春饼讲究薄、透光，既瓤还带点嚼劲，不管你卷什么，不破皮，透过皮还能看见里面的食材。那么春饼怎么做又软又好吃？下面饭特香小吃培训张老师为大家详细介绍一下。
　　春饼要想做的好首先要活好面，一斤面粉加入5克盐，30克豆油。盐是为了增加面的延展性，这个皮才能擀薄。油有保水的作用，就是饼子凉了，他也不发干，也就不硬。
　　接下来分次加水，这个水不是普通的凉水，是六七十度的热水，为什么要用热水去和面呢？因为凉水和面他是死面团，就太皮了，用开水烫面就把面筋烫断了，也就没有了延展性，吃到嘴里有点粘牙。所以用六七十度的热水去和面，要兼顾这两者的特性，既有死面的延展性，又有烫面的软和度，一斤面加280个热水。面团要相对软和一些，水加完把面打成絮状，然后挤压成团。然后正常把面揉光，然后封闭醒面30分钟，让面劲卸一卸，因为咱们揉面也是给面上劲，有点犯劲，所以面劲卸一卸才能擀薄。
　　在醒面的过程中，我们来和一个油酥，50克面粉，加入60克放凉的熟豆油，油酥是干嘛用的呢？大家都知道春饼都是一层一层摞起来去擀的，油酥主要是为了起到防粘连的作用，有的做法是直接刷油，咱们用面杖擀的话，油就挤跑了，也就容易粘连，所以用油酥的效果最好，用面粉在里面怎么擀都跑不了。
　　醒好的面我们取出一块搓长搓开，揪成30克一个的剂子。取一个剂子用手压开，上擀仗直接擀。擀成圆形，然后上油酥。把油酥抹匀，抹开整齐的再摞起一个。然后继续上油酥。在往上摞。继续上油酥，就像这样，一层油酥一层饼，八九个一摞，然后用手把摞起的饼轻轻压一下，把它压开。
　　然后用擀面杖擀开，从里到外发力，擀面杖的力道一定要吃均衡，然后再翻个儿继续擀。从里到外力量吃均衡，敢开敢大，上锅蒸制，上汽后计时10分钟，泄了气，揭开笼盖一看都鼓起来了，就说明自然分离了。
　　稍凉后，在饼上扣个碗，用刀顺着碗边画个圆。把这个边儿切掉。拿掉碗，然后像翻书一样，一张一张把它撕开，基本上都没粘连。拿在手里，透亮度和韧性特别好，甩一甩，特别软和，还不烂。取一张饼卷点黄瓜丝，胡萝卜丝，你看红的黄的绿的，清清楚楚，这样我们的春饼就制作完成了。
　　今天春饼的制作教程就分享到这里了，喜欢的朋友可以关注我额！会持续不断的分享更多美食的做法

炒猪肉时，瘦肉发柴嚼不动？教你一招，吃肉像吃豆腐一样嫩滑，香炒猪肉，也是一道家常的小菜，但是，有些朋友炒出来的猪肉，就会发柴发硬，很难咬，这是什么原因造成的呢？今天小编教你一招，炒猪肉时，瘦肉发柴嚼不动？简单几步，让你吃肉时，就像吃豆腐一样清明前，记得吃这个春天独有的野菜，好吃不贵，家家吃得起每年春天，都会收到朋友送来的蒿团或者青团。这既是春天野菜的代表，也是制作最复杂的一种食物。每个人家都有着自己独特的馅料配方。比如，有纯花生的有纯芝麻的有芝麻花生混合配糖的有豆沙的还茄子应该怎么烧？茄子炒完之后是没有太多味道的。但它又是特别爱吸味儿的。跟什么菜配合着，就是什么味儿。茄子可以用凉拌红烧炒，炖等多种方式来烹制。茄子炒西红柿，酸溜溜的多好吃啊。多放点油，先炒茄子，蔫排骨这做法在广东出了名，老厨师教你特色做法，香浓好吃春天又来了，最近的猪肉价格也变得比较亲民了，在我老家，以前能买一斤五花肉的钱，现在能买2斤，这个价格基本上跟几年前的价格一样了，终于又可以放开肚皮开始吃肉了。我家里是很喜欢吃猪排骨带鱼的家常做法菜谱，不用油炸，掌握三步，皮酥肉嫩吃不过瘾以前过年的时候家里总会买一箱带鱼回家，先炸一遍然后开始上锅蒸，最喜欢的还是刚炸出来的那时候，特别的酥脆，炸的在猛一点甚至连鱼翅都能吃的，真是太好吃了，每次吃带鱼就能吃撑了，吃的根本它是鱼腥味的克星，炖鱼时只需加1勺，保证无腥味，味道更鲜美鱼，作为一道餐桌上必备的美食，只要有它的出现，那必然是迎来了客人。鱼肉，富含的营养价值极高，脂肪含量却很低，大部分都是蛋白质，易于吸收，其中有多种维生素，可以促进小孩的正常成长和发盖浇饭的几种神仙吃法，真的太下饭了酱鸡蛋盖浇饭食材鸡蛋5个白米饭一大碗盐生抽蚝油玉米淀粉甜面酱黄豆酱香葱芝麻做法1五个鸡蛋打入碗中，放少许盐，打散备用。2另备一个碗，碗中放一勺生抽一勺蚝油一勺玉米淀粉半碗清水搅拌均红烧肉炖腐竹红烧肉一直是千家万户钟爱的美食，今天给大家带来一种做法，红烧肉炖腐竹，希望大家喜欢用料五花肉一斤冰糖5克葱段适量泡发腐竹200克干辣椒8个姜片4片桂皮1块香叶3片第一步五花肉切小块老北京人为什么都爱喝豆汁，我却难以下咽？谢邀请，老北京人爱喝豆汁，那是因为他们从一出生就是这个生活习惯。因为那个时代也只有豆汁是最好最方便的饮品之一。你当咽不下去，也是个人口味不同，也是因为时代变迁，现实有各种五花八门的咖啡，真的是上海人的刚需么？我觉得上海这地界真是邪门，坐我同一办公室的山东人陕西人东北人自打毕业后留沪咖啡比我土著还厉害，我也就一杯拿铁一天，他们几个都美式早晚各一杯必须是刚需！就自己而言，一个月麦斯威尔黑咖包饺子别只用面粉了，加1个土豆，出锅皮软馅香，一口一个真过瘾大家好，这里是刘一手美食，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1饺子源于中国古代的角子，原名娇耳，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了2今天刘嫂就来分享一下土豆饺子做法，