295上千元1斤的古树红茶，存储不当，1个细节就足以毁掉

　　前天武汉茶友，买了古树红茶。
　　今天收到试喝后，聊起存茶细节。这些细节如果失误，可能毁掉一款上千元的茶。
　　而这种失误，在存茶时，又相当普遍，随时可能发生在你我身上。
　　因此，决定复盘分享。
　　先说说这款古树红茶的背景，这一年不同时间喝起来的直观感受。
　　我第一次喝古树红时，是在一个秋天下午两三点的时候。
　　那会刚开始做茶，在茶城闲逛，机缘巧合，进了二姐的茶店，正好喝的古树红。
　　几泡茶下去，被征服了。
　　斜阳、树影、刚刚好的温度，鲜爽馥郁的古树红茶，二姐的故事，共同构成了喝古树红茶历史上，至今无法翻越的记忆高度。
　　后来，不止一次喝到不同的茶，留下深刻记忆的，都有共同的时间点：秋天、下午、天气晴朗，人放松。这样天气，最容易激发茶香；这样的状态，最容易捕捉茶味的美妙。
　　复盘发现：秋天，是一款茶的高光时刻，无论普洱茶、晒红、还是古树红茶，但凡有转化周期的，秋天都是最好的时候。
　　我时常想，是那时的茶好到难以超越吗？
　　当然不是的，是那个记忆高度，天气、茶香、人，一切都刚刚好。天地人的合一，成就的独一无二。后来的几次的记忆高度，在同一款茶上，都再难复制，比如：那天下午喝的古树红，其实茶的原料，比今天要复盘的，底子还要弱一点。同样的，对现在手上的一款熟普，尽管是同一款茶，第一喝的那种绵柔感、红酒香、馥郁妖娆的气味，后面无数次的试茶，也都没有再现过。
　　再回到复盘的古树红上：
　　第一次试茶，是去年春天，被过滤掉了；秋天再来试茶，被它吸引，内质浑厚，蜜韵绵延，从4款茶里，瞬间就锁定了它。
　　过滤掉的茶，就有我上面描述的，第一次喝就被征服的那款。
　　过滤掉的茶，鲜爽、茶气缥缈灵动，婉约柔软；我锁定的茶，浑厚有力，泽厚绵延。
　　看味识茶的话：鲜爽的茶，树龄比醇厚的，短一点。鲜爽的氮含量高，醇厚的碳含量高。
　　我锁定的茶，第一次喝浑厚；后面几次，早上喝，汩汩的蜜韵，从喉咙深处冒出，直到喉头，就像泉眼，气息翻腾，缥缈灵动。
　　也有几次，气息所到之处，穿透力极强，能冲破周围的每一寸肌肤。能明显感受到，它带给身体的冲击力。但也不是经常，大部分时候，就是安静、舒服。
　　这是这款古树红茶的体感。
　　复盘发现：好茶、好水、好天气、好心情，喝茶的段位层次，成就对一款茶的记忆高度。
　　下面再来说，这款古树红茶的历史。
　　14年制成，至今成茶7年。也许你会好奇，内质这么强大的古树红茶，怎么可以留到今天呢？
　　这里说一段插曲，这款古树红茶，当时由于工艺上失误，复烤了两次，还略带一点糊味。
　　优点出乎意料，当时工艺失误的一款茶，放了6年以后再来喝，有如此蓬勃的力量。
　　干茶安静无味，外表粗糙。
　　但它遇水后，活力焕发，蜜韵绵延、穿透力强，是切实的感受。这种力量感，是我喝古树红以来，至今为止，唯一遇到的一款。
　　复盘发现：大叶种的古树红茶，原料根系极深，树种经过一代又一代的进化，存活下来的，都极善于保护自己。它把营养藏在最深处，最大限度排除外界的侵蚀，蓄积力量。
　　再好的古树红茶，如果存储不当，茶香也会减损，寿命缩短。
　　因为认识的局限，总觉得这个古树红茶，特别善于保护自己，不用太管。
　　这一年来，在保存上，没有太重视，就是简单的纸箱加内膜袋。
　　而且天天喝它，频繁取茶，有时取完后，袋子就敞着。到如今，力量略微减弱，以为是自己的错觉，今天和茶友交流确认，意识到要调整包装。
　　复盘发现：袋子敞着，普通的内袋，再加上频繁取茶，通风透气，对茶香，都是有损害的。
　　好茶，原料底子好，还得存储得当，做好细节。
　　今天和茶友交流，想起业内有同行，对高端红茶，都用特制的锡箔袋。对普洱茶，如果陈列在外面，就用吹风机，吹一层保鲜膜护住外面，保住茶叶的香味。
　　借鉴他们的经验，加上与茶友的交流，归纳几点，存古树红茶的细节：高端的古树红茶，一定要用锡箔纸袋作为内封，不喝的时候，严密包裹好。家里存古树红茶，有条件的茶友，买个锡罐装起来。锡罐的密闭性、透气性好，不氧化；无味、防潮。可长久保存茶香，是存古树红茶的佳器。锡罐建议不要买太小的，1公斤左右为宜，这样茶多一点也能存。平时喝茶取茶，取完后应当立即封上沿口，防止茶叶大面积接触空气氧化，失去茶香。如果没有锡罐，可以选紫砂罐，但紫砂罐里一定要套内膜袋，可以直接是锡箔袋放紫砂罐里。锡罐、紫砂罐都没有的话，其它袋子存茶，如牛皮纸袋、盒子等，可以直接在外面包层锡纸裹起来。
　　以上，是关于一款有年份的古树红茶的完整复盘。
　　滇红在大家的概念里，成茶寿命是比较短的，但这款古树红有六七年了，内力依然强大，就更值得借鉴参考。
　　一泡好茶，需要一泡好水；一泡好茶，一定要存储得当。
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　　崔赛先，专注【健康喝茶，以茶养生】探索，持续分享云南滇红和普洱茶茶道知识。可关注查看后期内容。