牛排骨怎么做好吃？

　　牛排骨不仅富含钙质，而且含有丰富的优质蛋白质，孩子吃了长高个儿，老人吃了强筋壮骨。牛排骨的做法有很多种：可以熬汤，可以红烧，还可以做酱牛排，做法不同，其风味口感各不同。我家孩子特别喜欢吃我做的酱牛排骨，用手抓着啃，越啃越香，每次做一盘都不够吃。其实酱牛排的做法不难，只需要注意这几点，零厨艺也可以轻松做出酱香浓郁，诱人食欲的酱牛排骨。
　　准备材料：牛排骨1根    八角   桂皮   花椒   香叶   冰糖   山楂   干辣椒   大葱   姜
　　牛排骨我是在菜场买的新鲜牛排，买的时候让卖家剁好，这排骨鲜香看得见，炖煮出来的汤特别鲜美，下面条也非常好吃。
　　牛排冷水下锅，焯水。（冷水下锅，可以慢慢煮出血水，吃起来更加干净，也更加放心。注意不要开水下锅，牛排表面遇热凝固，导致里面的血水出不来。）
　　开锅后，撇去浮沫，捞起牛排骨，沥干水分。
　　热锅放油，下入姜，八角，桂皮，冰糖，花椒，大葱，炒出香味。
　　先加入牛排骨炒干水分，然后加入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒至牛排上色。
　　加入1碗开水，下入干辣椒，香叶，山楂，翻炒均匀。（加入山楂可以使牛排容易煮烂，同时增加口感，解腻开胃助消化。）
　　将牛排倒入电压力锅中，按压牛羊肉键煮40分钟。
　　40分钟后，待气阀落下，加入半勺盐。（因为老抽，生抽和蚝油都自带咸味，所以盐不用放很多，可以尝一尝汤汁的味道，根据实际情况调整盐量。）
　　再按压大火收汁，煮10分钟，出锅装盘。这个时候锅里还有些汤汁，用来下面条吃，鲜美有营养，连米饭都不用煮了。
　　这道菜色泽红亮，酱香浓郁，还没上桌就已经香味四溢了，直接用手抓着啃，越啃越香，好吃到吮指头。喜欢的朋友赶紧试试吧 ！
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　　牛排骨怎么做好吃？
　　很高兴能回答这个问题，由于本人是一名从事十三年的厨师，所以就简单介绍一道＂咖喱牛排骨＂的做法给大家。
　　〖咖喱牛排骨〗
　　主料：牛排骨
　　配料：山药，土豆
　　调料：洋葱，小葱，蒜子，色拉油，番茄沙司，老抽，料酒，开水，咖喱块，盐，冰糖，牛奶，柠檬1片，香叶，八角，桂皮
　　制作：
　　1、牛排骨剁成小长条冷水下锅，焯水焯透血水，过凉洗净。
　　2、洋葱切丁，小葱切段，蒜子切片，土豆切滚刀块用高油温炸一下，山药切滚刀块备用。
　　3、取锅上火倒入少许色拉油，下入洋葱丁，小葱段，蒜片煸香，放入番茄沙司少许，洗净的牛排骨，老抽，冰糖，喷入少许料酒，煸炒几分钟后倒入开水，没过肉，（水要一次性加足），下八角，桂皮，香叶，大火烧开改小火慢慢烧50分钟左右。
　　4、放入山药块，土豆块，咖喱块，盐，柠檬，继续小火烧20分钟，倒入牛奶再烧两分钟后关火焖五分钟出锅装盘即可！
　　总结：此菜尽量不要用高压锅压，慢慢烧比较入味。用汤汁泡饭也超好吃的。
　　今天就分享到这里了，喜欢的朋友可以转发评论加个关注，下期继续分享更多美食制作。
　　您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
　　牛肉店里的牛排骨，我个人建议要么清炖，要么红烧。如果是已经冷冻过的，那么就做成重口味，要么麻辣要么香辣。咖喱这种味道，老百姓吃的不多。实际上红咖喱配牛肉也是相当美味的。
　　西餐对于牛排骨的处理，主要以烤和炖为主。西欧都是吃牛大户，法餐中的杂菜炖牛肋排，是法国南部非常有名的田园菜品。把牛肋排剁成小块，和各种新鲜的蔬菜一起炖到粘稠为止。味道复合，口感浓郁。
　　西班牙和葡萄牙等地，则会把猪肋排和牛肋排放在一起烘烤。让它们各自的油脂香味充分融合。上菜的时候也是各上一条，佐以主料为大蒜制成的酱汁，风味独特。有种鲁智深大和尚吃狗肉蘸蒜泥的豪迈之感。
　　在这里我就简单的说两种做法，分别是粤式清炖牛排骨，以及红烧牛排骨。粤式清炖牛仔排的做法：
　　先准备料包。红花椒两克，当归两克，陈皮三克，白胡椒三克，沙姜三克，玉竹两克，清洗干净放在料包里。牛排骨先剁成小块，放在清水中浸泡三个小时左右，期间换水一次。这样可以去除血水的同时保持牛排骨的最大营养。当然你要觉得费事直接焯水也行。剁成小块以后直接冷水下锅加姜片白酒，花椒大火烧开后焯水两分钟捞出，清洗干净再用。
　　牛排浸泡到时间后再次冲洗干净。冷水下锅（水要一次性放够）加姜片，白酒，大火烧开后撇去浮沫。撇去黑色和灰色的浮沫，白色浮沫为水解蛋白，不用管它。将料包放入。先大火催5分钟滚出药味。改小火炖两个小时即可。清炖牛排骨的时候不能放盐和其他调料。在成熟前20分钟可以放入一些诸如白萝卜，山药等配菜。可以直接上锅仔，大家边炖边吃。也可以倒入小碗中，加适量蒜苗碎，盐即可。红烧牛排骨的做法。
