凉拌西葫芦怎么做？

　　你好，我是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个凉拌西葫芦的问题，因为我前段时间刚分享了一个凉拌西葫芦的食谱，得到很多小伙伴的点赞和跟做，小伙伴们都表示这种吃饭很不错。夏天要到了，简单快手的凉拌菜也更多的收到了关注。下面我来分享一下凉拌西葫芦的制作过程，相当简单，厨房小白也可以做的很好哦。1、准备一个西葫芦，清洗干净。
　　2、切成细丝，刀切的好吃，不要用擦丝器擦哦。
　　3、准备干红辣椒和花椒。
　　4、炒锅上火烧热，放油，油温以后放红辣椒和花椒，小火炒香。
　　5、炒香后浇在西葫芦丝上，会有吱吱的响油声。
　　6、准备一碟调味汁，有生抽酱油、盐、醋、白糖搅拌均匀。浇在西葫芦上。
　　吃的时候挑去辣椒和花椒，拌均匀就可以了。
　　西葫芦丝可以生拌，也可以切丝后开水里炒一下过凉水后再拌，随意。希望我的回答对题主有所帮助，也欢迎大家关注我的头条号和我的微信公众号【魔多厨房】，更多家常美食在这里等着你。我是多妈，我爱分享美食带来的快乐。
　　凉拌西葫芦，做法有讲究。这道菜肴很适合夏季食用。
　　1、西葫芦拌凉菜好吃吗？
　　西葫芦是一道非常不错的夏季菜肴，尤其是凉拌的做法，清爽可口，将西葫芦用打皮刀搓成丝状，别有一番风味，还可以帮助生津止渴、消除暑气，实在是美味不可多得。
　　2、做法有讲究
　　（1）西葫芦用打皮刀搓成均匀的细丝状才好吃，想要西葫芦成型又美味，用这种做法是最最简单的了，如果西葫芦比较老则将外面的绿皮去掉，将瓜瓤也去掉，如果西葫芦比较嫩则直接搓成丝状就很好。
　　（2）配料很重要，一般情况下夏天想要清爽口感的拌菜，这时候调味汁就很重要，蒜末、香菜丝都会让这道凉拌菜增加清爽的口感，如果喜欢微微辣的口感还可以将小辣椒过油，这种过油的汁可以增加味道的香醇。
　　（3）捞拌汁：捞拌汁是要淋在西葫芦丝上，用酱油、糖、鸡粉、陈醋简单调味即可，这蔗农捞拌汁常常出现在饭店里味道比较清爽，汁水容易入味。       3、具体操作
　　（1）西葫芦用打皮刀打成丝状，焯水然后用凉水过一下，增加清爽口感。
　　（2）锅中少油，加入红辣椒，简单炒香，蒜末、香菜段
　　（3）调制捞拌汁
　　（4）将西葫芦放置盘中，将捞拌汁淋在上面再加入红辣椒油、蒜末和香菜段。
　　凉拌西葫芦是一道超级适合大热夏天吃的凉菜，鲜嫩的西葫芦凉拌之后别有风味，清爽爽口并且简单易做，西葫芦可切丝可切片，是新手下厨的不二之选。
　　再说西葫芦凉拌菜谱之前，我们先来讲讲西葫芦的营养价值，西葫芦是一种营养价值极高的蔬菜，其中含有较多的维生素C、尤其是钙含量极高，并且中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，还能增强免疫力。下面就为大家带来三道凉拌西葫芦菜~【炝拌西葫芦】、【酸辣西葫芦】、【麻将凉拌西葫芦】三种不同口味，调和不同口味你的不同需求~
　　第一道：炝拌西葫芦，大家不要担心西葫芦是生的没吃过。这道菜吃起来可是清新爽口，炎炎夏日，吃这个相当舒服啊！
　　炝拌西葫芦
　　准备食材：
　　西葫芦一只、蒜末、干辣椒、盐
　　调味料：
　　味达美清香米醋、白糖、食用油
　　操作步骤：
　　1. 西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝。
　　2. 擦好的西葫芦丝比切的要细长些。
　　3. 大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上。
　　4. 起锅烧热油，＂呲啦＂一声，淋在蒜末和干辣椒段上。
　　5. 调入一点点盐，一勺味达美清香米醋，一点糖。
