炸丸子怎么炸？

　　你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
　　炸丸子怎么炸？
　　这题目太广了，因为丸子分肉丸子、素丸子，肉丸子还可以分猪肉、鸡肉和鱼肉等，而素丸子有萝卜丸子、绿豆丸子、莲藕丸子、还有甜口的红薯丸子。还有很多地方特色的丸子，可能是我不知道的。
　　无论是肉丸子还是素丸子，都讲究外酥里软，所以丸子大部分都要加生粉，不能加面粉，若要加面粉，量也不能多，不然难以得到外酥里软的口感。
　　下面就分享一道外表金黄焦脆，里面柔软鲜香的豆腐圆子的详细制作方法；豆腐圆子
　　食材：老豆腐、猪肉、食盐、鸡蛋、生姜、香葱、料酒、生抽、胡椒粉、色拉油
　　步骤一：将老豆腐简单冲洗一下，沥干水分后先切成块，再压成豆腐泥。
　　步骤二：将三肥七瘦的猪肉去皮洗净剁成肉沫，生姜去皮剁成姜末，香葱洗净切成姜末。
　　步骤三：将肉沫、葱姜末放入豆腐泥中，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，再打入鸡蛋，倒入适量的生粉，下手朝一个方向搅拌均匀。
　　步骤四：锅中多倒入一些色拉油，用筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡时将馅料放手心里团圆，沿着锅边放入油锅中。
　　步骤五：中小火炸至丸子表面微微发黄，浮起时捞出丸子，把油温升高，再倒入丸子复炸一下，待丸子表面金黄时捞出控油即可。
　　小贴士：炸豆腐丸子一定要用老豆腐，和馅时是不需要加水、加面粉的。嫩豆腐水分多，口感过于软嫩，豆腐味不足，不适合炸丸子。如果老豆腐一直泡在水中，最好先把豆腐切块放入沥水篮里控一控水分，在调制馅料。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
　　娟子教你在家做简单美味的油炸丸子，喜欢的快动起手来试试吧；
　　猪肉、淀粉、鸡蛋、葱姜、盐、五香粉、胡椒粉、生抽
　　1；葱姜洗净切成末备用
　　2；将猪肉洗净剁成泥，加盐、五香粉、胡椒粉、生抽、顺一个方向搅匀
　　3；再磕入鸡蛋、加淀粉、放入葱姜末搅拌均匀
　　4；锅中倒油烧至6成热时
　　5；用手挤出丸子，用小勺剐到油锅里炸至
　　6；中小火炸制丸子金黄捞出
　　7；油温继续加热，再放入丸子复炸一次捞出控油
　　您觉得娟子做的这道丸子如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
　　炸丸子是我家小孩最爱吃的一道菜了，做法超级简单，新手也能一学就会。今天就给大家分享一下我的做法。有时间的话可以在家一试。
　　材料准备：
　　胡萝卜一根，土豆1个，鸡蛋1个，火腿1根，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐
　　操作过程：
　　1土豆胡萝卜洗净去皮刨丝，胡萝卜中倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入土豆丝，香葱碎和姜末，火腿丁，倒入蛋液，搅拌均匀
　　2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可
　　3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可
　　大家好，我是周妈妈，很高兴给大家分享美食，享受美食带来的快乐！
　　油炸丸子是很多地方的特色小吃，但用南瓜做的，你肯定没有吃过吧？秋天吃南瓜美味又养生，刚好周妈妈前几天拍了一期＂南瓜油炸丸子＂，希望你喜欢。
　　准备食材 ：南瓜500克、糯米粉250克、白芝麻
　　调料 ：白砂糖、酵母粉
　　第一步： 把南瓜切段，蒸熟。加入酵母粉、白砂糖，用勺子捣烂成南瓜泥。捣成泥后放入糯米粉。
　　第二步： 筷子搅拌，把糯米粉与南瓜泥搅均匀，然后用手揉成表面光滑的面团。
　　第三步： 搓丸子。丸子搓成小圆，不用太大，因为在油炸的过程当中，丸子会自然膨胀。搓好的丸子沾上白芝麻，放在撒了糯米粉的菜板上，防止粘粘，待入锅。
　　第四步 ：入锅。锅中倒油，油烧至三成熟将丸子放入锅中。小火慢炸。入锅的时候要一个个丢入，小心油溅出来烫伤手哦。
　　丸子定型以后，用铲子轻轻地推动，防止丸子相互粘黏。这一步是诀窍，也是要点，如果直接用勺子推，很容易破坏丸子的形状，一定要等丸子定型以后再推动。
　　第五步 ：出锅。丸子炸至金黄立即关火，出锅装盘。建议出锅时先用漏勺盛，不然油水乱滴，直接装盘也容易油水沉积底部。
　　好了，一道外皮酥脆，里面软糯的油炸丸子就做好了。喜欢的朋友可以在家试试。
　　我是周妈妈，这是我的原创回答，希望能够帮助到您，喜欢我分享的美食，可以点一个关注，每天都有一道原创好菜分享！
　　不知道你是要炸肉丸子还是炸素丸子。
　　一般炸肉丸子的话都是用肥肉和瘦肉4比6，这个配比去炸，这样炸出来的丸子，金黄色，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起来会很柴不好吃，如果肥肉太多，炸出来不太成型，吃起来也是很油，很难吃。
　　我觉得要是炸肉丸子的话，需要注意以下几个方面，
