立秋前后多做这道高钾菜给孩子吃，搭配香菇炒一炒，补充维生素D

　　立秋是二十四节气中的第13个节气，也是秋天的第一个节气，于每年公历8月7-9日交节。它的到来也就意味着降水、湿度等，处于一年中的转折点，趋于下降或减少；在自然界，万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。我们都知道，刚进入立秋天气还是很热的，一方面得防止秋燥，另一方面还得防暑降温，补充营养。
　　作为家长，我们会根据节气来给家人做美食。尤其是家中有神兽，每天都会变着花样做。立秋前后，温度高、雨水多，我们该给孩子做哪些食物呢？宝妈今天推荐一道菜，食材简单，营养丰富，做法也容易。这道菜的主要食材有土豆、香菇、猪肉，土豆粉糯、香菇肥美鲜香、猪肉鲜嫩有嚼劲。
　　土豆是一种营养丰富且全面的食材，它含有大量的碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素、膳食纤维等。其中钾的含量很高，是少有的高钾食物。香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特，是一种营养价值很高的食材。香菇中维生素D含量丰富，多吃有益身体健康。今天我就用土豆和香菇为大家做一道菜，味道鲜美、口感佳，孩子爱吃。
　　土豆烩香菇
　　食材准备:小土豆4个、香菇4颗、瘦肉少许、小米辣、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、食用盐、食用油、淀粉、花椒
　　1.我们挑选大小相似、粗细均匀的土豆。然后用刨子把它们去皮，搓洗干净。做这道菜不要挑选太大的土豆，做起来不好看。粗细均匀的土豆一起煮的时候一起熟，不存在有的煮烂了有的还是夹生状态。
　　2.我们再用刀把土豆切成片，然后泡入水中，搓洗掉表面淀粉，这样土豆就不会氧化发黑了。
　　3.香菇去掉根部，泡入水中5分钟，搓洗干净后切成片备用。
　　4.猪肉洗净，切成片后再剁成肉末放入碗中。加入料酒、生抽、葱姜花椒水（少量多次加入），搅拌均匀。倒入淀粉，再次搅拌均匀。
　　5.热锅冷油，倒入猪肉末煸炒。等肉末颜色变白后再加点料酒、生抽、老抽、白糖翻炒一会。
　　6.倒入土豆片，大火快速翻炒。
　　7.待土豆片表面微微透明时，我们再加入1小碗开水，大火烧开改小火焖煮一会。
　　8.用筷子插一下土豆，可以插进去，但还不是很软烂时，加入香菇，快速翻炒。
　　9.等香菇炒软后，加入盐调味。翻炒几十秒后，撒点葱花和小米辣即可食用。
　　宝妈小贴士
　　这道菜看似很简单，有2个小窍门和大家分享一下。掌握小窍门，厨房小白也会做好这道菜。
　　①土豆片切好后用水泡一下，洗掉淀粉。这样土豆表面和空气接触也不会氧化发黑，看起来有食欲。
　　②猪肉一定要提前腌制，这样吃起来才鲜美、嫩滑有嚼劲。
　　香菇怎么挑选？
　　有人说香菇挑大的，有人说挑小的，都不完全对。我家种植香菇20年，对香菇了如指掌。香菇有大有小，有肉厚和肉薄之分，该如何挑呢？我们最好根据季节来挑选。
　　（1）夏季挑选香菇
　　夏季天气热，香菇由小菇芽长成大的香菇需要的时间短。也许只是在一夜之间，香菇就完成了一生。这样的香菇肉质都不是太厚，相同情况下选择肉质厚一点的、看起来鲜嫩一点、菇叶里面的缝隙小一点、闻起来有菌种香味的。
　　（2）冬季挑选香菇
　　冬季的香菇挑选起来就比较有窍门了，大家可以从以下几点看。
　　①同样的香菇，我们先看一下表面。表面看起来干燥、有白色的菌丝香菇可以放在首选。这样的香菇一般都是采摘下来不久的，表面菌丝还没有被风吹干、没被大家多次触摸。这样的菌丝也是比较有营养的，吃起来鲜味浓。
　　②看香菇的颜色来挑选，新鲜的香菇颜色是浅灰色的，有的菌帽上面还有很多白色的花纹。如果香菇的菌帽和杆颜色发黑或者是变深，这样的香菇不是泡了水就是采摘的时间久了，还有可能是很多人挑来挑去导致的，最好不要购买。
　　③看菌帽，菌帽向内卷的可以考虑，它的肉质比向外延展的要嫩、肉质厚。
　　④闻味道，很多卖家为了增加香菇的重量会把它们泡水。香菇泡水后香味淡了，甚至会有一股锼水的味道。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
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