空心菜是万毒之王，重金属超标？

　　大家有没有这种感觉
　　现在出去吃饭
　　桌上被＂消灭＂最快的菜
　　再也不是山珍海味鸡鸭鱼肉
　　而是蔬菜！
　　常常是一上桌就＂一扫光＂
　　#蔬菜# #空心菜# #重金属# #农药残留# #食物#
　　蔬菜不仅脆嫩好吃，还清爽解腻
　　让肉食也变得更加好吃
　　可以说是百姓餐桌不可或缺的一抹色彩
　　但与此同时
　　关于蔬菜的谣言，也甚嚣尘上
　　给人们的生活带来不少困扰
　　其中，便有百姓饭桌上常见的菜品——
　　空心菜
　　＂万毒之王＂？
　　谣传，空心菜吸附重金属的能力非常强，长在臭水沟里，会吸收大量农药和重金属，可以说是蔬菜里的＂毒王＂。
　　事实是，空心菜有水生的，有旱生的，还有半水半旱生的，而空心菜对水质的要求很高，即使是水生的也不可能长在臭水沟里；再说了由于水生的空心菜满足不了市场需求，目前市场上大部分的空心菜都是土地种植或大棚种植的。
　　而多数农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤 这3个因素。
　　我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。
　　此外，叶菜类更容易受到重金属污染这没有错，也有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，这是事实，但这并不代表空心菜重金属含量就超标。
　　再说了，就算空心菜吸附重金属能量强，也不意味着它的重金属含量就超标，这还要看它的产地环境，如果产地的土壤、空气、水源重金属污染严重，那不管是种空心菜还是种别的菜，都容易重金属超标，反之就不一定。
　　另外无论是蔬菜中的重金属还是农药，国家都有限量要求，有关部门也经常会对市面上蔬菜进行抽检以保证蔬菜的安全，所以只要正规商超购买空心菜，就不用担心。
　　＂营养蔬菜＂
　　空心菜作为深绿菜的蔬菜之一，富含维生素和营养物质 。
　　空心菜中含有丰富的蛋白质、磷、铁等、矿物质对人体健康非常的有好处。而且空心菜中的维生素b1的含量是番茄的8倍。所以经常吃空心菜是可以快速地补充人体多缺的维生素b1。
　　同时，空心菜中含有丰富的糖类、胡萝卜素和维生素b1、b2等，对于人体所缺的各种微量元素和营养物质可以起到很好的补充作用。
　　空心菜除了－胡萝卜素含量丰富外，钙、钾、镁含量也相当丰富，在中国食物成分表记录的常见138种蔬菜排在20～40名之间。
　　补足钙、镁、钾对强壮骨骼、控制血压和保护心脏都有帮助，这也是推荐常吃空心菜的理由。
　　夏季经常吃空心菜，还有预防中暑的功效哦。
　　去除农药残留有窍门
　　其实不只是空心菜，对于蔬菜瓜果，人们总是会担心农药残留问题。
　　农药残留也分两种，一种是内吸式农残，一种是表触式农残。
　　对于内吸式的农药残留，一般来说是没有什么办法来清除的，但是对表触式的农药残留，如果采用正确的清洗方法，就能将蔬菜上的农药残留降低一大半，具体的操作方法是：
　　先用流动的水将蔬菜反复冲洗两三次，去掉表面污物和一部分农药，再浸泡15分钟左右，然后再冲洗；
　　炒前再用热水简单地焯一下，也就是把蔬菜快速烫后捞起，有人担心这样会破坏蔬菜的营养，但专家表示这么短时间的焯烫对蔬菜的营养损伤其实不大。
　　针对具体蔬菜品类：
　　叶菜类
　　把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
　　油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
　　叶菜掰下来后用流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。
　　可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。
　　茄瓜类
　　黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
　　较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要在流水下用牙刷冲洗后，加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
　　洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。
　　青椒、番茄的蒂处最容易有农药残留。清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—1厘米丢弃不用。洗好再切，否则农药会从切口进入。
　　十字花科
　　冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。然后焯水，建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。
　　菇类
　　清水加淀粉后，用手在水中向同一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再用清水冲洗后待用。
　　总之，空心菜是可以放心吃的，重金属污染、农药残留都问题不大。养成好习惯，吃之前焯一下。
　　此外网上一些不明来源的信息，一定要科学理性看待！
　　爱生活，爱健康，艾帮主！