问答038如何区别滇红与古树红茶？

　　一、什么是云南滇红茶？
　　滇红，是云南红茶的统称，一切在云南生长的茶树，用深度发酵工艺制作的云南红茶。都叫滇红。
　　因此，古树红当然也是滇红。
　　野生红，香气和外形都很独特，识别度高二、滇红自1973年诞生，经历了哪些发展变化？
　　文章的疑问，其实是想问，如何区别传统滇红功夫红茶和古树红茶？
　　那我就来说说：
　　滇红发展到今天，其实已经越来越多元了，有了不同茶种、工艺的小分枝。
　　01
　　虽然都是云南大叶种，但又细分为扦插种，原生种，野生驯化种，引进种等。
　　单从茶种，就有传统的大叶种树种，就是做普洱茶常用的那种料，做出来叫古树红、老树红和中树及小树红。不过很多人为了营销的卖点，几乎都只有一个叫法，就是古树红。
　　有雪芽种，也有云抗种，这两种都是滇红的支柱产品，就是大家心里默认的滇红（区别于古树红、中国红，及晒红等）。最大的特点就是标准采摘，严格按照金芽、一芽一叶、一芽二叶及纯叶的方式采摘。
　　这种成茶后又可以做成各种不同的形状，如金螺、金针、金芽、松针、经典58、宝塔红茶、风球龙珠等，你在市场上可以看到的一切花名，几乎都是这类茶做的。是滇红的主角。
　　另外也有野生红、乌龙红等，也是茶种，野生红就是自然生长，虽被驯化过，但过去长时间无人打理的茶，成品有独特的野生花香。
　　古树红，古树料传统工艺，芽叶比例不标准，芽少
　　02
　　这些是从茶种来区分。那从工艺如何区分呢？
　　从工艺分为2种，晒红和传统滇红。但不是所有的茶树，都会用来做晒红，一般古树料、野生红料、大树、老树料用来做晒红的多。雪芽种、云抗种，用来做晒红的少。
　　市场上常见那些肥壮的大金芽、金针，一般粗壮且条索饱满的滇红，都是雪芽种。条索细细，芽叶比例标准的那些是云抗种，典型的如金丝滇红、小金芽、细金针，这种茶最大的特点就是香气好，耐寒、耐霜冻、耐病虫害。
　　金螺，100号雪芽红茶
　　大叶种古树，做出来的滇红最大的特征就是条索肥壮，但芽叶比例不标准。外观上很像雪芽种的一芽二叶。因此，有很多打着古树红、古树晒红标签的茶，其实都是传统的一芽二叶，懂茶的人一眼就可以辨别出来。这点是大家要特别学会对比的地方。
　　一芽二叶，容易被当成古树红，其实芽叶比例标准，不同于古树红三、买滇红会遇到哪些容易混淆的概念？
　　01
　　古树红和一芽二叶未理条的混淆
　　用一芽二叶冒充古树红的特别多。但古树红和一芽二叶或三叶的区别还是很大的，外观上差别就特别大。
　　老树红茶，同样芽少，芽叶比例不标准
　　再对比古树晒红，也是芽头少，芽叶比例不标准。都是传统大叶种那种原料，也就是用来做普洱茶最多的那种料，俗称原生种。
　　古树晒红，就是用古树料，晒干工艺的滇红
　　02
　　概念上的混淆
　　晒红也是滇红，古树红也是滇红，野生红也是滇红
　　把传统滇红当滇红，现代新茶树和工艺制作的滇红，就误认为不是滇红，这点连行业内天天做茶的人也会混淆。
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　　崔赛先，云南普洱茶和滇红茶商，为千万中产对接健康的云茶产品。定期分享云茶知识、茶区人文趣事、制茶感悟。爱跑步和阅读，欢迎链接和关注。​​​​