糖醋排骨属于川菜中比较大众的一个传统名菜，颇受大家喜欢。那如何做到色泽红亮，酸甜适可，而且没有腥味儿。接下来我为大家分享几个关键步骤。
　　食材配料：猪精排，料酒，葱段，姜片，八角，花椒，冰糖，香醋，生抽，老抽，白芝麻
　　制作步骤：1.猪精排剁成寸长段，把排骨放入锅中加入清水焯水，放点料酒，等待水开之后，撇去血水浮沫再焯水两分钟就可以捞出来，再用温水把这个排骨给它清洗一下，沥干水分备用。
　　2.锅内倒入少许的菜籽油，放入葱段、姜片、八角、花椒，再放入一点冰糖。把冰糖给它炒至溶化，把糖炒化就行，不是给它炒上糖色，炒成微黄色就可以了。冰糖的炒成微黄色，才可以下入排骨翻炒均匀，放入生抽，米醋，加入开水。这个水可以多一点点，盖过排骨就行。
　　3.要想甜放点儿盐，放入三分之一勺的盐，放点儿老抽调节颜色，开锅盖上盖子转小火烧至50分钟。4.50分钟的时间一到，揭开锅盖，开始收汁儿，把锅里面的香料给它捡出来。收汁儿的过程中，尽量保持火候不要太大，保持中火，汤汁收至黏稠，最后在锅边再喷点锅边醋。这时候就可以关火出锅装盘，撒上白芝麻。
　　小贴士：一.排骨在处理干净，剁成寸长段以后，我个人认为就是用水煮来焯水更好些，这种办法是最简单容易操作的一种家庭做法，由水煮去焯水有什么好处呢？第一减少了这道菜的油腻，第二省油又省劲。二.水煮排骨的时候，注意这一点就是一定要放上一点料酒，便于去腥味。三.糖醋菜肴和一些纯肉类的菜肴不用加味精和鸡精等等增鲜剂。四.用冰糖做出来的糖醋排骨色泽红亮，同时口感更加的柔和。
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蔬菜中维生素C含量最高的菜，用四川人的做法简单烹饪，鲜香下饭辣椒对我们四川人来说太重要了，因为我们每天都会用到它，因为绝大多数的川菜都会用到辣椒。常言道一方水土养一方人。四川的湿气比较重，需要吃一些辣椒来中和一下，所以四川人就养成了吃辣的习麻辣凉拌鸡好吃有诀窍，选什么鸡，怎么煮，料汁的调配都有讲究四川的麻辣凉拌鸡是非常出名的，比如四川的棒棒鸡口水鸡都算是凉拌鸡，因为都是水煮之后再进行凉拌的。凉拌菜是最简单不过的，但是麻辣凉拌鸡想要做得好吃，选用什么鸡，怎么煮以及料汁的调配都元宵节菜单出炉，5荤4素1汤，寓意圆圆满满，简单省事又好吃再过几天就是元宵节了，元宵节虽然不比除夕隆重，但是也代表着春节的结束，该上班的上班，该上学的上学。元宵节过后，家里的人就会奔向五湖四海去打拼和奋斗，所以这一天也会吃一顿团圆饭，寓意春天吃香椿，牢记5大原则，消除安全隐患，才能吃得更营养更放心阳春三月，正是吃香椿的时候。中国人吃香椿从汉代就开始了，吃香椿的习惯就遍布大江南北了。宋朝的苏轼更是盛赞椿木实而叶香可啖。香椿被称为树上蔬菜，也就是香椿树的嫩芽。香椿的吃法非常多，元宵节吃汤圆还是吃元宵？二者区别原来这么大，看完涨知识了再过几天就是元宵节了，在元宵节这一天，很多地方都会吃元宵，闹元宵。元宵和汤圆的外观上看起来很相似，但其实元宵和汤圆真不是同一种东西。我是地地道道的四川人，也算是南方人。在四川，元宵正月十五闹元宵，牢记吃1物忌1事做2事，祈求诸事顺利元宵节是我国的传统节日，而且在古代，元宵节是非常隆重的一个节日。虽然每个地方都有自己独特的元宵节习俗，但是元宵节自古以来就是以热烈喜庆的观灯习俗为主。元宵节习俗其实源于民间开灯祈福春天买春笋，老菜农教我4招，轻松挑到鲜嫩脆甜的竹笋，简单实用竹笋的品种非常多，一年四季都有鲜竹笋产出，但是春天的竹笋会特别的鲜嫩好吃，所以春笋更是有春天的菜王的美誉。春笋也深受文人墨客的喜爱，李商隐就有诗云嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金，说家庭版烤鱼材料和步骤黑鱼1条豆腐皮适量土豆2个葱1根姜1块蒜3瓣豆瓣酱1勺麻辣香锅调料1勺香菜2根红尖椒1小把胡椒粉少许食盐1小勺1黑鱼开背，加盐大葱姜片和料酒抹，腌制二小时2，腌好的鱼全身分享一日三餐（一）今日中餐菠萝炒饭，鱼汤（一）菠萝炒饭原料主料大米适量菠萝一个辅料咖喱适量虾仁适量鸡蛋2个火腿肠适量洋葱适量豌豆适量白砂糖适量生抽适量红菜椒适量步骤1，先把米饭煮上2，红菜椒取4分之莆田特产煎包作为80后的莆田人，记忆中的早餐美食当属煎包吧，还记得小时候能吃到这个还是要付出劳动换来的，妈妈说我们今天一起去拔花生，去种水稻，去除草等等，完成后就会给我买煎包吃了，对于那时的我简单版红烧肉家庭版红烧肉用料五花肉500克土豆1个葱少许姜片2片料酒1大勺老抽15克生抽15克蚝油25克冰糖3粒盐4克步骤1将五花肉切块洗净，冷水下锅，焯下水，捞出控干水分2锅烧热，倒一点点油