中秋家宴，少不了6道吉祥素菜来添色，好吃好做，寓意很美好

　　人道中秋明月好，欲邀同赏意如何？到了中秋既是全家团圆话明月的好日子，也是一尝人间美味的好时机，虽然平时尝得更多的人间珍馐，但是无论如何也抵不过和家人一块吃饭的味道，舒服、安心、踏实。
　　家宴之上少不了各种鸡鱼肉蛋，但是也不能缺少＂素菜＂的添彩，做到荤素搭配才足够的完美均衡，才更契合＂团圆＂的寓意，今天就为大家分享6道中秋家宴少不了的＂吉祥素菜＂，好吃也好做，寓意也很美好，提前祝你中秋快乐。1.芹菜拌花生米——年轻人勤劳致富，老年人健康长寿
　　在团圆的日子里吃一些寓意美好的食材显得更有乐趣，比如这第一道菜＂芹菜花生米＂。新鲜的芹菜颜色翠绿挺拔有朝气，即使是焯烫后仍然保持本色，用来指年轻人＂勤劳＂很不错，这花生米也是有名的＂长寿果＂，用来指老年人＂健康长寿＂也很贴合，两相拌匀，指家人不分老幼团结、团圆在一起，共同克服人生中苦难，也共同享受收获带来的喜悦。
　　食材准备：芹菜，花生米，胡萝卜，香油，食盐，味精，白糖，干花椒，八角，葱结将花生米淘洗干净，重新加入凉水，再加入食盐，葱结，花椒十几颗，八角2个浸泡1个小时左右。将花生米连同汤水等一同倒入锅中，烧开后再煮5分钟左右既可以捞出来冷却待用。芹菜和小半块胡萝卜切成小丁。锅中添水，加入食用油几滴，将芹菜和胡萝卜丁下锅焯烫熟透捞出，过一遍凉水冷却。把烫熟的芹菜胡萝卜丁倒入花生米中，再淋入香油，味精，些许白糖，调拌均匀既可以装盘了。2.凉拌藕片——团团圆圆
　　秋季的藕很补，中秋食藕也恰是好时机，藕被切开后是圆形，内部还有无数小圆孔，也是寄托一种团圆之意，江浙一带的民间，在中秋这天还会特制＂藕合＂来食用，将藕切成夹刀片，里面夹上肉馅，再裹上脆炸面糊，下入油锅中烹炸至酥脆，亦被叫做＂藕饼＂，拜月之时，与月饼同上供桌，投的还是团圆之意，不过今天以素菜为主，就简单的来一个凉拌藕片，好吃也好做。
　　食材准备：莲藕，生姜，干辣椒，干花椒，白醋，白糖，食盐莲藕去皮以后切片，切好的藕片要泡入凉水中，防止氧化变色。起锅烧水，滴入几滴白醋，水烧开后将藕片下锅焯烫熟透，捞出后过凉水冷却。生姜一块切成末放入碗中，锅中烧油下入一小把干花椒炸出香味，待干花椒微微发黑时捞出，留下花椒油。趁热将花椒油倒入姜末和干辣椒节中激发出香味，再加入白糖一汤匙，白醋适量，食盐适量，少来点开水搅拌均匀成料汁。将调好的料汁倒入藕片中搅拌均匀，再来点红椒块点缀一下既可以装盘。3.素冬瓜汤——紫气东来，吉祥如意
　　冬瓜也被称为＂东瓜＂，自古＂东方＂就是广出祥瑞的方向，因此一些带有＂东方＂的成语都很有意义，比如紫气东来，福如东海等等，而且太阳出自东方，给人一种吉祥如意的象征，因此中秋吃冬瓜太合适了，不要太多繁杂的操作，一碗清淡的冬瓜汤足以解去饭后的油腻感。
　　食材准备：冬瓜，葱花，食盐，鸡精，食用油冬瓜切开后去瓤去籽，可以带皮，亦可以去皮，按照自己习惯来，再切成薄片待用。锅中烧油，下入葱花爆出香味，接着下入冬瓜片翻炒。加入开水适量，烧开后调入食盐，鸡精些许，将冬瓜煮至半透明熟透既可以出锅。4.素鲍鱼——源源不断，生生不息
　　此菜使用的是香菇制作，一些商业国画作品中容易出现蘑菇的身影，其代表的意思＂财运不断＂，因为蘑菇是一种生生不息的菌类，一些生存困难的角落里都会长出蘑菇，且都是源源不断的生长，很有活力，所以此菜必须出现在中秋家宴上。
　　食材准备：香菇，葱姜蒜，生抽，蚝油，老抽，食盐，白糖，食用油，干淀粉，清水鲜香菇去掉根部，然后在香菇的伞盖内打上格子花刀，然后下入开水锅中焯烫熟透捞出。一个空碗，加入生抽一汤匙，老抽半汤匙，蚝油两汤匙，食盐，鸡精，白糖些许，干淀粉半汤匙，再来半碗清水搅拌均匀成料汁待用。锅中烧油，下入葱姜蒜末爆出香味，下入香菇翻炒几下。接着倒入调好的料汁，烧至浓稠后既可以出锅。5.菠菜拌粉丝——健康长寿
　　菠菜象征着健康与力量，在潮汕地区也被叫＂飞龙菜＂，此菜取菠菜的健康和粉丝的长久，寓意健康长寿之意，做起来也比较简单，是不错的下酒小菜。
　　食材准备：菠菜一大把，龙口粉丝一把，胡萝卜小半个，干辣椒节，蒜末，生抽，香醋，香油，食盐，鸡精菠菜洗净后和胡萝卜丝一块开水下锅焯烫熟透，焯烫的时候记着滴几滴食用油进去，可以给菠菜增色，捞出后过凉水冷却，然后挤干水分。龙口粉丝用热水泡软待用。空碗中加入干辣椒节，蒜末，然后烧热油浇进去激发出香味，再加入生抽，香醋，香油，食盐和鸡精搅拌均匀成料汁待用。将调好的料汁倒入菠菜和粉丝中抓拌均匀即可装盘。6.清新小炒——清风亮节
　　此菜用料颜色清新简洁，主料是一黑一白木耳和山药，以少量青红椒作为点缀，且调料很少，基本没有什么重色重味的，整个味道淡雅而又清新，十分符合＂清风亮节＂的意境，无论做什么工作都要保持清风亮节的精神。
　　食材准备：山药，黑木耳，青红椒，蒜末，食盐，鸡精，白醋，白糖，干淀粉，香油，食用油山药去皮后切片，黑木耳用温水泡发，两者全部下入开水锅中焯烫至断生捞出控水待用。空碗中加入清水小半碗，食盐，鸡精，白醋，香油，白糖，干淀粉少许搅拌均匀成料汁待用。锅中烧油，下入蒜末爆出香味，接着下入山药，黑木耳和青椒块翻炒均匀。淋入调好的料汁翻炒均匀就可以出锅了。——阿胡有话说——
　　中秋即将来临，预祝各位中秋快乐，团圆家宴上不能少的了素菜，荤素搭配菜更均衡，显得更团圆，如果有几道寓意吉祥的素菜出现岂不更好，如此以上为大家总结了6道小菜，喜欢的可以做一做，好吃又营养。
　　我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以关注我，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。