品类解析几种茶类分不清？牢记这几点

　　＂有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享这种清福先必须有工夫，其次是练出来的特别的感觉。＂
　　——鲁迅
　　鲁迅先生眼中喝茶就是一种享福，只有了解茶、欣赏茶，才能探知其佳妙之处。
　　中国作为茶叶的故乡，从种植到制茶再到饮茶都有着悠久的历史文化，茶的种类更是成千上万，口感滋味、功能成效各不相同，到底该如何分辨？
　　究其根本，不同茶类的特点结合制作工艺又被分为：白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、再加工茶几大类。
　　01 白茶
　　制作工艺： 室内&室外萎凋 → 干燥
　　＂不炒不揉，自称天然＂说的就是白茶，白茶在制作工艺上相比其他几类茶是最为简单的，只经过自然晒干或文火干燥加工后的白茶保留着茶最原始的滋味，口感淡雅回甘清甜。
　　中国茶界首位工程院院士陈宗懋认为，白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，有明显的降低血管通透性的作用，从而起到降血压的作用 。
　　在萎凋晾晒过程中也会有轻微发酵，性微凉，不宜空腹饮用。
　　02 绿茶
　　制作工艺：萎调 → 杀青 → 揉捻 → 干燥
　　绿茶作为茶叶之首，出现时期最早。
　　绿茶重在一个＂鲜＂字，采摘完成后就要经过＂杀青＂，也就是我们常说的炒茶。
　　经过杀青的茶叶，高温下抑制了酶的活性，无法再进行发酵，因此，成就了绿茶叶绿汤清的品质特色。
　　绿茶以清明前茶品质最佳，春茶苦味少鲜味居多，气香回甘清爽。
　　对于上班族来说简直就是福音，常常面对电脑，绿茶具有预防辐射伤害 的作用，但茶性寒凉，对于脾胃较弱的人有一定刺激性，应少量饮用。
　　03 黄茶
　　制作工艺：萎调→杀青 → 闷黄 → 揉捻 → 干燥
　　黄茶是中国独有的特色，在制作工艺上与绿茶大致相同，比绿茶多了一个闷黄的工艺，让黄茶在闷湿的环境下进行发酵。
　　汤色呈金黄明亮，口感相比绿茶更加醇厚。
　　在黄茶的发酵过程中产生大量的消化酶，对脾胃不好、消化不良等人群非常友好。
　　04 青茶
　　制作工艺：萎凋 → 摇青 → 杀青→ 揉捻 → 干燥
　　青茶也称乌龙茶，乌龙茶是茶中香气最为丰富的茶，是绿茶和红茶的结合，重在＂摇青＂，通过摩擦和动力的相应配合，产生丰富的香味，且达到去涩保香的效果。
　　在摇青碰撞的过程中，边缘较为脆弱的部位变红，因此有＂绿叶镶红边＂的说法。
　　口感浓烈而鲜爽的乌龙茶有降三高，助消化的功效， 在日本有着＂美容健美茶＂之称。
　　05 红茶
　　制作工艺：萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥
　　红茶主要的制作工艺就是揉捻，在加工过程中茶多酚氧化大量减少，产生茶黄素、红茶素等新的成分，也就赋予了红茶的香甜醇厚的口感。
　　重加工的红茶茶性温和，其中黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
　　06 黑茶
　　制作工艺：萎凋 → 杀青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥
　　茶叶经过杀青后，酶物质在高温下已经失去活性，这时候通过黑茶的特殊制作工艺＂渥堆＂，堆积在一起的茶叶中微生物飞速繁殖，产生大量的酶物质促使茶叶在湿温的环境下达到深度发酵。
　　经过后发酵的黑茶少了茶的苦涩味，变得醇厚甜润。
　　黑茶具有解油腻，促进身体氧化物及脂肪新陈代谢的功能， 消化不好肠胃不适的人可以长期饮用。
　　07 再加工茶
　　再加工茶是指以白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶的原料基础上再次加工而成的茶，其中包含花茶、果味茶、紧压茶、速溶茶、沱茶等，不同的再加工茶也有不同的滋味以及功效。
　　茶是自然的馈赠，遵循自然法则用心制作而成，只有认真的了解制茶的每一个步骤，才能真正读懂茶。
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