说到日本人，最爱的冰品还是かき氷（刨冰），爱到专门将7月25日定为日本刨冰日。
　　日本刨冰店的标志通常为白底旗帜上印有醒目大红字-----＂冰＂，每逢夏季神社等处举办祭祀活动时，刨冰是与棉花糖，章鱼烧和炒面并列的四大著名喜庆小吃，是日本夏季风情的代表之一。
　　刨冰的由来
　　刨冰通常是将冰弄碎后淋上甜甜的果酱或炼乳来食用，它是日本夏天特有的一种小吃。
　　吃刨冰，始祖可能是日本。
　　刨冰在当时并不普及民间，那时的刨冰没有放水果也没有浇酱，只是很简单地用刀把冰块削成碎片，再浇上甘茶蔓汁。
　　直到明治和昭和初期，刨冰才开始深入民间。
　　为了更好地管理这些急速增长的冰店还颁布了规定，只有卫生检查合格通过的店家才给予准许营业的标帜，并且通过检查的店家必须悬挂此种标帜才准许营业。这也是现在冰店外面悬挂「氷旗」的由来。
　　何时能吃到
　　每当在寺庙及神社举办夏天相关祭典的会场附近，以及海水浴场的海之家等地方都可以吃到刨冰。通常在夏天正式来到的7～8月开始售卖。
　　如果再早一点的话，大约从5月的黄金周开始，刨冰专卖店、甜点店、超市、便利商店及球场等地就陆续开始售卖刨冰了。
　　刨冰的口味
　　日本的刨冰口味五花八门：春天有樱花，夏天有青梅、柑橘、蜜桃，秋天吃无花果、冬天还有栗子、紫芋、南瓜；茶类分培茶和抹茶，还有黑蜜、开心果、牛油果、提拉米苏、巧克力、酒糟、味噌... 几乎所有食材都能被他们拿来做topping，餐牌让人眼花缭乱。
　　神社、寺庙的缘日(好日子)经常会看到「蓝色夏威夷(ブルーハワイ)」口味的刨冰在贩售，类似同名鸡尾酒的它有着轻爽的苏打口味。
　　刨冰名店打卡
　　东京「ひみつ堂」梅
　　东京「椛屋」
　　刨冰的制作过程有很多学问，冰块的温度不能太低，否则冰块会呈现白色粉末状，而且不晶莹剔透，在口感上也会不够干净清爽。
　　东京「志むら」梅
　　东京「浅草浪花家」抹茶
　　之所以认为日本刨冰可看作日本料理，不仅因为日本人对刨冰非常讲究，还因为刨冰也同怀石料理一样讲究季节性。
　　东京「志むら」みかん（柑橘）
　　東京「和kitchen かんな」紫芋
　　除了冰块、绕酱，装刨冰的容器和摆设也是吃刨冰的乐趣之一，有些刨冰店会收集古董瓷碗，或是用金边水晶碗来衬托它们的刨冰。

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