◎ 冬瓜老鸭汤 鸭肉600克,冬瓜450克,食盐、味精、胡椒粉各少许,姜3片,香葱1根。 1.鸭肉洗净,剁成块。 2.冬瓜去皮洗净切成厚块,香葱洗净切末。 3.沙锅中加入足量的水,放入鸭块、姜片煮20分钟,加入冬瓜块,待再沸后改文火,煲至肉烂冬瓜熟软,撒入食盐、味精、胡椒粉煮入味,最后撒入葱末即成。 ◎ 芡实山药莲子汤 芡实150克,山药250克,莲子200克,冰糖30克。 1.将芡实、莲子分别洗净,加水浸泡1小时备用。 2.山药去皮,洗净后切块。 3.将芡实、莲子放入锅中,加6碗水以大火煮开,改小火续煮50分钟,加入山药块,继续再煮半小时,起锅前加冰糖煮溶化即可。 ◎ 淮山玉米排骨汤 排骨450克,带须玉米300克,淮山30克,黄芪10克,蜜枣3颗,食盐适量。 1.淮山、黄芪、蜜枣洗净,带须玉米洗净切段。 2.排骨洗净后斩成段,并入沸水中汆烫,捞出再冲净。 3.将2000毫升清水放入沙锅内,煮沸后加入排骨段、淮山、玉米段、黄芪、蜜枣,大火煲沸后改用文火煲3小时,加入食盐调味即可。 ◎ 绿豆海带汤 绿豆150克,水发海带350克,食盐少许。 1.将绿豆洗净,放入清水中浸泡3小时。 2.水发海带洗净,切成小片。 3.将绿豆放入锅中,加入适量清水,以猛火焖煮8分钟,放入海带片,一起煮至绿豆开裂、海带片熟烂,加少许食盐调味即可。 ◎ 参麦泥鳅汤 太子参20克,浮小麦30克,泥鳅250克,猪瘦肉150克,蜜枣3颗,食盐适量。 1.太子参、浮小麦洗净,用纱布袋装好并扎紧口。 2.泥鳅杀死后去内脏,洗净,猪瘦肉洗净切块,蜜枣洗净。 3.将清水放入沙锅内,水沸后加入全部原料,大火煲开后,改用文火煲2小时,除去纱布袋,加食盐调味即可。 ◎ 川贝炖雪梨 雪梨1只,川贝50克,枸杞子10克,冰糖适量。 1.枸杞子洗净,加水浸泡20分钟备用。 2.将雪梨洗净去皮,挖去中间的核,放入大小合适的炖盅中。 3.川贝洗净,放入挖空了核的雪梨中,撒入适量冰糖,往炖盅内加少许水,再放入枸杞子。 4.将炖盅放入蒸锅中,隔水蒸半小时即可。 内容来源:《经典食疗秘方》 内容作者:陈华丰教授、王柯人教授