9款牛肉干对比测评良品铺子科尔沁棒棒娃用料不够,1款意外不达标
真正热爱牛肉的人,一定不满足于只在正餐吃牛肉,牛肉干的诞生都在意料之中。
作为一款居家旅行、考试减压、聚会看球、聊天吐槽、补充能量的必备良品,人们更多时候还看中了牛肉干营养价值高这一特性。
2019年4月,消道长送检了9款牛肉干,哪款牛肉干既营养又好吃?测评产品
百草味、良品铺子、科尔沁、牛头牌、老四川、张飞、棒棒娃、母亲、可可西里
测评指标
营养指标:钠、总糖、蛋白质
口感指标:外观、口感、味道、甜度、咸度、整体喜好度科尔沁、棒棒娃蛋白质含量刚达国标线
蛋白质是评判牛肉干营养价值的重要参考指标。一般来说,动物性蛋白质的营养价值优于植物性蛋白质。
牛肉干优质蛋白质含量丰富,标准规定其蛋白质含量≥30g/100g。
究竟哪一款牛肉干是营养价值的"扛把子"?
检测结果显示,9款牛肉干都在国标线之上,但是,它们的品质差距较为悬殊。
宣称选料自藏牦牛肉的可可西里,营养价值最高,比最低标准值高出近六成。其次是张飞,位居第二。百草味别树一帜,处于中上水平。
然而,棒棒娃、科尔沁刚过国标线,与可可西里相差三成以上,可见牛肉实际含量较低。
《中国食物成分表》的数据显示,瘦牛肉的蛋白质含量为20.2g/100g,牛肉干为45.6g/100g。
在本刊的检测结果中,仅可可西里、张飞接近预期值,而棒棒娃、科尔沁与未脱水的生鲜瘦牛肉差别甚小,这可能与其使用的原料和配料有关。
科尔沁、老四川糖分高,9款牛肉干一概"高钠"
在制作过程中,糖有保水的作用。为了使牛肉干变得松软,口感不会太硬,厂家往往会加入大量糖。如此一来,还能减少牛肉的投料量,控制了成本。
不过,如果糖摄入过高,不仅增加了肥胖、龋齿、2型糖尿病等健康风险,还加速了肌肤的衰老。
世界卫生组织(WHO)建议,成年人和儿童每天游离糖的摄入量不应超过50g,最好不超过25g。
前文提及部分牛肉干的蛋白质"不翼而飞",事实上是糖"鸠占鹊巢"。
检测结果显示,张飞、母亲、可可西里糖分相对较低,与蛋白质排名靠前 互相吻合。
而蛋白质含量较低的老四川、科尔沁,含糖量非常可观,一包牛肉干中三成以上都是添加糖。换言之,你吃50g牛肉干至少将同时吃下15g糖。
让人细思极恐的是,即使糖分爆表,消费者也很难尝出来。为了平衡咸甜度,企业在生产的同时还会添加盐。因此,糖越多一定程度上盐也不少。
检测结果显示,9款牛肉干均属于"高钠食品"。
其中,棒棒娃的钠含量最高,只吃100g就超过了世卫建议每日钠摄取限量的最大限制(2000mg)。良品铺子、科尔沁、百草味的含"盐"量也不低,约为5g/100g。
钠含量最低的一款依然是糖分最低的张飞,但盐分仍然较高。
而可可西里的钠含量标示值为786mg/100g,但实际检出值为1340mg/100g,为标示值的170%,不符合国标要求,属于不达标产品。
此外,主观盲评的测评结果显示,张飞口感最佳,科尔沁口感垫底。
百草味"肉质软硬适中",老四川"牛肉味浓",同样可圈可点;良品铺子"嚼起来很多渣渣",棒棒娃"入口即糊,香料味重",双双不被推荐。
在味道方面,百草味呼声最高,其被评价为"调料的香味闻着比较小清新,整体味道较好";相反,科尔沁差评连连,被质疑"带着股酸腥味儿,属于不会买的类型"。
与含糖量测试结果如出一辙的是,多数牛肉干口味偏甜,而张飞、母亲算是众款"蜜罐子"中的"一股清流"。