　　牛排骨的处理就不说了，和第一种是一样的。只是牛排骨比较大，必须剁的小一点才容易炒制。牛排骨通过浸泡去血水和焯水都是可以的，看你用哪种方法方便。处理干净以后，锅里放多一点油烧热。因为牛剔骨肉脂肪较少，所以必须多放油才行。油烧热后下葱姜，蒜片，干辣椒，花椒炝锅。倒入牛排骨，白酒，不停的翻炒。炒到肉色开始微微泛黄。此时加入盐，适量糖，生抽老抽调色调味。加入八角，桂皮，香叶，草果，丁香（两颗就够，不要放多）。倒入清水烧开撇去表层浮沫。水必须没过排骨。转小火炖两个小时后适当补一下味道，收浓汤汁即可。个人建议红烧牛排骨就不要放配菜了。这样容易分散牛肉的浓香，反而得不偿失了。
　　本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
　　牛排骨家常做法
　　大家好，今天为大家介绍一道牛排骨的制作方法，希望大家喜欢；
　　准备的材料有
　　牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，黑胡椒，黄豆酱
　　1、先将买来时剁好的 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
　　2、 青椒洋葱切丝、葱打结、姜切片。
　　3、 锅中加水放入牛排骨烧开，撇去浮沫，捞出备用
　　4、 砂锅中放入焯好的牛排骨，加干辣椒、八角
　　5、 放入葱结、姜片
　　6、倒 少许生抽
　　7、 加入料酒
　　8、 适量清水，水要没过牛排骨
　　9、 大火煮开后，转中火炖至熟烂，等差不多熟烂的时候，放少许盐调味，大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出
　　10、 热锅冷油烧热，放入蒜瓣爆香
　　11、 放入洋葱丝小火炒香
　　12、 放入牛排骨，稍稍翻炒
　　13、 放青椒丝
　　14、 放黑胡椒炒匀
　　15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅
　　16；美味即成
　　今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
　　牛排骨，营养丰富、口感绵香，佐洒零食、妙不可言。
　　牛排骨的做法也多种多样，酱制、清炖、红烧、卤制、香辣、腊熏。
　　这里，我奉上两款牛排的做法。
　　一、腊熏牛排（冬季制作）
　　*按10斤牛排计量
　　盐0.5斤、花椒0.15斤、高度白酒0.3斤、五香粉20g、生姜0.5斤、柏树枝一小捆。
　　1、盐花椒入锅小火炒干水气、炒香。
　　2、牛排清洗干净晾干水份，撒上白酒、姜片揉搓一会儿，均匀地搓上拌有五香粉的椒盐，放入盆中、盖上毛纸腌制五天。
　　3、五天后起出，用凉开水把表面清洗一下、晾干。用柏树枝熏制二小时，挂在阳台竹杆上即成。
　　二、馋嘴牛排
　　* 牛排清洗干净氽水，锅中加入生姜、花椒、辣椒、八角、草果、桂皮、糖色、盐煮制八层熟。
　　牛排剁成条块，入七层油锅炸至外酥里嫩捞出。锅中加红油、刀口辣椒花椒、老干妈、姜蒜洋葱米、辣鲜露、藤椒油、味精充分炒制入香、装盘。
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　　牛排骨，说实话以前都没有吃过，一般都是买牛肉来吃。还是因为有团购我买了一包牛排骨，这一下子一发不可收拾，连续买了好多次。图片里边的是最近买的西藏牛肉，比市场买来的更有嚼劲，更香，更有牛肉味，当然价钱也更贵了。
　　买了好多次牛排骨，各种做法也做了个遍，有红烧，有卤牛排骨，有烤牛排骨。市场里买的牛肉更嫩一些，西藏的牛排骨更韧一些，不同的牛排骨对应不同的做法。我家里有老人，牙口不好，炖的软烂的牛排骨更受欢迎。炖了几次发现，有一味调味料，只要一点点，炖出来的牛排骨更香，又不抢牛肉本身的味道，炖出来更好吃。
　　用料   牛排骨一条大番茄4、5个姜数片洋葱2只八角2个桂皮适量草果1个香叶3片料酒适量盐适量蒜瓣3瓣
　　炖牛排骨的做法
　　清洗香料 备用
　　番茄洗净 去皮切块 备用
　　牛小排洗净  放入锅里煮个4分钟 烧出浮沫。
　　放水龙头冲洗 备用
　　洋葱切块 姜切片  大蒜拍碎锅里放油烧热    一同入锅爆香番茄留个七八块  其它都一起放入炒炒到洋葱透明  番茄软烂即可
