沫;西瓜皮刮净表皮及红瓤,洗净切大块,然后连同其他洗净的食材一齐放入砂锅内,加适量清水淹没食材,用武火煮沸后改用文火熬制后,调味即可。一道在三伏天食用的三豆西瓜翠鸭汤就熬制好了,食后有健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用。
2.赤小豆山楂薏仁粥
小豆、薏苡仁、白扁豆、茯苓、生山楂、粳米适量。粳米洗净,倒入浸泡食材的锅中,加适量清水,武火煮沸后改文火熬制即可,食用后有健脾安神的作用。
注意事项:
1. 《本草纲目》载:"赤小豆,其性下行,久服则降令太过,津液渗泄,所以令肌瘦身重也。"故小便多者、身体消瘦之人忌食,不能久食。
2.血虚者忌用。
3.食欲不佳、营养欠佳、大便稀溏时,不宜食用赤小豆。
4.如果成人体质虚弱,正服用补益作用的中药时,就不宜食用赤小豆,否则会影响药物的疗效。
5.阴虚津伤者慎服。
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