1、大豆蛋白是植物中的佼佼者，它属于优质蛋白，可以与动物蛋白相提并论，但严格地说，大豆蛋白的氨基酸评分仍不如鸡蛋、肉类和奶类中的蛋白质，所以目前临床广泛应用的蛋白为乳清蛋白，而不是大豆蛋白。
　　2、豆腐、豆腐干、千张、素鸡等大豆制品可以补钙，但豆浆、内酯豆腐、豆腐脑、腐竹、日本豆腐、千叶豆腐等大豆制品含钙镁较少，因为后面这些大豆制品均未添加含钙镁的凝固剂（卤水或石膏），凝固剂才是钙镁的主要来源。
　　3、大豆制品对素食者营养的重要性无可比拟，素食者应该多吃大豆制品。《中国居民膳食指南2016》建议全素食人群每天要吃50克至80克大豆（相当于一大块400克左右的豆腐），蛋奶素人群每天也要吃25克至60克大豆（或与之相当的大豆制品），这一数字是普通人群的2倍。
　　4、腐乳、豆豉、豆酱等发酵大豆制品通常都是高盐食品，并不在推荐的健康食物之列，但它们的确有独到之处，含有其他植物性食物均不含有的维生素B12，这一点对全素食者特别重要，《中国居民膳食指南2016》建议，全素食者还每天要吃5克至10克发酵的大豆制品。
　　5、大豆含有丰富的磷脂，特别是卵磷脂，是生产保健食品＂卵磷脂＂的两大原料之一，叫＂大豆卵磷脂＂，另一种生产卵磷脂的原料是蛋黄，叫＂蛋黄卵磷脂＂。
　　6、大豆含有甾醇、低聚糖、皂苷、大豆黄酮（植物雌激素）、大豆纤维、植酸、抗胰蛋白酶抑制剂等多种植物化学物。这些成分几乎都被提取出来作为保健食品售卖，所以在豆腐、豆干、腐竹等大豆制品中，这些物质大多已经流失，保留量很少，但在豆浆、煮黄豆、豆豉、黄豆粉等大豆制品中，这些物质大多得以保留，而在豆油中，这些物质统统归零。
　　7、大豆主要指黄豆、黑大豆和青大豆，它们的营养价值与绿豆、红豆、扁豆、蚕豆、腰豆等杂豆有本质区别，后面这些豆子都含有50%以上的淀粉和极少脂肪，而大豆淀粉的含量几乎为0，并且含很多脂肪。

你还在为慢性肠炎而烦恼吗？6大注意事项帮你早日摆脱慢性结肠炎临床表现以腹痛腹泻肠鸣下坠大便带黏液或脓血，也有便秘或干稀交替出现，病程缠绵反复发作为特点。严重的患者常并发肠道大出血肠穿孔，甚至肠癌。慢性肠炎是怎样引起的？饮食因素高脂为什么你的胃越养越差？或许是进入了养胃误区，这几点要多注意俗话说，十人九胃。这句话所表达的意思是在十个人当中可能有九个人都存在胃部病变。近几年患上胃部症状的人群的确比较多，也让人们感觉到非常苦恼和困扰，为什么越来越多的人患上胃部疾病呢？其厨房里的中药材丁香丁香丁香的花蕾和果实都可以食用药用做香料，明代前的本草把它们分为了两种药物。作为香料的丁香丁香常作为卤味中的一种香料。出镜率较高的就是五香料。传统五香料由八角小茴香桂皮花椒与丁香组同样是疏肝解郁，是用逍遥丸还是丹栀逍遥丸？逍遥丸和丹栀逍遥丸两者都是疏肝解郁的常用药剂，但是在临床上如何选择使用，一起来看看吧！1逍遥丸柴胡当归白芍白术茯苓炙甘草薄荷生姜功效疏肝健脾，养血调经方方中柴胡白芍当归有养阴气，调关节红肿痛？巧调饮食，对抗关节炎关节炎泛指发生在人体关节及其周围组织的炎性疾病，可分为数十种。我国的关节炎患者有1亿以上，且人数在不断增加。表现为关节的红肿热痛功能障碍及关节畸形，严重者导致关节残疾，影响患者生活还在为便秘困扰吗？快试试这5种天然健康通便食物大家是不是常常会遇到一些排便不畅的小烦恼，特别想让宿便一泄而空，清空身体垃圾。今天给大家分享5个最通便，清肠的食物，不仅有效而且更健康天然。赶紧收藏起来吧首先排第一名的就是西梅干它开心果什么样的人不能吃过年期间人们会备很多的坚果，开心果就是其中一种，其口感香甜，营养价值高，是一种很受欢迎的坚果，但不是什么人都可以吃的，那么开心果什么样的人不能吃呢？易过敏者开心果在生活中大部分人都长期吸烟的人，建议多吃这几种零食，或帮助清理肺部垃圾导语根据科学研究证明，烟草烟雾中可分离出7000多种化学物质，其中有250多种有害物质，至少有69种为致癌物，如尼古丁烟焦油一氧化碳等。实验证明一支香烟中所含的尼古丁，足以让一只小喝茶生茶清火，熟茶养胃，花茶怡情茶叶有很多分类，今天给大家简单分享下茶叶的分类小知识。生茶，是指未发酵茶或轻微发酵茶，性质偏凉，适用于肠胃功能较好或火气旺的人饮用，可清火提神，常见的种类如绿茶黄茶白茶，代表茶有西国医大师薛伯寿流行性感冒诊治一得内容来源中国中医药报作者国医大师薛伯寿流感发烧，体温在39以上和38。5左右者较多，皆有不同程度形寒，身痛，四肢酸痛，无汗或汗出不畅。皆有咽痛，咽喉充血明显，淋巴滤泡增生多，小儿扁更年期的问题怎么用中医的方法解决更年期是影响很多很多美女的一个临床健康问题，让他们从生育期进入到非生育期经历许多的痛苦，因为很多更年期的朋友会有心血管的反应，有时很像心脏病的症状，到我的门诊来看的人也是不少。我的