广东肉饼的做法是什么?
广东肉饼很多做法,有梅菜肉饼、土豆肉饼、蒜蓉蒸肉饼、香菇肉饼等! 今天说的是香菇肉饼的做法:材料备好:香菇3颗(泡软),猪肉(半肥瘦)半斤、盐、油、酱油、生粉、胡椒粉,葱一棵!做法:剁碎猪肉,手剁最好,口感好,把香菇的柄剪掉,切成小块,加进剁好的猪肉,放入适量的盐,油、生粉、胡椒粉(看个人口味调咸淡)同一方向搅拌5分钟,等水开后把肉饼放进去,中火,蒸15分钟即可,蒸好放入切好的葱!大人小孩都爱吃这款香菇肉饼,营养丰富,味道鲜美,还不腻!家有孩子的,特别要试试!
梅菜肉饼
本地土猪五花肉(铲去皮),罗镜梅菜
附料准备生姜去皮和蒜头葱头一起打成蓉,陈皮少许切碎放在姜蒜蓉里待用
梅菜洗净,再泡水三十分钟(不泡水会太咸和有砂),将梅菜一叶叶的洗过再每叶手丝做几下,切碎,尽可能切碎一点,可以两张刀双手挆,这样快点(菜粒不要大于黄豆就可以了)
五花肉去皮洗净滴干水,用搅肉机搅碎(没搅肉机也可以用刀挆),第二次搅时就要加上姜蒜蓉,生抽,盐(我一般不放盐了,清淡点)拌一下再搅一次就可以了。
将肉胶和梅菜拌匀加几滴米酒,加点生粉再拌匀,搓到不散(成团)就行了
烧开水,用碟隔水蒸十五分钟,梅菜肉饼就做好了,特别好食饭,很多大厂饭堂都有的哦。味道很好
广东肉饼做法简单,营养又不上火。
材料
.半肥瘦猪肉
.梅菜或头菜(泡水减低咸度)
.马蹄
.冬菇
先砍碎猪肉,头菜冬菇切粒倒入去放少许盐、生粉搅均匀,马蹄切粒放入搅均匀。
这是顺德头菜蒸肉饼的制作视频希望能帮到您
广东蒸肉饼鲜香味美,咸香嫩滑,营养丰富又好吃,也是一道深受大家欢迎的家常菜,广东蒸肉饼的做法也是很简单,主要就是调馅和蒸制时间,可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的配菜,我也是很喜欢吃广东肉饼。
蒸肉饼很多地方都有,做法也都不一样,我最喜欢吃广东肉饼,味道鲜美,鲜香滑嫩,营养丰富又好吃,也是广东家家都会做的一道家常菜,广东肉饼的做法也是有很多种,马蹄肉饼、咸蛋肉饼等等,都非常好吃,可以根据自己的喜好来做,自己在做,好吃还实惠,下面就来分享一下广东肉饼的做法。
一、广东肉饼的做法
1、准备食材:五花肉500克、香菇适量、马蹄适量、玉米粒适量、淀粉、蛋清、油、白糖、盐、蚝油、生抽、胡椒粉
2、最好是选择有肥有瘦的肉,做出来口感更好,我用的是三肥七瘦的五花肉,把肉皮去掉,肉洗干净,沥干水分切成片,再剁成肉馅放碗里,马蹄洗干净去皮剁碎,加入马蹄做出来的蒸肉饼口感脆爽不弹牙。
3、把马蹄碎放进肉馅中,香菇洗干净,挤干水分切碎,也放进肉馅中,加入盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉,朝一个方向搅拌均匀,打入一个蛋清,再加入生粉,搅拌均匀,多搅拌一下,搅拌至肉馅上劲。
4、最后加入一点油搅拌均匀,把玉米粒放进去,搅拌均匀,准备一个盘子,把肉饼铺在盘子里,整理平整,把肉饼中挖一个小坑,打入一个鸡蛋,蒸锅里加入水,水开放进去蒸,蒸十三分钟左右就可以了,蒸好后撒上葱花就可以吃了,鲜嫩多汁。
二、广东肉饼的小技巧
1、广东肉饼的做法也是有很多种,每个人的做法都不一样,可以根据自己的喜好搭配配菜,制作广东肉饼,调馅是关键,调馅的时候,肉的选择很重要,一定要选择新鲜的有肥有瘦的肉,做出来口感更好。
2、调馅的时候,可以根据自己口味放调料,加入淀粉、蛋清、油,做出来的肉饼滑嫩爽口,多搅拌一会,搅拌至上劲,做出来的肉饼口感更好,蒸制的时候,时间要掌握好,蒸的时间短、时间长都会影响口感。
总结:广东肉饼就做好了,味道鲜美,鲜香滑嫩,非常的好吃,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的广东肉饼,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
广东肉饼挺好吃的,最好买前排上的肉,或梅头肉,前腿肉肥瘦4:6,把它洗净切片剁好,不要太细,放红萝卜,酸菜,咸黄瓜均可,也切细,肉上放点欠粉、花生油、盐和生抽,把它和匀,大火蒸半小时即可。
广东肉饼最典型的代表是梅菜蒸肉饼,下面介绍做法:
用料:猪肉200克(七瘦三肥),梅菜60克,生粉两匙
辅料:生抽1匙,老抽1/2匙,糖1/3,盐1/4
梅菜调味:料酒1匙,糖1/3,油2.5匙
做法:
1,生粉生粉2匙,加清水3匙,搅匀成生粉水。
2,梅菜洗净,用清水浸5分钟,除去咸味。沥干水分,剁细,加梅菜调味拌匀。
3,猪肉洗净剁成肉糜,加辅料拌匀,再加生粉水拌匀,加梅菜拌匀,装盘中,按平,大火蒸12分钟至熟?
橙子很高兴为你解答。广东的饼做法很多,根据自己的喜好可以加入不同的食材。比较经典的是梅菜肉饼。下面分享一下我做的梅菜肉饼。
食材:瘦肉半斤(梅花肉这种肉肥瘦相间最适合做肉饼)、梅菜干3两,盐、花生油,生粉
做法:1、把肉洗干净,用刀把肉剁碎,人工剁碎的肉比机械搅碎的口感更丰富。
2、梅菜干提前浸泡好,把梅菜干切碎
3、把剁碎的猪肉、梅菜干,盐、花生油、生粉倒入盘子里。搅拌均匀。
4、锅里加足量把水烧开,把肉饼放进去隔水蒸15分钟左右。蒸好加入适量的酱油淋在上面就可以了。
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