鱼鳞可以这么吃哦？包你没吃过，比洋芋片还咔嘣脆

　　一块命鱼,两种吃法,平凡与创意,通通在这里
　　命鱼俗称 黑鮸 、敏鱼、鮸鲈、米鱼
　　命鱼可以长的硕大一只,曾经有住在宁德三都澳的朋友家里有养殖黄瓜鱼,在网箱外就会吸引命鱼来取食,而且十分凶狠,不小心掉下去网箱中,下场很可怕。另一个好消息是,将它捕捞上岸,吃掉它。命鱼天然的多,单纯养殖较少。它可以长到一~二十斤都有,据说还有更大,朋友都知道,玩美是只馋猫,对鱼情有独钟,有捕捉上来,都会人肉直送,怪不好意思,这么大的鱼,可得分好几餐,或呼朋引友,一起分享。
　　鱼摊里,刚好又遇上命鱼,不用拖一整条买,想买多少?鱼老板就切多少卖给你,太深得我心,老板,切一块给我,记得不要刮鱼鳞,此时鱼老板纳闷啦!还再三问我,你会刮鱼鳞?额,现在市场竞争,服务比以前周到,不要刮鱼鳞成异类。付了钱,就在老板纳闷中,带回食材,你们也跟鱼老板一样怀疑?鱼肉与鱼鳞对我来说是二种食材哦!耐心看下去,别流口水到键盘上。
　　洋白菜烧命鱼
　　鱼,当然要刮去鱼鳞,命鱼的鱼鳞大小,快赶得上一块钱铜板,也只有大只的命鱼才有,刮下来的鱼鳞,另外收集起来做另一道菜。
　　洋白菜,酸中带咸,所以鱼肉不必再腌哦!简单几个步骤,鱼儿就能轻轻松松上桌。命鱼的鱼皮十分有弹性,煎与煮后,鱼皮更有味道,鱼肉紧实,鲜甜是用煎封住两端切片,还有鱼皮保护住。表面有微酸酸咸的洋白菜滋味,是一道＂狠＂下饭的菜肴。煮过们洋白菜,咸味大大降低了,吃完鱼肉,也不要放过唷。
　　香酥鱼鳞
　　别怀疑,你看到的是事实,我也没有变魔术,只把命鱼的新鲜鱼鳞拔下来,做一道下酒菜。之前在餐厅品鉴时,有吃过一道鱼料理,鱼鳞没刮下来,上桌时,叮着它看,今天厨师偷懒?没刮鱼鳞就端上来?后来看大家抢着吃鱼鳞,才知道它的美妙。而命鱼的鱼鳞可是很大片,又厚实,不刮下来,鱼肉没法吃.刮下来的鱼鳞要花点时间处理一下,美味情缘才能延续。
　　鱼肉早已上桌,相必也一扫而光,这时候,可以端上我的秘密武器,香酥鱼鳞闪亮登场。咔滋,咔滋,个个怀着当白老鼠的担心,而后,又立马伸出筷子,就怕慢了,就光盘。公布谜底后,还一脸狐疑,其实刚做出来时,自个尝了一下,也有这种七上八下的感觉,但是这种酥脆口感甩洋芋片好几条街,这群谗猫还打听怎么做,因为今天这盘香酥鱼鳞太少了。吃不过瘾。哈哈。
　　洋白菜烧命鱼
　　〔材料〕
　　命鱼、洋白菜、葱
　　〔做法〕
　　命鱼刮去鱼鳞、鱼鳞另外收集好,用吸水纸,吸干水份,锅里下少许油,放入鱼片。
　　两片煎出焦香后,放入葱爆香及洋白菜、水,煮开后,改小火收汁即可。
　　香酥鱼鳞
　　〔材料〕
　　命鱼的鱼鳞、白醋、面粉、香菜、胡椒碎
　　〔步骤〕鱼鳞清洗干净后,泡入白醋水里,每半天换一次水,大约要3~4次。捞出泡软的鱼片,沥干,放入干面粉里。每一片鱼鳞沾满面粉,并抖去多余面粉。油入锅,八成热,就开始下鱼鳞。炸至酥脆金黄。炸好鱼鳞,沥去油脂,洒上黑胡椒碎及香菜梗细末,喜辣者,可加些辣椒粉。