受人喜食的酸汤子为什么会导致人肝脏衰竭呢？

　　文：萧筱
　　秋天的第一碗＂酸汤子＂你喝了吗？
　　近日各大媒体被＂酸汤子＂事件刷屏了，看到酸汤子你可能还在迷糊，到底什么是酸汤子？
　　酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，口感细腻爽滑，粗粮制作。
　　既然是一种美食，为什么会导致8人出现肝脏衰竭，抢救无效死亡呢？
　　让我们来看一下它的制作过程，先将玉米碎洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状，再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。但是这家人吃的是在冰箱里冷冻了一年才拿出来吃的。
　　看到这里你第一个想的可能就是是不是冰箱里冷冻的时间过长导致的。
　　随着社会水平的不断提高，家里基本上都有一台冰箱，认为只要把食物放进冰箱里又不会有细菌，还可以保证永久的新鲜。
　　其实并不是这样的，冷藏虽然可以抑制细菌的生长，但是冰箱并不是万能的，还是会有一小部分的细菌会生长，而且长久储存还会导致营养物质的流失。
　　虽然会有一小部分的细菌，但这点细菌还不至于让一家人几乎＂全军覆没＂！！！
　　健康科普：尽量吃新鲜的食材，而且还要经常清洗冰箱哦！
　　新鲜食材
　　那既然不是冰箱捣的鬼，还有什么原因呢？
　　你想到的第一个肯定是＂黄曲霉毒素＂，它确实不是一个好东西，它是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。但是这次黄曲霉毒素说：这个锅我不背！！！
　　玉米发霉之后就会产生一种叫黄曲霉毒素的物质，但它一般很难达到急性中毒的程度，而且当食物中有超标的黄曲霉毒素时食材会有一种苦涩的味道，而不是他们说的＂酸酸的＂。
　　健康科普：发霉的食物要丢掉的哦，千万千万不能吃。
　　黄曲霉毒素
　　既然以上的都不是，还有一种可能，那就是——米酵菌酸。
　　根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，在玉米面和患者的胃液中同时检测出了米酵菌酸，初步判断为由椰毒假单胞酵污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。
　　椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。
　　米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上的毒素。
　　其实生活中有很多这样的例子，我们这有一种＂立夏馍＂，就是把过年的馍放到立夏那天吃，那上面都长了一层绿绿的膜，长辈们还说用水泡一晚上再用鸡蛋煎成饼吃特别好。
　　自从我学了营养学之后，我就不怎么吃那种食物了。
　　健康科普：
　　一：一定要吃新鲜的蔬菜和水果，如果发现食材已经变质，请务必丢掉。
　　二：冷藏只会减缓细菌生长的速度，并不能完全抑制它的生长。
　　三：学习营养健康知识，相信科学。我是萧筱，柠檬的妈咪。
　　左手写字，右手带娃，用心热爱生活。