老北京人为什么都爱喝豆汁，我却难以下咽？

　　谢邀请，老北京人爱喝豆汁，那是因为他们从一出生就是这个生活习惯。因为那个时代也只有豆汁是最好最方便的饮品之一。你当咽不下去，也是个人口味不同，也是因为时代变迁，现实有各种五花八门的饮品替代那个时代的豆汁，所以时代不同，对于吃喝的食物也有些不同。
　　看到很多朋友问豆浆和豆汁儿有什么区别？那我就来补充说明一下吧。
　　从材料上分豆汁儿是用绿豆做得，而豆浆是用黄豆或者黑豆做得；从外观上分豆汁儿是灰绿色的，豆浆是奶白色的；从口感上豆汁儿是酸腐的味道，闻上去就像馒头稀粥在太阳下暴晒发出的馊臭味儿，老北京把剩菜剩饭都倒在一个桶内，时间长了就会馊了叫做泔水，盛剩菜剩饭的桶叫泔水桶。养猪的人会挨家挨户收集泔水，再添加猪草等熬成饲料喂猪。所以北京人提起豆汁儿就会说：一股子泔水味儿。
　　这是豆浆
　　这是豆汁儿
　　而豆浆的口感是甘甜的浓浓的奶香味所以豆浆又叫做豆奶。通常早点摊的豆浆都比较稀，而用豆浆机榨出来的会稠一些，不过都会有豆渣存在。制作精良的豆浆会用豆包布滤掉豆渣，只保留奶白浆汁所以又叫豆奶。
　　豆浆的历史（以下节选自百度百科）
　　豆浆的发明者：1900年前的西汉淮南王刘安。
　　相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，变成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。
　　豆浆作为一种独特的中国饮食文化，具有悠久的传统和广泛的认知度。有关豆浆发源与功效的说明最早在中国古代文献《本草纲目》、《淮南子》、《延年秘录》上就有记载，其在中国已有近两千年的悠久历史，并在唐代鉴真和尚东渡时期传入日本，宋朝时传入朝鲜，十八世纪传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。（完）
　　豆浆
　　现代豆浆是大众食品，速溶豆奶，豆浆机各大超市都有销售，而豆浆分布广泛南北吃法也不相同，我去杭州玩还喝过那里的咸豆浆。
　　但豆汁儿可以说是北京特有的风味小吃，是小众食品。豆汁儿其实是有生豆汁儿和熟豆汁儿之分的。正确食用豆汁儿是大锅熬制。锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温。熟豆汁儿是温热的，配上六必居的咸菜丝儿，再加上现炸的焦圈儿才是最地道的吃法。现在北京很多饭馆儿，打着老北京的旗号，有的会用个老北京招揽顾客，厨师却不是北京人，会做但不懂得吃法，所以上的上的是放凉的豆汁儿，甚至有的为求正宗上的是生豆汁儿！可想那味道……别提了。旧时够，很多老北京是去粉房买生豆汁儿带回家，自己熬熟给一家子人吃现成儿的。当然了就算是熟豆汁儿，仍然会有人喝不灌。我小时候在人民公社大食堂第一次喝的就是放凉的豆汁儿。
　　豆汁儿
　　另外再说喝熟豆汁儿时可以把辣咸菜丝泡在里面，老人们爱这样吃。喜欢辣的加一点儿辣椒油也成。但千万千万别放糖！千万不能放，你就是放盐也别放糖。就想体验超级至尊黑暗料理那你去试吧，别问我为什么知道。最后再道个歉上文有误承德豆汁儿和北京豆汁儿并不是同一食物。在这里向承德人民道歉。最后喜欢此文的请点个赞。
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　　一方水土养一方人，爱喝豆汁除了饮食习惯主要还是它清火。我邻居的小孩打小就开始喝豆汁，从未给她喝过饮料。没有蛀牙，很少感冒。至于味道吗，萝卜白菜各有所爱。
　　豆汁不是早点必须吃的，没人拿它当早点，北京一般早点，油饼，油条，豆浆，各种包子，。豆桨，豆汁两回事。
　　萝卜咸菜各有所爱。也不是所有的北京人都爱喝。
　　有的食品很有地方特色，豆汁就是，老北京喜欢，但现在的北京人大多也未必喜欢喝，外地人就更少能接受了。作为重庆人，去北京，本着豆汁的名气去买来尝一尝，一行8人大概1人能接受，2人勉强尝下去，其余的都不接受这个味道。味道嘛，有点酸菜发酵更狠一点的意思，不是很好描述，还是尝试一下就知道。
　　对于一部分人而言老北京豆汁儿是很难喝，因为不同人的口味不同，就像有的人喜欢臭豆腐、香菜，有的人则十分讨厌一样。豆汁儿以绿豆为主要原料制成，历史悠久，在辽宋时期就已经盛行于北京地区。豆汁儿是一种来自于老北京的特色小吃，它以绿豆为主要原料，通过发酵的手段制成，人们都说去老北京一定要喝一喝当地正宗的豆汁儿，但它的味道对于很多人而言是比较难以接受的。
　　很多人都听说过老北京豆汁，但喜欢吃的很爱吃，不爱吃的对那味道很受不了。
　　豆汁儿有着非常悠久的历史，它在辽宋时期就已经盛行于北京地区，在清朝时更是成为了宫廷饮料，由此可见豆汁儿也是有它的过人之处的。一般被老北京人用来作为早点，豆汁属于豆制品一系列的，它的味道与别的早点略有不同，刚做成的豆汁口味有些甜甜的，像豆奶一样，但不同的是它比豆奶的的口味更加顺滑，更有大豆的香味。
　　豆汁难不难喝，关键是看个人的喜好！豆汁具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁一般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。
　　在北京爱喝豆汁的人，基本上都属于老一辈人，现在的中、青年人，很少有愿意喝豆汁的。另外，能卖豆汁的地方也越来越少了。
　　这是不同地区的生活习惯养成的。如同北方人爱吃麺食，南方人爰的米飯，厦门人认为土筍冻是美食，我却至今不敢吃。Ψ
　　也不是所有的北京人都爱喝豆汁