在河南的众多小吃中挑一样最爱吃的，你会选哪个？

　　河南饮食文化博大精深，每个城市和地域，都形成了自己独特的美食和小吃，像河南很受欢迎的羊肉烩面，逍遥镇胡辣汤也是最普遍的早餐，安阳道口烧鸡香酥肉烂，开封的花生糕和洛阳的不翻汤，这些特色美食让人难以忘怀。
　　番茄鸡蛋捞面条
　　但是，如果让河南人最喜欢的美食，肯定不是以上这些名声在外的小吃，还是普通实实在在的家常菜，河南人比较喜欢吃面，天天吃面都不烦，平时喜欢在家做番茄鸡蛋捞面条和炸酱面，黄瓜肉末的卤酱，荆芥蒜汁调味儿，原汤化原食，吃完面条再喝一碗面汤，浑身都觉得很舒坦。
　　农家大锅菜
　　还有农家的大锅菜，土话也叫熬菜，无论是平时还是办事，都会在院里支一口大锅做饭。里面放点白菜和大肉，以及粉条和海带慢慢熬煮，再蒸一笼香喷喷的白馒头，这是最简单的河南小吃，就是这种粗暴的大锅烩菜，不知道养活了河南多少人，也形成了河南人憨厚朴实的性格。
　　我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！
　　河南地大物博，人口众多，各地美食多的数不胜数，作为一个地道的河南人，如果要我在众多的河南小吃中选一个最喜欢的，那我想说这个小吃就是河南的胡辣汤。如果说。让我一年365天，只能选择一种早餐的话，那我的答案还是胡辣汤。
　　从我第一次喝胡辣汤开始，我就被这种独特味道的美食深深地吸引住了，一发不可收拾收拾，每天早晨不喝碗胡特辣汤配两个韭菜鸡蛋馅的水煎包，就会觉得这一天缺点什么。一天都打不起精神。
　　最早的时候喝的是我们当地人做的当地特色的胡辣汤，那时候做法还是老式胡辣汤，都是手洗的面筋，用洗面筋的面水勾芡，这样做出来的胡辣汤放久了不容易澥，里面有放入黄花菜和花生米，粉条，那时候的胡辣汤以素的为主，偶尔也会有羊肉的，味道比素的好喝，后来一些外地的经营者来我们当地开店，有一些是西华逍遥镇的，据说那里可是胡辣汤的发源地，一个镇上从事胡辣汤制作，和到外地开店的当地人人数庞大，逍遥镇胡辣汤的到来，给我带来了全新的体验，这个口感更加胡麻辣，以炖牛肉汤为底汤，加入木耳，面筋片，黄花菜，花生米，豆腐皮，熟牛肉，配以十几种秘制香料经过小火慢熬，最后制成一锅色泽红亮，味道浓郁，麻胡辣鲜香的胡辣汤。
　　来北京之后几乎都没怎么喝到胡辣汤，有时会网购一些料粉自己在家里做，但是口感仍不如店里的好喝，后来终于在家附近找到一家西华县老乡开的店，于是几乎每天去光临，和老板熟识后，如果哪天老板改变了配料，就会请我评价当天胡辣汤的味道，我竟然能准确的说出哪些料放多了，哪些放少了。有了这家胡辣汤店，想家的惆怅也能减轻了几分，可是不巧的是，由于老板家里孩子没人管，最后不得不放弃生意，回老家。临走前，老板送我一些料粉和面筋片，告诉我详细的制做方法，真是让我感动，现在我学会了做法，又有了料，等我想喝的时候随时都可以做一锅。
　　我是乡乡小厨，美食领域小学生一枚，真诚的希望和志同道合的朋友们一起交流探讨美食，每天不定时分享优质做菜心得，请多多关注！
　　我是趴窗看雨的小龟，我来回答＂在河南的众多小吃中挑一样最爱吃的，你会选哪个？＂这个问题。
　　河南的小吃太多了，比方说汤味浓郁、香辣可口的＂胡辣汤 ＂；开封＂先开窗，后喝汤，再满口香＂ 的＂灌汤包 ＂；还有安阳人爱吃的香滑顺口的＂扁粉菜 ＂；＂武陵油茶 ＂；可以与西安的肉夹馍媲美的＂灵宝肉夹馍 ＂；还有＂浆面条 ＂、＂牛肉汤 ＂、＂锅盔 ＂等等，说起来就叫人垂涎三尺，欲罢不能啊！
　　但是我最喜欢吃的还是＂河南烩面 ＂。我感觉河南烩面应该是最普遍、也是河南人最喜欢吃的小吃了。里面有菜有肉，汤汤水水的营养又非常丰富，热乎乎的，价格也实惠，吃一碗特别有满足感！
　　其实，烩面在家里也可以制作，下面小龟简单明了的来说明一下制作方法：一、河南烩面的做法：
　　原料：羊肉，羊骨，粉条，木耳，黄花，花椒、八角、香叶、草果、葱、姜、盐、食用油、香菜、辣椒油适量。
　　制作方法：
　　1）羊肉和羊骨提前放清水中浸二个小时去除血水和杂质，然后冷水入锅至水烧开，撇去浮沫，把料包（花椒、八角、香叶、草果、葱、姜等调料）放入汤锅里，小火煮2个小时，出锅前加入适量的盐。
　　2）面粉里加入少量盐，再加入大约一倍面粉的水，先用筷子把面粉搅拌均匀至没有干面粉，再用手和成面团，盖上湿布醒10分钟。
　　3）拿出面团揉5分钟，再醒半个小时后，取出来在案板上面揉成长条，再均匀分成小份，擀成长的片状后，再在面片的二面都刷上一层薄的食用油，盖上保鲜膜再静置2个小时备用。
　　4）粉条用清水泡软切小段，木耳、黄花泡发后切成小块或小段备用。
