小时候家里买猪肉，总会把肥肉单独切出来炼成猪油，炒菜、炒饭、拌面时放上一勺，别提有多香了。
　　如今随着生活水平的提高，人们的养生意识也越来越强，很多人对猪油的健康性产生了怀疑，不少人认为猪油属于不健康食品，因为猪油富含脂肪，不利于心脑血管的健康，因此近年来吃猪油的人越来越少，事实上真的如此吗？猪油真的是不健康食品吗？
　　生活中很多人对猪油产生偏见，认为食用猪油会升高胆固醇，从而一味地拒绝食用猪油，而错过了猪油的诸多优点。
　　脂肪酸主要有两大类，分别是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，诸多研究显示摄入过量饱和脂肪酸，可导致血脂升高，诱发动脉硬化高血压等心脑血管疾病。而适量摄入不饱和脂肪酸则有利于降血脂保护心脑血管。
　　而在很多人印象中猪油全是饱和脂肪酸，吃一点都会摄入过量，其实不然，猪肉中同样富含大量不饱和脂肪酸，数据显示，猪油中单不饱和脂肪酸含量为50~60%，多不饱和脂肪酸含量约10%，饱和脂肪酸在40%左右。
　　从这个数据可以看出，猪油中不饱和脂肪酸含量并不低，并且与其他动物油脂相比，猪油中的饱和脂肪酸是最低的。
　　除此之外猪油中含有丰富的维生素A、B、D、E等，能够补充人体所需的各种维生素。
　　需要补充的一点是，与饱和脂肪酸相比，摄入较高的碳水化合物（糖）才是导致心脑血管疾病高发的罪魁祸首，但是却少有人关注。
　　因此简单粗暴地认为猪油属于不健康食物并不科学，日常只要合理摄入，对人体有益无害。
　　如何合理食用猪油？
　　根据世界卫生组织的建议，人体每天所需的饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）的比例接近于1:1:1是最为合适的，也就是说日常生活中应搭配植物油以及猪油食用，做饭时放一勺植物油放一勺猪油基本上能达到这一比例，这样做不仅更健康而且能够增强食物的色香味，从而增强食欲。
　　需要注意的是对于三高人群，应适当降低饱和脂肪酸的比例（不超过日常摄入总能量的7%），以正常成年普通女性为例，如果她患有三高，那么每日摄入的饱和脂肪酸最好不超过35克。
　　最后，不要把猪油当作恶魔，而把植物油供上神坛，植物油也并非十全十美，过量摄入植物油对身体同样有害，一句话没有不好的食物，合理搭配，把握摄入比例和量，它就是健康的。

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