老话说＂夏吃豆，胜过肉＂，夏天天气炎热胃口不好，饮食宜选择蛋白质含量高的植物类，营养丰富又清淡，无论是膳食纤维还是各种维生素都胜过大鱼大肉，今天推荐7种豆子的做法，每天换着吃健康又美味 一、豌豆 现在豌豆正大量上市，价格也不高，买了多囤上一些，想吃随时有的吃，中老年人多吃消化好，强筋健骨，保护心血管；小朋友多吃提高免疫力少生病，个子长得快，特别是在需要补钙的情况下，不能少了它，好处非常多 菜谱推荐【煎豌豆饼】 食材：青豌豆、面粉、大蒜、盐、鸡精、生抽、糖、醋、辣椒面 《做法步骤》 （1）先把豌豆洗干净，水开后加点盐和食用油，这样颜色更加翠绿，接着放入豌豆绰水2分钟，捞出来放进提前准备的凉水中，再控干水分 （2）接着将碗豆倒进榨汁机，加入清水，水量没过碗豆就可以，打成豌豆泥，不需要打得太碎，打成小颗粒状 （3）打好后倒入盆中，加适量盐，五香粉，鸡精调味，再分多次倒入面粉，一边加一边搅拌 （4）然后搅成很黏稠的状态，像这样挂住铲子不流动 （5）电饼铛倒油预热，把豌豆糊倒进来，上面也刷一层油，煎5分钟，然后翻面再煎5分钟 （6）接下来做个蘸酱，料碟中放1勺蒜末，2勺辣椒面，1勺鸡精，淋入热油炸香，搅拌一下，然后加1勺醋，1勺糖，2勺生抽，料汁就做好了 （7）把豆饼切成菱形小块装盘，中间放上料碟，豆香味浓郁的煎豆饼就做好了，软软的，带有豆子的颗粒感，越嚼越香 二、绿豆 夏季常吃绿豆不上火，把它做成绿豆芽爽脆鲜嫩，营养又低卡，在家做没有添加剂吃着放心 菜谱推荐【爆炒绿豆芽】 《食材准备》绿豆100 g 《做法步骤》 （1）准备150克绿豆，淘洗干净用凉水浸泡10个小时，看到有胚芽顶开了绿豆皮就可以了，再淘洗两遍控干水分； 如果没有看到胚芽就是没有泡透，受温度影响，在天冷时要延长浸泡时间 （2）然后准备一个蒸笼，可以滤水的容器都可以用，先打湿一个屉布铺进去，把绿豆倒进去铺平，上面再盖一层湿屉布，用一个不透光的盖子盖住 （3）接下来就等待发芽了，每天早晚要浇一次水，水量不要没过绿豆，浇好后要盖好盖子防止透光，这是第二天发芽的效果 （4）到了第四天绿豆芽已经长很高了，就可以取出来吃了，自己发的绿豆吃起来放心 （5）吃之前要把根部剪掉，再冲洗一下，拍5瓣大蒜，切点干辣椒，炒锅倒油下大蒜，辣椒炒出香味，接着倒入绿豆芽大火爆炒，出锅前放适量盐，鸡精，淋少许陈醋，把调味料炒化，酸辣又爽脆的豆芽都做好了 三、豆角 如果正处于减肥期可以多吃豆角，它可以加速燃烧脂肪，促进新陈代谢，调理消化系统促进肠胃蠕动，这个季节别错过 菜谱推荐【豆角盒子】 《食材准备》豆角1把、面粉300克、猪肉1小块、胡萝卜草根、小葱2根 《做法步骤》 （1）首先将300克面粉倒入盆中，一半用热水和面，另外一半用凉水和面，搅成面絮后上手揉成面团，盖住醒发15分钟 （2）然后将豆角检查一下，把有虫眼的地方去掉然后清洗干净，热水下锅焯水，加少量盐和油煮2分钟，捞出来控干水分 （3）接着切成小丁，准备半根胡萝卜切碎，再切点猪肉，葱花 （4）热锅凉油，先倒入猪肉炒至变色，加半勺老抽上色，半勺料酒去腥，接着放1把小葱和胡萝卜翻炒至断生，加一勺盐，一勺蚝油，一勺生抽调味，最后倒入切好的豆角翻拌均匀，馅料就调好了 （5）面醒发后变得非常松软，放到面板上揉光滑再搓成长条，切成一样大小的面剂子，擀成面皮，放上一勺馅料，像包饺子一样的收口 （6）油温7成热时下锅，炸至飘起来后再来回翻面，表面成金黄色捞出来控油，装盘 四、白芸豆，菜谱推荐【茄汁白芸豆】 食材：白芸豆1斤、葱、姜、八角、西红柿3个 （1）白芸豆提前用温水泡发，泡至能搓掉皮即可，大概需要7个小时，最好晚上泡第二天用 （2）泡好之后放进电饭煲，加适量水，水量为白芸豆的3倍，然后再切点葱，姜放进去，另外加2个八角，按煮饭键煮熟 （3）45分钟后豆子煮好了，将里面的葱姜八角挑出来丢掉，接着切西红柿，尽量切得碎一些 （4）锅中倒油，先下入西红柿翻炒，炒至软烂起沙，紧接着倒入煮好的白芸豆，连汤水一起倒进来，再加适量盐，开大火煮沸，转小火煮5分钟关火装盘 五、黄豆，菜谱推荐【豆腐脑】 豆腐脑有＂植物肉＂的美誉，蛋白质含量高，饱腹感很强，另外它的热量低到可以忽略不计，脂肪含量为零，多吃不会对身体造成负担，还能提供身体所需的营养，清洁肠胃，强身健体，当作早餐食用最佳 食材：黄豆、清水、内脂、榨菜、小葱、油酥豌 1、100克黄豆加5倍的清水浸泡10个小时，泡至明显膨胀起来 2、然后清洗干净，倒进破壁机，加1000毫升清水，打成豆浆 3、准备一块纱布，放在碗上，将打好的豆浆倒进去过滤一下，挤出豆汁，这里豆渣用不到，可以放着做一些豆饼 4、准备一口无油的锅，将过滤好的豆汁倒进锅中，开中火烧开，期间要不停地搅拌，防止溢出来，豆浆有假沸的情况，所以开锅后要多煮一会，然后关火 5、碗中加2克内脂，倒入少许清水搅拌融化，煮好的豆浆上面会有层结皮夹出来，然后倒进碗中，搅拌一下，把上面的泡沫撇干净，裹上保鲜膜； 锅里提前烧上开水，然后关火，温度保持在90度左右，放上蒸笼，再放入豆浆，盖上盖子保温20分钟 6、20分钟后，豆汁已经凝固了，拍一下dei dei的，盛一碗出来，加上盐，鸡粉，胡椒粉，糖，生抽，辣椒油，再加上榨菜，葱花，豌豆就可以吃了 六、荷兰豆，菜谱推荐【蒜香荷兰豆】 《食材准备》荷兰豆、蒜瓣、胡萝卜 《做法步骤》 （1）荷兰豆去头去尾，清洗干净，水开后下锅焯水40秒，放一勺盐和油，增加脆嫩的口感，颜色也看起来更油亮 （2）然后把胡萝卜切成小段，再切成菱形片状，蒜瓣拍扁剁细备用 （3）锅里油热，先倒入大蒜翻炒几下，不需要炒至发黄 （4）然后再倒入荷兰豆，胡萝卜翻炒均匀，炒熟后加适量盐，鸡精，再放点白糖提鲜，调味料炒化后出锅 七、黑豆，菜谱推荐【三黑丸】 食材：黑芝麻500克、黑豆150克、黑米150克、蜂蜜300克 （1）先将黑芝麻，黑豆，黑米分别淘洗干净，由于炒制的时间不同，要分开放，不要掺在一起 （2）然后将黑芝麻倒进锅中，先开大火把水分炒干，然后再转小火，炒至不冒热气的时候，并发出呯啪作响的声音，就炒好了，盛出来摊开放凉 （3）接下来炒黑米，先大火再小火，炒至米皮有轻微的开裂，然后炒黑豆，炒到破皮，捏起来一个，搓一下能轻松搓掉皮，就好了 （4）3种食材炒好后，再分别倒进料理机，打成细腻的粉末，黑芝麻的油脂含量太多，打成碎末就好了，倒在同一个碗中 （5）然后搅拌均匀，倒入蜂蜜300克，戴上手套，按压揉匀，慢慢地会变得很油润，揪一块能抓成团不散开就可以 （6）最后分成30克左右一份，搓成圆球，多搓一会，让表面更油亮，再用油纸或者锡纸包起来，能存放1个月