真假金骏眉,到底如何分辨?教你几个绝招
正文
数九隆冬天寒地冻,北京人民广播电台便请我去专聊一期红茶。
节目组别开生面,请来了一家信息技术公司,对一千人做了一次关于红茶的调查问卷。结果数据显示,最为人熟知的红茶竟然是金骏眉。
实话实说,这个结果令我意外。毕竟,金骏眉只是一款创新名茶。《名门双姝—金针梅、金骏眉》(中国农业出版社)一书中,对于金骏眉的发展有着十分详尽的记载。
2005年7月,武夷山的制茶人江元勋在一位北京朋友张孟江的建议下,准备试制一些高档的红茶。2006年,产品基本定型,并少量寄往北京、福州等地。
2007年,又根据反馈的意见,作进一步的完善。并且开始批量生产上市。但当时主要以订购为主,零售业务仍未展开。2008年,金骏眉正式投放市场,并一跃成为茶界新宠。
时至今日,金骏眉走红茶叶市场也才十余年而已。但不得不承认,她已经跻身于名茶之列。最年轻的名茶,金骏眉实至名归。
金骏眉最大卖点,就是用纯粹的芽头制作。这样的采摘标准,在以往红茶中从未出现。
由于费料费工,所以价格一直居高不下。真正的金骏眉,成本价已达数千元。真正到消费者手中,起码要大几千元。
可是市场上,有的金骏眉不过数百元而已。这又是怎么回事呢?最开始金骏眉的茶青,严选的是武夷山桐木关的群体品种。
那些价格较低的金骏眉,大部分不是桐木关所产,用的自然也不是桐木关的菜茶。
有一种名为福云六号的茶树,芽头上茸毛很多,且不易脱落。用这个品种制作的金骏眉,整根茶芽都呈现出诱人的金黄色。
如果再用色选机专门筛选出黄的这部分,卖相相当好。所以市场上的所谓金芽金骏眉,大部分都是这么做出来的,
可是真正的金骏眉,干茶看起来讲究苗锋显现,色泽均匀,油润发亮,乌黑中透有金黄茶芽,并不是完全金黄色。
但是问题又来了,既然不是金黄色,为什么又叫金骏眉呢?所谓"金",大致有两层含义。
第一层,寓意为金黄,指的是汤色。红茶,向来以"红汤红叶"而著称。金骏眉一反常态,茶汤金黄闪亮,在红茶中卓尔不群。
第二层,寓意为金贵,指的是价格。自打问世以来,金骏眉的定位就是高档红茶。茶名里面带个金字,显得雍容华贵,自命不凡。
总而言之,这里的"金"字并不是指干茶的颜色。但是不明就里的消费者,难免望文生义,认为福云六号制作的金骏眉金黄可爱,认为这才是正宗产品。对于乌黑中偶透金黄茶芽的桐木关金骏眉,反而觉得兴趣索然。
当然,福云六号做的金骏眉也好,桐木菜茶制的金骏眉也罢,只要制作考究卫生达标,都是可以品饮的红茶。
但是有些不法商贩,抓住了消费者以貌取茶的心理。他们将劣质红茶改头换面,冒充高档金骏眉销售。这就是需要警惕的事情了。
市场上泛滥的金骏眉
具体的做法,便是用柠檬黄、落日黄、胭脂红等人工食用合成色素,将一些低档红茶染成金黄色。那样制出来的金骏眉,可真是金灿灿黄澄澄。
对于一些要买金色金骏眉的消费者,极具有诱惑力。
虽然,柠檬黄、落日黄、胭脂红等都可以用于一些果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物当中。
但是,食用色素的应用范围却不包括茶叶。因此,在茶中添入食用色素仍然是不允许的造假行为,
这种染色金骏眉迷惑性虽强,但也不是不能分辨。您只需仔细干嚼茶叶,凡是染色的干茶一定会带有咸味。
因为柠檬黄、胭脂红、落日黄等都是钠盐。若是用开水冲泡,李逵李鬼也一试便知。
凡是染色茶,汤色出来的较快。若仔细观察,能发现汤色中会有几处明显鲜艳于周围的汤色。冲泡出来的茶汤,静止后也会发浑。
当然,我们要想从根本上杜绝染色茶,还是要以茶汤为中心选茶,切不可做好色之徒。
本文作者:杨多杰
历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化
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