便利蜂25块的咖啡，跟瑞幸能比吗？

　　来源：Vista氢商业
　　便利蜂里卖的咖啡，绝对是我喝过最便宜的咖啡机现磨咖啡。
　　看看这个价格表吧：
　　中杯热美式5块，大杯热美式6块，拿铁6-8块，经典款咖啡都很便宜。
　　于是我打心眼里感谢便利蜂，能让我只用5块钱，就从一大早混沌的状态中清醒过来，迅速让大脑开始运行。
　　便利蜂＂不眠海＂：这也敢叫精品咖啡？
　　但不管怎么说，便利蜂咖啡只是 咖啡界的＂工具人＂ ，实用性强，但口感实在不敢恭维。
　　不过最新消息是， 便利蜂要推精品咖啡了。
　　啥是精品咖啡呢？
　　咖啡师制作，不劳您亲自动手；
　　有独立品牌： ＂不眠海 Sober Hi＂
　　有8-10平米的独立空间，可以坐下了；
　　也涨价了，价格区间在12-25块钱......
　　图源：大众点评
　　耳听为虚，为了验证便利蜂的＂不眠海 Sober Hi＂咖啡到底怎么样，我去三里屯SOHO的便利蜂看了看。
　　结果发现，咖啡价格根本不是我们想的那回事：
　　便利蜂的精品咖啡，居然更便宜了。
　　三里屯店的不眠海，是在便利店里单独隔出来的一个区域。
　　带有泼出咖啡样式的浅蓝色品牌logo，和咖啡柜台蓝白色的设计，成功 让咖啡区脱离出了便利店的烦乱 ，有种特别的清新之气。
　　用的咖啡机是La Marzocco的，是来源于意大利的咖啡机品牌，属于比较高端的意式咖啡机。
　　虽然价格表上大杯摩卡价格已经飙到25元，拿铁、奥利白、卡布奇诺都是小杯15，大杯20，连大杯美式的也要15元， 看起来贵了不少 。
　　但其自带的折扣券却很香：
　　首杯咖啡可以领1.9折的一张券。这样下来，一杯咖啡只需要3块多钱。
　　便利蜂的不眠海推出首杯巨大折扣，就是想让消费者适应在便利店里消费精品咖啡。
　　有再一再二，顾客就会慢慢认同这种消费模式，便利蜂的算盘，打的挺精。
　　另外，便利蜂的不眠海还表示， 如果顾客自带杯子，咖啡可以立减5元。
　　自带咖啡杯这一招，一方面可以培养大家在便利店买咖啡的消费习惯，毕竟直减5元，减价力度还是挺大的。
　　另一方面，又能响应环保低碳号召，吸引越来越多的环保主义者，甚至是在企业社会责任和舆论中，也能占据优势地位。
　　不过，自带咖啡杯这招，其实也不新鲜。
　　比如说Manner、Flykoi coffee等也是自带咖啡杯减5元。
　　图源：@有一百万个小号
　　Bottle Dream、即刻和知乎联合了国内33个咖啡品牌，搞过＂我带我的杯＂活动，推出了＂自带杯折扣＂。连星巴克也有自带杯子减4元的活动。
　　除去这些小花招，不眠海咖啡的口味到底尝起来怎样呢？
　　为了避免个人口味影响判断，我特意上大众点评去看了大家对便利蜂＂不眠海 Sober Hi＂咖啡口味的评价。
　　果然，有人就 建议别点不眠海的加冰咖啡，因为味道很淡。
　　看来并不是我口味太挑剔，而是不少人都觉得，不眠海咖啡的味道，实在没有好到哪去。
　　明目张胆和瑞幸抢生意，便利蜂怎么想的？
　　＂便利蜂出了精品咖啡了？并没有很开心。＂
　　＂本来就是图便宜性价比高——要喝精品咖啡，我干嘛不去星巴克？＂
　　能在便利店买咖啡的人，绝大多数都是图一个快速清醒提神 ，又物美价廉，至少比速溶咖啡的粉末加糖好些。