　　6. 找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀就可以啦
　　酸辣凉拌西葫芦
　　准备食材：
　　西葫芦、小米辣、蒜
　　调味料：
　　糖、味达美清香米醋、六月鲜特级酱油、油
　　操作步骤：
　　1、西葫芦洗净，对半切开，用勺子刮去里面的籽切薄片，用盐腌十分钟左右
　　2、小米椒、蒜切碎备用
　　3、把腌好的西葫芦用清水过一下，挤干水分
　　4、放入切好的小米椒、蒜、糖、味达美清香米醋、六月鲜特级酱油、油
　　凉拌麻将西葫芦
　　准备食材：西葫芦1根，干辣椒2个，蒜2瓣
　　调味料：
　　食用油、麻酱、六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、糖、蜂蜜、香油、芥末油
　　操作步骤：
　　1、西葫芦洗净，切掉头尾，用擦子擦成细丝。蒜切末，干辣椒剪成小段。
　　2、麻酱中分次加入六月鲜特级酱油、味达美清香米醋，搅拌开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。
　　3、把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上，浇上烧热的油，吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。
　　这三道西葫芦凉拌菜清脆爽口，非常好吃，夏季胃口不好、食欲不佳的可以试试
　　TIPs：
　　1、西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮。
　　2、西葫芦凉拌吃，一定要现吃现拌，因为西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了。
　　彩椒拌西葫芦
　　材料：
　　西葫芦，干辣椒，花椒，酱油，陈醋，白糖，香油，花生油，彩椒
　　做法：
　　1、干红辣椒，西葫芦，彩椒洗净，切成丝
　　3、酱油、陈醋、白糖、香油和凉白开调匀作为酱汁。
　　4、干辣椒、花椒放在耐热容器内。花生油烧热，浇在干辣椒和花椒上作为辣椒油。
　　5.将辣椒油同提前调好的酱汁，与西葫芦丝彩椒丝拌匀即可
　　芝麻酱拌西葫芦
　　西葫芦，干辣椒，植物油，芝麻酱，生抽，醋，糖，香油
　　1） 西葫芦洗净，切丝。干辣椒剪成小段。
　　2） 芝麻酱中分次加入醋、生抽，香油搅匀。
　　3） 把干辣椒段放到西葫芦丝上，浇上烧热的植物油，吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。酱汁混合，浇在西葫芦丝上即可食用。
　　西葫芦拌木耳
　　食材：西葫芦、干辣椒、花椒、盐、植物油、香油、生抽、香醋、耳，凉白开，木耳
　　做法：
　　1、准备好原材料。
　　2、西葫芦用刨丝器刨成丝。
　　3、西葫芦、木耳焯熟，
　　4、干辣椒切成段，和花椒、少许盐放到碗里
　　5、锅里放入适量植物油和少许香油烧到微微冒烟，然后关火， 热油淋入干辣椒与花椒中
　　6、油凉加入生抽、凉开水、香醋，味精调成调料汁
　　7、西葫芦丝，木耳放入盘里，淋上调味汁即可。
　　生拌西葫芦
　　用料
　　西葫芦， 陈醋 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 香油
　　做法
　　西葫芦洗净； 切细丝。 切好的西葫芦丝加入 陈醋 ，生抽 ，盐 ，糖 ，香油 ，味精拌匀即可
　　干辣椒炝拌西葫芦
　　准备：西葫芦，红干辣椒段，白醋，白糖，盐
　　步骤：
　　1、洗净的西葫芦，切丝
　　2、干辣椒段，码在西葫芦丝上
　　3、起锅热植物油，烧热后淋干辣椒段上
　　4、放入白醋，白糖，盐，味精拌匀即可食用