剩米饭别犯愁了这样做比炒米饭好吃一万倍
每次炒饭的时候,总会有些米饭炒不开,一坨一坨的沾在一块儿,吃起来总有那么点不清爽。如何才能炒出粒粒分明的米饭呢?
扬州炒饭
将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用,鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出。将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒,再倒入火腿丁翻炒,翻炒后倒入米饭,将米饭打散翻炒。倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。
田园菠萝炒饭
准备材料,将新鲜菠萝切成,大小均匀的丁浸入淡盐水中甜玉米粒在开水中焯熟红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁,锅中油八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎盛出备用,锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟,放入胡萝卜丁炒片刻,再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐,翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可。
酱油炒饭
黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁,米饭加老抽,将米饭和老抽搅拌均匀,鸡蛋打散,锅中放油,油热后放鸡蛋炒散,盛出备用,锅中另放油,下黄瓜、胡萝卜、火腿丁翻炒至胡萝卜丁变软,倒入拌好酱油的米饭,翻炒均匀倒炒好的鸡蛋,加鸡粉,再翻炒几下,出锅前撒点香猪的可。
苋菜蛋炒饭
鸡蛋1个,加半茶匙盐打散备用,大蒜切碎备用,苋菜清洗干净去掉老叶后控水,切小段,提前备好的米饭一碗,如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点,平底锅放入适量的花生油,油热后倒入鸡蛋液快速滑散用木,铲将炒熟的鸡蛋捣成小块,而后盛出备用用锅底的余油将蒜瓣爆香,放切好的苋菜,大火翻炒均匀,加1茶匙盐来调味,炒至苋菜体积明显变小,转小火,下米饭翻炒至米饭均匀上色,放入炒好的鸡蛋碎,加半汤匙生抽调味,继续小火翻炒至米饭热透即可关火。
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