　　各家连锁便利店，如便利蜂、全家、7-11、罗森，都为顾客提供了便携式咖啡，且销量巨大。
　　全家的＂湃客咖啡＂就累计售出了两亿杯以上的咖啡，而在一些大写字楼，便利蜂咖啡每天的销量能达到200多杯。
　　那么主攻咖啡下沉市场的便利蜂为什么突然＂向上看＂，要推广精品咖啡了呢？
　　有人判断，便利蜂推出独立的＂饮品站＂，大卖精品咖啡，是受了Manner咖啡今年2月A+轮融资，估值涨到13亿美元的刺激。
　　虽然想要看齐的是Manner咖啡，可真正有可能被便利蜂抢走生意的，却是瑞幸。 去年瑞幸咖啡一度暴雷，便利蜂咖啡单日平均销量就同比增加了21%。
　　而便利蜂拥有＂不眠海 Sober Hi＂饮品站，增加品类和品质之后，它与瑞幸咖啡相似之处就更多了。
　　图源：@大众点评用户JULIEJOELULY
　　首先就是十分类似的咖啡定价系统：
　　瑞幸咖啡卖的咖啡基本款美式、拿铁的折后价格，基本在13-17元之间。而不眠海的基础款咖啡价格定在15-20元。
　　再加上 咖啡口感大同小异（都挺寡淡） ，就有了顾客必然要二选一的情况。
　　第二是相似的 推广初期低价获客模式。
　　瑞幸初出江湖，靠的就是首杯咖啡免单的补贴活动， 光是在2018年，瑞幸就免费请新用户喝了1.3亿元的咖啡。
　　瑞幸一边疯狂开店，一边疯狂亏损：在2017年、2018年、2019年一季度的净亏损，分别是5637万、16.19亿、5.52亿。
　　而不眠海也是 首杯1.9折 ，这么低的折扣，当然也是亏本获客的。
　　第三，是相似的小程序下单，节省人力成本思路。
　　经常喝咖啡的小姐妹都知道， 瑞幸咖啡是只能小程序或者APP点单的。
　　哪怕你走到店里，告诉店员你要点什么咖啡，店员都会拿出二维码，让你通过小程序下单。
　　现在便利蜂不眠海也是这样，仅支持小程序点单，然后到店自取。
　　与瑞幸咖啡类似的操作，略低于瑞幸的价格，让人不得不怀疑，便利蜂旗下的＂不眠海＂，是不是就明摆着来和瑞幸抢生意的。
　　不过比起瑞幸，便利蜂卖＂精品咖啡＂也有它的先天优势。
　　便利蜂门店密度高 ，几乎遍布每一个社区。靠着 强大的先天销售网络 ，便利蜂至少是不用担心咖啡店的客流量。
　　拥有下沉和中档两个咖啡品类市场 ，顾客去便利蜂买咖啡的选择度变高。
　　另外，＂自带杯＂减5元这一点，便利蜂不眠海又是学习了Manner，而瑞幸在这方面则比较空白。
　　有人就吐槽过想在瑞幸用自带杯的经过：
　　先是不支持自带杯：
　　图源：摆脱束缚
　　而后哪怕可以用自带杯，也是先用纸杯做好，再倒进顾客自带的杯里，折腾了半天，还是多浪费了一个纸杯。
　　我们 采访了北京朝阳区一家瑞幸的咖啡师 ，发现这和瑞幸的咖啡师制作咖啡流程有关：
　　当顾客在自己手机的小程序或者APP下好单，制作台内的收银机就会吐出蓝色的标签，写明哪款咖啡，几分糖，是否去冰。
　　撕掉标签后的不干胶，把标签贴在杯上的框里，开始制作。
　　他们的店位于比较繁华的地段，每天单子很多。很可能瞬间就来了一大堆单， 为了追求速度，许多饮品的制作都是交叠的，只能通过杯上标签辨认。
　　用客户杯子直接制作，则根本行不通。
　　刚刚＂死而复生＂的瑞幸，转眼就又有了一个想要抢蛋糕的强劲对手。
　　以前的咖啡：白领提升格调佳品
　　现在的咖啡：社畜提神续命良药
　　不知从什么时候， 我们喝咖啡越来越不需要＂场景＂了。
