到火锅店只点小吃，我和老板都笑了

　　如果到火锅店不吃火锅，只点小吃会怎么样？
　　这个话题源于很多年前我的一次亲身经历。
　　90年代前后，成都火锅店的菜品还比较单一。＂毛肚黄喉鸭肠＂这些老果果是有的，＂虾滑无骨鸭掌肥肠结子＂这些菜还看不到影子，更不要说花样百出的各式小吃。
　　当年我到成都周边县城出差，错过了中午的饭点，周围又没得吃便餐的地方，放眼望去只一家火锅店开着。于是饿得遭不住的我就硬着头皮到火锅店里找吃的。
　　那时候刚进社会，脸皮还比较薄，我进了火锅店还装作等朋友来再一起点菜的架势。等了十多分钟后，我装作不耐烦的样子招呼服务员，说来点小吃先垫下肚子。
　　早些年大家手上都不宽裕，吃火锅点瓶饮料都要犹豫半天，更不要说小吃。服务员告诉我他们店没有啥子小吃，要不先给我炒份蛋炒饭垫一下。
　　不晓得是因为饿了，还是真的很好吃，这份替代小吃的蛋炒饭让我记忆犹新。一份油汪汪的蛋炒饭再配上一份爽口的泡菜，直到现在都是我吃火锅收尾的标配。
　　蛋炒饭算不算火锅店里的小吃呢？
　　或许有些人觉得蛋炒饭该算作主食，有些人觉得蛋炒饭就像小吃一样填缝缝。
　　对于我来说，火锅店的蛋炒饭总要比外面的香上几分。
　　时间快进个六七年，这时候成都火锅店的小吃忽然丰富起来。
　　金银馒头、紫薯饼、南瓜饼、飞饼、醪糟汤圆、银耳汤……各式各样的小吃都加上了火锅店的菜单。
　　记得当时火锅店的南瓜饼非常受老人和娃娃的欢迎。黄橙橙的南瓜饼一口咬下去外酥里软，淡淡的南瓜味留在口中，很是香甜。
　　那时候我到相熟的火锅店经常会点上一份南瓜饼作为餐前的甜点小吃。后来南瓜饼从火锅店的菜单上下架的时候，我还很是觉得遗憾。直到多年以后，我无意中买到了一种半成品的南瓜饼，复炸之后吃起来的味道和记忆中相差无几。
　　这时候我在想当年恐怕不是小吃师傅的手艺好，大概是老板选的供应商好。
　　早些年去火锅店，还经常点一道菜品既当菜又做小吃。
　　酥肉算是火锅店中经典菜品之一。以前我们几个朋友去火锅店的时候，经常会点两份酥肉，偏肥的那份拿来烫火锅，麻辣的锅底味道浸入到酥肉中，稍减肥腻的口感。
　　剩下那份偏瘦的酥肉会找老板要上一份干碟，直接趁热沾着吃。那种外酥里嫩，肥瘦相间的口感，一口接着一口，根本停不下来。
　　不过要说那个时候火锅店当之无愧的＂小吃之王＂，非＂印度飞饼＂莫属。
　　德州原本没有扒鸡，重庆原本没有鸡公煲，成都的印度飞饼和印度的印度飞饼到底是不是一回事，我们也不得而知。但是那些年只要是火锅店，那就绝对有＂印度飞饼＂这道小吃。
　　只见小吃师傅捏紧面饼一端，按顺时针方向甩动。随着师傅的动作越来越大，他手里的面饼也越转越大，越转越薄，最后几近透明。整套动作就如同后来某个火锅店的捞面一样，十分具有表演性。
　　印度飞饼外层吃起来松脆，内层吃起来绵软。嚼起来口感层次丰富，一软一脆，口感对比强烈。
　　我记得印度飞饼刚在成都火锅店流行的时候只有甜味的，几个月之后就发展出苹果、菠萝、香蕉等水果味，后来还创新的出现了葱油味，椒盐味，麻辣味。印度飞饼最流行的时候，成都某家著名的火锅店甚至请了一个印度人在门口现场制作印度飞饼，引得不少人围观。
　　如果现在你再打开某些火锅店的菜单，就好像来到了小吃店和甜品店的集合。
　　红糖糍耙，红糖锅盔，茴香小油条，现炸酥肉，蛋烘糕，兔脑壳，凉糕凉粉、麻园……这些传统小吃应有尽有，炒酸奶、绵绵冰、双皮奶，冰汤圆、西米露……这些甜品也能吃到。
　　这个时候如果你到火锅店不吃火锅，只点小吃会怎么样？
　　大概食客和老板都会笑了，食客吃得开心，老板赚得高兴。
　　回想起来，这些年成都的火锅店一直在随着食客喜新厌旧的口味改变。
　　早些年我还只能点一份蛋炒饭和泡菜当小吃，印度飞饼还能称霸成都火锅店的小吃界，这些年你到成都火锅店来看，小吃已经多得能当顿吃了。
　　你们现在到火锅店喜欢点啥子小吃呢？