春天不能错过这种馅的饺子，比韭菜的好吃，比萝卜的营养，要多吃

　　作为一名地地道道的北方人，我家几乎隔断时间就会包饺子吃，尤其是婆婆无论是逢年过节还是日常三餐，都对吃饺子情有独钟。过节吃饺子是一种习俗也有一种美好的寓意。来客人也会包饺子吃，而平日里吃饺子，那是真爱，比如我家。每周必吃一顿饺子成了雷打不动的一个习惯。一般形容饺子好吃，最常说的就是＂薄皮大馅＂。饺子好吃不在褶上，关键是馅儿！春天不能错过这种馅的饺子，比韭菜的好吃，比萝卜的营养，要多吃
　　我家喜欢吃茼蒿饺子，在家里比韭菜的还受欢迎，又香又嫩，自带香气，老公说一辈子都吃不够，也是，好吃的谁不爱呀，就连家里的小朋友一口气都能吃十几个，我呀更是厉害，20个轻松拿下，别看我家平常吃的不太多，一吃这饺子就都变成了大胃王，少了都不够吃，上一盘光一盘。
　　茼蒿，由于它的花很像野菊，人们称之为菊花菜。茼蒿鲜香嫩脆，营养成分充足，尤其是胡萝卜素的含量比一般蔬菜要高。是一种高水分、低热量的蔬菜。茼蒿可降压补脑，增强记忆力；开胃消食，增加食欲；加快胃肠道蠕动，促进排便；调节机体水代谢，消除水肿。 茼蒿含有丰富的铁和钙，可促进血液生成，使骨骼坚韧。对老年人预防贫血和骨折有帮助。茼蒿与肉、蛋等荤菜搭配食用，可提高维A的利用率。
　　准备食材：主料面粉300g、清水175g；辅料茼蒿适量、猪肉馅适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、十三香适量、甜面酱适量、盐适量、香油适量、油适量、清水适量、大葱适量、姜适量
　　1.清水倒入面粉中搅拌至水分消失。
　　2.用手揉成光滑的面团，盖湿布醒半小时。
　　3.醒面的时候准备饺子馅：茼蒿洗干净，用开水焯一下，放到冷水中过凉，挤干水分。
　　4.将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。
　　5.肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉馅打到胶状。
　　6.肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。
　　7.等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。
　　8.取部分醒好的面团搓成长条。揪成小剂子，然后擀皮。
　　左手托住饺子皮，右手把饺子皮中间位置捏一下把饺子皮固定住。饺子皮的左角紧贴着放在左手虎口位置。左手拇指与食指压住饺子皮的左侧。左手其余手指托住饺子的底部。右手拇指与左手食指压住饺子皮的右侧，右手其余手指从外侧抱住左手。两手拇指在用力按压的同时，其余手指在中间挤压，使饺子肚鼓出。
　　把所有的饺子包好，锅中热水！
　　煮饺子的时候，一定不要在水滚开的时候放进去，正确的做法是要在水滚开之后，将大火转为小火，等沸腾的水平息之后再把饺子放进锅里去；煮饺子的时候不要来回搅动，正确的做法是将饺子倒进去之后，先煮3分钟之后，再用勺子搅动一下，搅动的时候将勺子的背面朝上，插入到锅底里面轻轻搅动；
　　家里现包的饺子，只要漂起来就基本熟了。如果不放心，可以用漏勺捞出一个，用筷子戳一下，皮有弹性就证明熟了。但速冻饺子必须煮15分钟以上才能保证完全熟。
　　煮饺子时，要用大火烧开水，打开锅盖放入饺子，锅里的蒸汽会很快散失，饺子在滚水中不断翻动，可以熟得均匀，皮不易破。否则，蒸汽会导致露出水面的饺子破皮。等饺子皮熟了，再调小火力，盖上锅盖，很快馅就熟了。
　　这个馅儿的饺子比韭菜的都好吃你学会了吗？