　　在上海一家金融机构工作的小夏，说咖啡是她的每日续命水。每一杯咖啡都是第一口最爽，醇香的咖啡进肚之后，一股清醒之气直冲天灵盖。
　　小时候她看多了《杜拉拉升职记》，觉得在上海这座城市喝咖啡，是相当光鲜亮丽的高品质生活。
　　而如今，她就是 想不喝咖啡都不行 了：一般都是上班路上灌下一大杯热美式。她可不想因为早会上脑子稀里糊涂，反应不够敏捷被领导批一顿。
　　图源：《穿Prada的女魔头》里的快咖啡场景
　　而互联网大厂打工人罗罗，则是全天都在喝咖啡，因为 公司的茶水间有免费的咖啡供应 ，所以免费的羊毛不薅白不薅。
　　根据前瞻产业研究院的数据显示，预计到了2025年，中国的咖啡市场将达到2171亿元。
　　从前人们喝咖啡，就意味着高端，意味着格调。比如说坐在咖啡馆里听萨克斯，是享受生活的一部分。
　　现在则完全不同，在一线城市生活的白领群体， 多数是因为工作压力大，才拼命灌咖啡，催生了国内咖啡市场的急速膨胀。
　　再有，就是热衷减肥的人群越来越多，也增强了对黑咖啡的需求和依赖性。
　　久而久之，喝咖啡就变成一种习惯。一、二线城市的咖啡消费频次，渗透率甚至已经达到了67%， 够得上成熟咖啡市场的水平 。
　　尤其是竞争越来越激烈的＂快咖啡＂市场，也被各路大神拼命抢占，瑞幸和便利蜂只是其中两个竞争力较强的品牌。
　　哪怕是一直凭着每杯三四十元的价格、超长的点单队伍保持着品牌傲娇的星巴克，也从2019年5月开始，推出了在线点到店取的＂全新概念店＂—— ＂啡快＂，推广＂快咖啡＂场景。
　　＂啡快＂不再关注环境和氛围，而是选择了人流量大，但是面积小的店面，适应忙碌的咖啡迅速带走节奏。
　　也特别搞笑的，许多朋友到现在为止，还 一直管＂啡快＂叫＂咖快＂ ，让人哭笑不得。
　　还有就是啡快点餐的口令环节， 稀奇古怪的口令：＂甩碗米线＂、＂冲鸭冲鸭＂......  让尴尬症患者直接社死，恨不得用脚趾在地上抠个两室一厅出来。
　　而 ＂单店盈利能力极强＂ 的Manner，靠着快、便宜、好喝吊打星巴克。
　　Manner走的是＂小而精＂路线，连锁小店不太考虑高大上的＂场景＂。它 几乎把从场地租金里省出来的钱，全部补贴到咖啡价格里去了。
　　店里美式咖啡卖15元，拿铁等经典咖啡，价格也在15-25元之间，价格非常吸引年轻白领。
　　比起市面上其他咖啡来说，它也则更浓醇。 正常一杯咖啡会消耗18克-20克左右的咖啡豆，Manner则会用掉25克，简直太良心。
　　星巴克贵，瑞幸、便利蜂不  眠海口感欠佳，对于靠咖啡提神续命的  社畜来说，Manner才是真香。
　　马不停蹄的赶工、加班......让 下午三点的＂饮茶时光＂变成一种奢望 。
　　不知不觉中，悠长而闲暇的慢咖啡时代已经过去，＂漫咖啡＂、＂雕刻时光＂等主打小资情调的咖啡馆也在相继收缩了规模。
　　现在人们喝咖啡就像喝药，总希望它能更浓一些，更快起效，最好变成能让 工作效率大幅提升的＂聪明药＂ 。
　　或者多出些咖啡花样：香草、海盐、焦糖、奶盖、啵啵......只图能为日常匆忙而无趣且高压的工作，加入 一点点新鲜活泼的＂兴奋剂＂ 。
　　更快、更浓、更丰富、更便宜 ，我们对咖啡的需求，不也正好是这个世界对我们的要求么。
　　大家一起内卷，不亦乐乎？
　　你也爱上了＂快咖啡＂吗？