　　放入料酒和第一张图的香料   加四分之三水煮沸放牛肉  开大火煮开转小火炖煮3小时左右直到牛肉酥软 番茄融化在汤里（中途可适当搅拌翻动）
　　加入剩余的番茄，继续炖煮至软切葱花
　　撒上葱花 出锅小贴士番茄与牛小排结合非常美味 动手做起来吧
　　这个得看个人口味。口味比较清淡的话可以做汤喝，放一些自己喜欢的配料也是不错滴；口味重的话做法相对比较多，可以卤、炸、爆炒、烧烤等等
　　牛排骨是我们日常生活中比较常见的食材，它的味道很好，营养也是比较丰富的，很补钙，还有丰富的骨胶原、蛋白质等多种对人体有益的营养成分
　　牛排骨的做法也是有很多种，我比较喜欢做黑胡椒酱牛排骨、烤牛排骨、萝卜炖排骨，都很好吃，而且做起来也是挺简单的，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
　　下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
　　【黑胡椒烧牛排骨】
　　红辣椒去籽切成小条，牛排骨剁成大小适中的排骨段，放入盆中，倒上清水浸泡一会，泡出血水后捞出洗净，锅中倒上一些水，将牛排骨冷水下锅焯一下，倒上一点料酒，将牛排骨焯出浮沫后将浮沫撇去，然后放上两颗八角和生姜片，用中小火炖煮，将牛排骨炖煮至软烂后捞出备用
　　起锅烧油，将油烧热后放入蒜片，炒出蒜香味下入牛排骨和红辣椒丝，翻炒片刻都倒上黑胡椒酱，放入食盐和少许白砂糖，撒上一些现磨黑胡椒碎，炒出香味后即可盛出摆盘
　　【萝卜炖牛排骨】
　　生姜切片，葱切段，香菜切末，牛排骨剁段，白萝卜削皮切块备用
　　锅中倒上水，将牛排骨冷水下锅，放上葱段和生姜片以及八角，倒上料酒，大火烧开，将其煮出浮沫后用勺子将浮沫撇去，转成小火炖煮，炖半个小时后放入白萝卜块，再炖四十分钟左右，放入一些食盐调味，最后放上香菜末即可
　　【烤牛排骨】
　　洋葱切条，生姜切片，葱切段，排骨剁段，将排骨段放到上中浸泡一个小时左右，将排骨的血水浸泡出来后清洗干净放入盆中，盆中放入洋葱条好生姜片以及葱段，放入五香粉和胡椒粉以及食盐，倒上料酒和酱油以及蚝油，再撒上一些白砂糖，倒入一点色拉油
　　将其搅拌均匀后腌制两三个小时，烤盘上铺上锡纸，然后将腌制好的牛排骨放到锡纸上
　　烤箱调至200度预热，预热好后将烤盘放入烤箱中烤四十分钟左右取出，刷上一些蜂蜜，撒上一些辣椒粉，再次放入烤箱中烤十多分钟后即可
　　好吃又简单的烤牛排骨就做好了，大家可以尝试制作一下
　　大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
　　谢邀！牛排看上去没什么用掌握好的制作方式也能很美味哦。法式紅酒牛排 就是非常好的選擇。千萬不要忘記用一個漂亮的盤子裝盤，更加會有畫龍點睛的作用。
　　【食材】
　　牛排300 g
　　红酒200 毫升
　　白酒15 毫升
　　黑胡椒20 克
　　盐5 克
　　耗油2 茶匙
　　牛油30 克
　　柠檬1 個
　　青瓜1 條
　　西蘭花朵4 朵
　　小紅蘿蔔2 條【步骤】  Step1牛排洗淨瀝幹水，双面撒上約10g黑胡椒、盐，醃制10分鐘。 Step2將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡，紅酒沒過牛排醃制半小時。 Step3將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。 Step4熱鍋下牛油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白酒噴香出鍋備用。 Step5熱鍋下牛油，倒入迷你紅蘿蔔，放蠔油、鹽、黑胡椒，加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟，大火收汁出鍋備用 Step6熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。 Step7將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡，加水澱粉勾芡燒厚。 Step8青瓜片擺盤，配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。 Step9牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。
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