脆皮五花肉，起源于广东地区，早已被归入粤系菜谱中，隶属于烧腊类目之中，特点外皮香脆脂松散肉甘香，一块肉就可品尝出三种口感，亦属难得的美味佳肴。
　　我们来说一下它的做法，首先准备好这些食材配料：五花肉、葱、生姜、八角、料酒、蚝油、盐、五香粉、生抽、白醋。
　　准备好了这些配料，我们再来说一下他的制作过程：
　　1、准备条带皮的五花肉，先用刀刮去细毛，再加点凉水放入锅中，同时下入葱、姜、八角，再来点去腥的料酒，然后盖上锅盖煮上20分钟后捞出，再将它冲洗干净备用。
　　2、冷水冲凉后的五花肉，找几根牙签在它表面，使劲的扎些细孔出来，然后再将它改下刀，刀切至皮层为止即可，千万不要将它切断，如上图所示状态。
　　3、碗中放入少许的盐、蚝油、五香粉、生抽，然后用筷子将它们拌匀至粘稠状态，涂抹的酱汁就调制完成了。
　　4、然后将调制好的酱汁，均匀的涂抹在五花肉的上头，放置一旁腌制20分钟左右，待会儿将它放到烤箱中烘烤，这就是大家熟悉的脆皮五花肉。
　　5、给腌制好的五花肉涂抹上一层白醋，外层用锡箔纸包裹住肉，记住皮要裸露出来，带皮的部分要朝上放，如上图所示状态即可。
　　6、烤箱预热至200度，将腌肉放入烘烤30分钟左右，脆皮烤五花肉制作起来就是怎么的简单，大家学会了吗？
　　温馨提醒：
　　1、猪皮刷点白醋，烘烤时放上它，不仅可以起到去腥增香的作用，而且会将它烤的更为酥脆。
　　2、烤熟的脆皮五花肉，切片摆盘还是有技巧的，切块时必须将肉皮朝下，垂直下刀，刀至皮处时用手拍刀背，直至将它切断为止，整个过程要一气呵成，绝不拖泥带水。

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