春季这个南方蔬菜可以多吃，脆嫩清甜特鲜美，常吃不热不燥人清爽

　　最近几天总是在外面跑来跑去的，没时间喝水，一来二去上火很严重，嗓子疼，口腔溃疡，真的是很难受，这上火真的是不分季节，说来就来，嘴巴里总是一股淡寡的味道，吃点有味道的东西就蛰嘴，水喝多了感觉总是想去洗手间，虽然不是什么大问题，不用吃药自己就能好，但没一两个星期怎么都好不了，春季清肝去热也是要注意的事儿，平时除了多喝水，在饮食上也多吃点清热祛热气的食物吧。
　　芥蓝，南方常见的蔬菜，也特别受欢迎，芥蓝味美，清甜，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，含有相当多的矿物质、纤维素、糖类，利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目，是一年四季都常见的蔬菜，我在广州的时候很喜欢买，出去吃饭也总是吃芥蓝，不是一般的喜欢这个菜，回武汉后很少能买到，只要碰上了肯定要买，昨天一家人出去吃饭，顺便在楼下超市逛了一圈，发现他们家有芥蓝卖，居然随意的摆在了角落里，看来大家还是不太了解芥蓝，不然不会到了晚上还能有我买的份儿，每一颗都很新鲜，挑了一颗大的买回家，想着家里还有腊肉呢，正好做一道腊味炒芥蓝。
　　【腊味炒芥蓝】
　　食材：芥蓝一根、腊肉少许、红辣椒一个、生姜适量、大蒜适量、白醋少许
　　做法：1、芥蓝，这种茎类的芥蓝看着很大一颗，其实很水嫩，特别脆，涩味也很少，能润肠去热气，对牙龈上火、肠胃热气重，虚火上升都有一定的食疗效果。
　　2、芥蓝用刀削去皮，切两三毫米厚的薄片待用。
　　3、腊肉用水提前浸泡两三个小时，去去盐分，然后切薄片备用，干辣椒、生姜、大蒜洗净切好。
　　4、平底锅烧热，小火慢慢煸炒腊肉，炒出腊肉里面的油脂，尽量多炒出油脂来，腊肉是为了提味，可以不吃，然后煸香姜蒜和干辣椒。
　　5、炒出香味后加芥蓝片一起大火爆炒，芥蓝稍稍炒软即可，保持脆嫩的口感。
　　6、出锅前沿着锅边淋点白醋，兜炒均匀后关火装盘。
　　温馨小贴士：
　　1、 这道菜不用放油放盐，腊肉里面的油脂和盐分足够了，也不需要其他调味料，芥蓝本身的口感就很好了。
　　2、 白醋是为了改善芥蓝的涩味，如果可以接受的话可以不用放白醋，白醋要少放，吃不出来酸味为标准。
　　3、 芥蓝特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇的人食用。
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