　　第一就是油温，有弯一般控制在五成热即可，如果油温过热的话，肉丸表面容易炸成黑色，并且里面会不熟，如果尤文太低的话，肉完会粘在一起，还有可能会散。
　　第二就是挤丸子的方法，其中一种方法就是用手直接挤成肉丸，还有一只手用勺子接住往油锅中下，另外一种方法就是用手直接团成圆圆的形状也是可以的。
　　第三点肉丸最好分成两次炸，第一次扎的时候，只需要定型，不需要炸成金黄色，一边炸一边用漏露勺捞出来，等所有的肉丸子都炸过一遍，之后再反复炸一次，就可以把颜色炸成金黄色，这样炸出来的肉丸子既好看又好吃。
　　还有最后一点就是肉丸子选肉的方法，猪肉一定要选取猪的前腿肉，这样的肉是比较嫩的，再次强调一下，肉丸子的比例是肥肉四瘦肉六。
　　其实除了肉丸子，萝卜丸子也是非常好吃的。不过萝卜丸子炸的时候呢，形状要做到又好看又好吃，还需要搞懂一点，到底是先腌制呢？还是先浸泡？其实这两不才不是最关键的。
　　把切好的萝卜放到清水里面，加入适量的食盐和醋，并用筷子进行均匀的搅拌，这样就能让促进入的萝卜中从而达到腌制的功效，这样腌制出来的萝卜不会发苦，又不会是萝卜过量的流失水分，从而导致丸子炸出来的形状不是很好。
　　你好，很高兴可以回答您的问题，马上过春节了，炸丸子作为一道必备菜，下面咱一块学起来吧！
　　炸丸子可以分为两种，素丸子和肉丸子。
　　炸素丸子我们这边经常会炸胡萝卜丸子，咱来看看做法。
　　1.准备食材：胡萝卜1根；鸡蛋1个；葱花适量；          面粉适量；盐适量，五香粉适量
　　2.胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，切碎控干水分。
　　3.加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。
　　4.锅热油，油热后用勺舀一成一个球，放入油开始炸，炸至飘起来即可。
　　下面再来看看炸肉丸
　　1.准备肉，葱花，姜，老抽，盐，鸡精，鸡蛋
　　2.开始做肉馅，把葱姜剁碎后，陆续放进去，最后放入妈妈牌祖传的秘诀，放入馒头一点，这样做出来的馅，又黏又软和
　　3.陆续放入鸡精、盐、老抽调味
　　4.开始和糊，把面粉放入，放入一个鸡蛋，放入清水，搅匀
　　5.热油，开始炸肉丸喽
　　我觉得油炸的容易上火，我才做了一个汤煮的肉丸子，很好吃，给您分享一下
　　您看看这样做出来的丸子，您喜欢吗？
　　炸肉丸子的用料
　　猪肉 500克鸡蛋 1个盐 两小勺姜 小块淀粉 5小勺料酒 2勺
　　炸肉丸子的做法步骤
　　步骤 1
　　香葱，生姜，香菜切沫一起放入肉馅。（自己剁的肉馅比较好。我这个是买的县现成肉馅。）
　　步骤 2
　　放入盐，料酒，花椒粉，鸡精，鸡蛋一个，淀粉酌量（淀粉用量能使肉馅粘稠就好，不能太多就太干了。），顺时针拌匀，腌制二十分钟
　　步骤 3
　　肉馅腌制好，热油锅。一手从虎口处挤出丸子一手稍微沾水取丸子丢入锅中。此步骤手上全是肉馅没法拍照。
　　步骤 4
　　一定要小火慢炸，炸至焦黄即可捞出。（喜欢酥脆口感的可以二次下锅复炸30秒）一次可以多炸些，可以当零食，也可以做砂锅烩菜，丸子汤，红烧丸子等等…
　　首先非常荣幸的能看到您提出的问题，作为一名美食领域的创作者，根据自己的个人经验，给您做出以下回答，希望我的回答能被您采纳！
　　首先把买回来的猪肉洗干净剁成肉末，肉不要做得太碎，不然会失去弹性。把剁好的猪肉放到盆里，把之前准备好的蛋清，姜末，胡椒等调料加入盆中，顺时针搅拌，搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向搅，千万不能毫无章法的来回乱搅。
　　买回来的豆腐要先浸泡30分钟，去掉豆腐上面的豆腥味，接着把浸泡好的豆腐剁碎，再把豆腐放进纱布袋中，挤干净豆腐多余的水分，这样可以使豆腐的口感吃起来更加细腻，丸子的口感也会更好。
　　将挤干水分的豆腐放入盛有肉末的盆中，再把切碎的葱花撒进去，依然要顺时针朝一个方向搅拌，搅拌到要有粘性的时候再把肉末用手捏成小小个的丸子子。首先在丸子的表面裹上一层鸡蛋液，接着再裹上一层干淀粉，接着才能下锅炸。一定不要忘记了裹蛋液和裹淀粉这两步，这是丸子酥脆的关键。
　　我的回答就到这里，希望能被你采纳，更希望对你以后的日子有帮助！祝您在日后的生活中，能够开心快乐每一天，工作顺利，家庭和睦！
　　工艺：炸
　　口味：五香味
　　时间：<5分钟
　　热量：较低热量
　　配料：
　　猪肉馅750克	、	鸡蛋1个、馒头2个	、	淀粉2汤勺、葱适量、姜适量、生抽1汤勺、料酒1汤勺、食盐适量、五香粉适量、植物油适量
　　烹饪步骤：
　　1.三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会
　　2.将馒头去皮，搓成馍屑备用
　　3.淀粉加清水制成淀粉水备用
　　4.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀
　　5.放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）
　　6.用筷子沿一个方向搅拌至上劲
　　7.锅中放油，七成热
　　8.锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中
　　9.入锅炸至金黄熟透即可