生猛海鲜，不如芹菜鲜

　　说到芹菜，大家都不陌生，可以说是我们经常食用的家常菜之一了。芹菜的特点是多筋，但近些年已培育出了一些少筋的品种，口感也更好。各个国家也都认识到芹菜的营养价值，将芹菜融入到自己国家的美食当中。在我们国家，芹菜经常用作馅料，还可以清炒。在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮着食用，或者是作为汤料的佐料来用。在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。
　　芹菜经常和香菜放在一起来比较，因为它们都有独特的气味，喜欢吃的人就特别喜欢，不喜欢的人呢一口都碰不得。曾经的康熙帝对芹菜也是赞不绝口。相传在康熙年间，一日，康熙帝在膳房内，享用午膳时，不小心将芹菜掉在了地上，此时芹菜如绿宝石般在地上滚动。康熙帝龙颜大悦，赞不绝口，当即挥笔写下了＂生猛海鲜，不如名公的芹菜鲜，山珍海味，不如名公的芹菜符合朕口味＂的词句。在康熙年间，名公村的芹菜最好，所以皇宫里的芹菜也就都是来自名公村。从此以后，康熙帝便对芹菜情有独钟。据说康熙帝的宜妃到了晚年，患上了高血压和脑血管疾病，为了治这个病，御厨每天把名公芹菜作为药膳，让宜妃娘娘享用。没有想到的是，不到半年，宜妃娘娘的高血压有了明显好转。于是宜妃娘娘，便在文武大臣面前又大发陈词：＂烟台的苹果，莱芜的姜，谁也比不上名公村的芹菜香。＂。由此在民间广泛流。名公芹菜也被推举为朝廷贡品。在当地民间，形成了一种不上芹菜不成宴席的习俗，逢年过节供奉神灵，也必须有肉炒芹菜这道菜，来表示对神灵和先人的虔诚。从此，芹菜在民间便有了一个很高的地位，能够治疗高血压的这个功效也被广为流传。
　　《本草推陈》中也曾记载芹菜＂治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。＂所以芹菜除了可以促进消化，有助于排便之外，还有降血压的功效。从外观上看，芹菜属于青菜，青色入肝，胆。所以常吃青菜对肝和胆是有好处的，肝是干什么的？肝是人体排毒的主要脏腑。那么它是怎么降压的呢？西医认为芹菜里面含酸性的降压成分，可以对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，所以可以降压。临床上对于原发性、妊娠性，还有更年期高血压也确实是有效果的。中医上呢，首先它是青色的，可以补益肝脏，肝脏负责排毒，我以前跟大家讲过，高血压主要就是血管里的毒素垃圾，淤堵到了一起，血管变得狭窄，血液通过时，对血管壁的压力就会增加，所以造成高血压。芹菜可以补益肝脏，增加肝脏的排毒功能，血液里的毒素垃圾被肝脏排出去了，血液通畅了，所以高血压的症状就可以得到改善。
　　除了通便和降压，芹菜还有一个功效，也是它的主要功效之一，就是养血补虚。肝是主藏血的。芹菜中含有的微量元素铁较高，能够促进血红细胞的再生，所以常吃芹菜可以补充人体的血液，对体虚贫血的人最为有效。
　　讲了这么多，大家是不是想着明天就要吃芹菜了？大家平时是怎么挑选芹菜的？今天我来教教大家几个小方法，也是生活小常识。大家想要挑选到满意的芹菜，首先要了解自己的需求。一般叶子颜色较浅的芹菜，芹菜味道会比较淡，含的粗纤维少，吃起来比较嫩，这样的芹菜比较适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；而叶子颜色较深的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维也会略多，但是吃起来口感会比较老，这样的芹菜适合切成丁，可以用来做馅。这是芹菜的挑选，主要还得看自己的需求来挑选。