志愿者在描述试吃牛肉干的直观感受时可谓天马行空,展开了花式吐槽:可可西里"啃起来像柴一样",良品铺子"有点鸡糠的味道和口感",牛头牌"像晒过头的肉松",科尔沁"像方便面调料包"等。
另外,消道还对着9款牛肉干的安全指标、卫生指标等进行了测试,详细测试结果敬请继续关注"消费者报道"哟~
食物的故事春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根民间有句谚语春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根。那么,为什么会有这样的说法呢?春吃芽春生万物,气温由寒转暖,这个季节,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进生发,应顺应时令,多吃绿豆芽黄豆芽苗豌豆芽苗韭
食物的故事浑身都是宝的柚子现在正是柚子大量上市的季节,饭后来一瓣柚子,消食解腻美滋滋,关键柚与佑和有同音,民间认为是大佑大有,可去除来年的霉运,不仅好吃,寓意也非常好哦。柚子全身都是宝柚子营养价值很高,含有
食物的故事抵抗病毒最关键食物新冠肺炎疫情暴发以来,多位专家提出,防病除了要戴口罩勤洗手常通风保持社交距离外,加强饮食营养也极为重要。抵抗病毒最关键食物那么,什么才是抵抗病毒的关键食物呢,复旦大学附属华山医院感
食物的故事夏天莲藕是个宝宋代诗人杨万里有诗小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头。这家喻户晓诗句,更多的人会在称赞荷花的美,但荷花仅仅是一时的观赏之物,而在荷花下的莲藕才是人们最需要得到的。煎藕夹凉拌莲藕炒藕丝莲
食物的故事菜叶上有这种蓝色颗粒,别买核心提示近期,有细心的市民发现,买菜时偶尔会看见菜上沾有蓝色颗粒。这究竟是什么?厦门市食品安全专家厦门海关技术中心研究员徐敦明说,这些蓝色颗粒是一种农药,主要是对付蜗牛鼻涕虫等软体
食物的故事可以食用的天然万能胶2012年美国星巴克连锁店为了减少用合成色素,改用胭脂虫提取物给一款饮品加色,结果引来一场风波。然而全球范围内,另一种也是源于虫子分泌物的食品添加剂却安然无虞,它就是紫胶。紫胶,英
食物的故事喝完咖啡后,咖啡因在体内多久才能代谢干净?下午2点,你困得几乎睁不开眼睛。此时,你是要与疲惫打盹作斗争,还是要喝杯咖啡让自己振作起来,似乎是一个比较艰难的抉择。先简单了解一下咖啡是如何让你保持清醒的。咖啡中含有被称为咖啡因
食物的故事平菇许多人都不太了解的是,常吃平菇的话,对身体有好处。平菇的营养价值平菇是烟酸泛酸铁铜和钾的重要来源,而且含有丰富的维B6纤维核黄素和锌。此外,平菇含有大量的生物活性植物化学物质,包括
食物的故事怎样科学地评价酵素?酵素和酶能不能划等号?很多人觉得酵素很深,这个名字听起来也很小资,实际上我们喝的啤酒米酒平时吃的泡菜,豆腐乳,都可以认为是一种酵素产品。早些年通行的说法是酵素就是酶,但不建议简单的
食物的故事有用的11种果蔬皮日常生活中,很多人习惯将瓜果的表皮丢弃,却不知很多瓜果皮都是对人体有着良好的功效。橘子皮橘皮富含大量维生素C胡萝卜素蛋白质等多种营养素,能做出许多美味。橘皮粥芳香可口,还能治疗咳嗽
食物的故事魔芋粉丝是谁给它打的结?魔芋算是一种可塑性极强的食材了。它本身没啥味道,主要靠调味。可甜可盐,可鲜,可辣。你加上果汁和糖水,就是甜甜的蒟蒻果冻切成条,浇上麻辣汁搅拌,就是一盘爽辣的魔芋凉粉漏成粉条,就是关