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春季养生春季养生食谱手把手带你解锁养生密码

  春季气候由寒转暖,阳气升发、万物复苏,中医学认为"肝主春",即人体五脏之一的肝脏是与春季相应的。肝脏在春季时功能最为活跃,春天温暖的气候将会使人的活动日渐增加,促使新陈代谢亦将日趋旺盛,在人体内无论是血液循环,还是营养供给,都会相应加快、增多,以适应人体各种生命活动的需求。
  一、春季饮食原则
  1.食补为先,少酸多甘
  "药补不如食补"春时调养肝脏,饮食调养成其必然。一般说来,为适应春季阳气升发的特点,为扶助阳气,此时,适当食用辛温升散的食品,如:麦、枣、花生、葱、香菜等,而生冷黏杂之物,则应少食,以免伤害脾胃。甘入脾胃,防其虚弱,只需增甘少酸,顾护脾胃之气,故甘味之大枣、山药最宜于春季食用,李时珍称赞大枣"味甘平,安中,养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补少气、少津液、身中不足,大惊四肢重,和百药。久服轻身延年";山药味甘性平,具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效。
  2.食物多样,来点"粗"
  没有一种天然的食物能提供人体所需要的所有营养素,建议平均每天至少摄入12种以上的食物,营养成分相互补充,满足身体对营养的需求;太过精细粮食,缺乏B族维生素,经常吃些粗粮,如玉米面、小米等可以起到补充作用。
  3.缤纷果蔬,加点"野"
  蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,推荐每天摄入蔬菜300-500g,深色蔬菜应占1/2,深色蔬果中比浅色的含有更多的维生素和抗氧化物质。春季各种野菜不断上市,像荠菜、香椿等,这些鲜嫩的野菜给寻常的饭菜增添了独特的美味,如香椿炒鸡蛋、荠菜馄饨等。
  4.动物食物,悠着点
  动物性食物可以提供优质的蛋白质,有些也含较高的脂肪和胆固醇;每天应适量吃动物性食物,优选鱼、禽类、蛋类,畜肉选择瘦肉,推荐每周摄入水产类280-525g,畜禽类280-525g,蛋类280-350g。
  5.清淡饮食,少油盐
  饮食清淡,减少食盐和油脂的摄入,可降低高血压、肥胖、心脑血管疾病的发生率,推荐成人每天食盐不超过6g、烹调油25-30g。
  二、推荐药膳
  党参枸杞猪肝汤
  主料
  党参
  15克
  枸杞
  15克
  猪肝
  200克
  配料
  盐
  适量
  做法
  将猪肝洗净切片,汆水后备用;
  将党参、枸杞用温水洗净后备用;
  净锅上火倒入水,将猪肝、党参、枸杞一同放进锅里煲至熟,加盐调味即可。
  功效解读
  本汤具有滋补肝肾、补中益气、明目养血等功效。
  山药红枣排骨汤
  主料
  红枣
  10颗
  排骨
  250克
  山药
  300克
  配料
  盐
  适量
  做法
  将红枣洗净;
  将排骨冲洗后入沸水中汆烫捞起;戴手套将山药去皮,洗净切块;
  将除盐外的所有材料一起放入锅中,加水1800毫升,以大火烧开后转小火炖40分钟,加盐调味即可。
  功效解读
  此汤具有养肝健脾、滋肺益气、补肾固精的功效。
  参考文献
  [1]马冠生.春季饮食五原则[J].饮食科学,2016(05):12.
  [2]赵建业,何清湖.谈四时养生之春季养生[J].中华中医药杂志,2014,29(02):336-338.
  [3]陈然.2016版《中国居民膳食指南》来了[J].健康与营养,2016(07):51-53.

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