　　5）等到羊肉汤煮好后把羊肉捞出来切成片。
　　6）另起锅，倒入刚煮好的羊肉汤，下粉条、木耳、黄花菜、羊肉片。
　　7）大火烧开后，取一小块面，用双手捏着面的二头慢慢的抻长，可以在案板上摔打，上下抖动，将面片拉薄拉长，然后放入锅内煮熟。
　　8）出锅装碗，再加入自己喜欢吃的香菜、辣椒油等等就可以吃啦！
　　二、小龟特别解释与说明
　　①  活面和醒面
　　因为做烩面需要长时间的醒制，所以为了有效地利用时间，要提前活面，比如中午想吃烩面就要一早起来活面再醒面。面粉和水的比例是1：2左右最好。刚活的面团要醒10分钟后，拿出来揉均匀再继续醒半小时，这是为了让面更加光滑，吃起来更劲道，一般来说：三揉三醒是最好的。然后在烩面的长条模胚上刷油后务必再静置醒面 2个小时，这样，面才能充分滋润醒好，在抻拉的时候才会有韧性、不会断。另外，吃不了的面片可以继续用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，在二三天内，随吃随取随做。
　　②  汤底和配菜
　　烩面的汤底可以用羊汤，也可以用猪骨、牛骨等来打底，味道不挑剔；而配菜也可以选用自己爱吃的青菜、豆腐、鹌鹑蛋等来搭配。
　　周末或者假期有时间的话，你也可以亲自下厨为家人做一碗好吃又营养的河南烩面，欢迎你随时和小龟交流你的手艺和心得。
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　　说起河南省，大部分人首先会想起它悠久的文化历史，丰富的文物古迹。但是同样，懂吃的人也知道，它还留下了丰富的文化财富--豫菜。
　　今天我们就来说说菜系里面的河南小吃，最能代表河南特色的小吃。
　　1.合记羊肉烩面。它是一种荤，素，汤，菜，饭大杂烩的传统风味小吃，以价格低廉，味道鲜美，老少皆宜而享誉中原。
　　2.胡辣汤。洛阳小吃系列中的一绝。现在你行走在洛阳大街小巷，随处可见它的身影。以大众的口味和低廉的价格，成为人们早餐的首选。
　　3.龙须糕。郑州一道历史悠久的小吃，因糕点形状像龙须，所以叫龙须糕。是以米，面粉，糖，油作为主料，并配以生姜，虾盐巴，肉，蛋松混合制作。具有色泽诱人，甜咸适合，口味独特的特点。
　　4.开封灌汤包，开封著名小吃之一。灌汤包皮薄，有透明感，食之不仅除了肉馅，还有慢慢的鲜汤，令人回味无穷。
　　5.花生糕。也是开封市传统小吃。它是古代宫廷膳食，源于宋朝，至今600余年。花生糕成品呈片状，多层次口感，入口即化，满口的花生香围绕，很有满足感。
　　其实除了这些我所介绍的，河南特色小吃还有很多，今天我就先介绍了这5种。
　　个人觉得说起河南小吃的，首先还是胡辣汤。还是这道驰名全中国的风味名吃。既能醒酒提神，还能开胃健脾。
　　以上仅代表个人观点，谢谢。
　　烩面、胡辣汤、扁粉菜、道口烧鸡、状馍、蒸蔬菜，大河南赞起
　　漯河的胡辣汤在河南是独树一帜的，距离逍遥镇、北舞渡俩大胡辣汤基地都很近，特色尽显，百家争鸣！
　　在福建3年，魂牵梦绕的是豆糁
　　感谢邀请，河南的小吃可以说是种类繁多、琳琅满目，要说最喜欢吃的还是早餐的胡辣汤。
　　胡辣汤是河南的特色美食，在大街小巷都能见到卖胡辣汤的早餐店，只要想喝，每天都可以喝到。做的比较好的早餐店，每天早上也是很多人，还有热腾腾的包子、油饼、糖糕等等，一碗胡辣汤再加两个糖糕，我也最喜欢这样的吃法，感觉非常美味。
　　此外在河南的众多小吃中，我还喜欢源自信阳的鸡蛋灌饼和济源的土馍。鸡蛋灌饼在河南是一种非常说欢迎的小吃，过往的旅客肚子饿了，在小摊前买一个鸡蛋灌饼就能抵挡一阵，早上买一个鸡蛋灌饼和一杯豆浆就是简单的早餐。
　　济源的土馍虽然在河南并不算出名，但却极具地域特色，所谓的土馍就是用王屋山的一种特色土炒出来的馍，清脆可口，有甜、咸、原味三种口味，非常好吃。
　　总之，在河南每个地市都有自己的特色小吃，平时最爱吃和最经常吃的，还是胡辣汤。
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　　我是南方人说实话不喜欢河南的食品
　　酱面条，从小爱吃几十年了，几天不吃全身抗议，如岀差回来第一时间便是和酱面条亲吻，吆吆哒。节假日我就做一大蒸馍锅，不过是赶快盛起一大碗藏起来，为啥邻居（大杂院时）闻讯都抱着大海碗抢，瞬间玩完，有几次我自己都不配吃一口。女儿说爸你去卖小吃肯定发大财，我说百分百赔个底朝天，为啥?自已做的成本比卖的高二倍都不值。小吃?对我来说是大歺，怪不得人家朱元章能当皇帝，都是吃酱面条打的底，我只配当百姓捧场。瞎喷几句不照号，可能是酱面条喝多了。请原谅。