惊蛰到，记得吃3样，喝2样，扔1样老传统别丢，一年少生病

　　惊蛰到了，记得＂3吃3样，喝2样，扔1样＂，老传统别丢，一年少生病。大家好，我是@水墨尚食，惊蛰到了，分享传统美食和习俗。
　　惊蛰，也叫＂启蛰＂，西汉时期辑录的《大戴礼记·夏小正》曰：＂正月启蛰＂，后因避讳汉景帝的讳为＂启＂，改为惊蛰，到了唐代后不需要避讳了，又称为启蛰，但是人们已经习惯了叫惊蛰，而且认为惊蛰更为形象贴切，所以后来都称为惊蛰，所谓＂春雷惊蛰虫＂。
　　惊蛰在古代传统中是一个很重要的节气，农谚有云＂到了惊蛰节，锄头不停歇。＂惊蛰时节，穿暖花开，气温回升，是农民耕种的好时节，而此时也是百虫萌动之时。
　　元代吴澄《月令七十二候集解》：＂二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。＂
　　到了惊蛰，并不意味着寒冬远去，这个时候正是＂数九寒天＂最后一九，天气乍暖还寒，春耕播种，也是百虫萌动的时候，而庄稼又最怕害虫，所以惊蛰有驱除害虫，祈求五谷丰登的寓意，而此时天气忽冷忽热，人们还得要＂捂春＂，不穿太单薄的衣服，在饮食上要顺应时节，记得＂吃3样，喝2样，扔1样＂老传统别丢，一年少生病。
　　惊蛰吃3样
　　1.梨子
　　梨子这时是反季节水果，为什么惊蛰要吃梨呢？春雷始响，百虫萌动，而此时又是农忙之时，＂梨＂与＂离＂同音，因此有驱离害虫之意，在山西部分地区惊蛰吃梨的寓意是离家创业，努力荣祖之意。这个时候，寒冬未尽，气候干燥，容易口干舌燥，而梨子性寒味甘，清甜多汁对于去春燥正合适，下面分享梨的一种做法。
　　【冰糖雪梨】
　　准备食材：雪梨、银耳、红枣、枸杞、冰糖。
　　1.银耳用温水浸泡发开，雪梨表面用盐搓洗一遍，这样洗出来的梨子更干净。
　　2.雪梨从顶部切一个盖子下来，然后用水果刀把雪梨里面挖一个洞。
　　3.把挖出来的雪梨肉切碎放入洞中，再把其他食材都放进入，加入适量的清水，盖上梨盖，放在蒸锅上蒸。
　　4.大火蒸20分钟，雪梨用牙签轻轻能插入说明就好了，取出就可以食用了。
　　2.鸡蛋
　　鸡蛋是天天的会吃到的美食，是重要的蛋白质来源，营养价值高，易吸收，那惊蛰这天吃鸡蛋有什么说法呢？
　　这就跟惊蛰祭白虎的习俗有关了，在中国民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，异常凶猛，常会开口噬人，每年到了这一天人们就会用鸡蛋喂食，寓意就是封住白虎嘴巴，不让其伤人，后来流传演变为人们自己吃鸡蛋，寓意就是不招小人来犯，祈祷万事顺利，所以有惊蛰吃鸡蛋的说法。
　　【五香卤鸡蛋】
　　食材准备：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、小茴香、白芷、花椒、老抽、生抽、冰糖、盐、红茶。
　　1.先把所有香料用温水浸泡15分钟，然后清洗沥干水分备用，香料表面灰尘较多，温水浸泡既可以去除杂质又能激发香味。
　　2.锅中烧水，先把鸡蛋放入水中煮8分钟煮熟。
　　3.煮熟的鸡蛋先放入冷水中降温，然后敲碎鸡蛋壳备用。
　　3.锅中烧水，把香料和调料放入，大火煮开，放入鸡蛋煮2分钟，然后关火浸泡1个小时，时间越长，鸡蛋越入味。
　　3.炒豆
　　炒豆在一些地方也叫＂炒虫＂，并不真的炒虫，而是炒米谷、豆子之类，惊蛰春雷惊醒蛰伏的百虫，人们害怕害虫影响庄稼生长，于是到了惊蛰这天就会炒豆子，豆子在锅中发出噼里啪啦的响声，就像火烧虫子的响声，所以惊蛰吃炒豆是驱虫的目地，寓意为人畜无病无灾，庄稼不生害虫。
　　炒豆的做法也是非常简单的，提前一晚把黄豆、干玉米等谷物浸泡在盐水中，加入一些八角、桂皮等，第二天沥干水分，放入锅中炒熟炒香就可以了。
　　惊蛰喝2样
　　1.利嗓开音茶
　　春天的季节气温适宜，鸟语花香，空气中混合的都是花香的味道，是一个美丽如画，让人舒心畅快的季节，但是，在这个季节里，因未出＂九寒天＂，空气还是很干燥的，容易让人口干舌燥，这个时候就比较适合喝一些利嗓开音的茶，保持喉咙的湿润，说话时也就不会太难受。
　　利嗓开音茶制作也简单，自己可以根据喜爱选择食材，比如用梨和无花果，梨清洗干净带皮切小块，和无花果一起放入茶杯中，放入冰糖，加入开水盖上盖泡30分钟，喝前加点蜂蜜就行了。
　　2.菊花茶
　　俗话说＂春困秋乏夏打盹＂，别说古人这句话总结的还是那回事，一到了春天人总感觉睡不醒的样子，这跟春天百花齐放有关系，此时空气中漂浮了很多花粉，人们闻到后就容易发困，而且此时人的身体机能还处于冬眠状态，未完全苏醒，这个时候可以多喝点菊花茶，可以预防春困。
　　惊蛰扔1样
　　扔1样就是扔掉懒惰，俗话说＂一年之计在于春，＂意思就是春天是一年开始的季节，这个时候要把一年所做的事情计划好，有目标的去做，如果这个时候偷懒不去计划好，后面就会漫无目的过日子，这样日子自然好不起来。春天虽然是一个容易困乏的季节，但也是春耕播种，风光正好的季节，我们要养成好的生活习惯，早睡早起多锻炼，这样才会身体健康，心情畅快。
　　水墨话语
　　惊蛰是二十四节气第三个，春季中间的节气，此时春雷始响，百虫萌动，万物盎然，人们要养成好的生活习惯，一些老传统都是祖先智慧的结晶和生活的经验所得，所以别忘掉，顺应时节身体好，一年少生病。
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