34款菜品精选，家常食材家常做法，品尝难忘的味道

　　曾经看到一篇文章中写道：＂美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。＂细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
　　椒香豆角丝
　　做法：1.宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝椒香豆角丝的做法 。
　　2.锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖生抽炒匀调味即可
　　风味煎鸡腿
　　材料：鸡腿2个、西兰花200克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙；
　　做法
　　1.鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开；去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）；
　　2.锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用；
　　3.另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开
　　肉末蒸豆腐
　　豆腐-1块、肉末-100g、生抽-2勺、蚝油-1勺、小米椒-2个、白糖-少许、香葱-适量、盐-少许
　　做法：
　　1.豆腐切小方块，小米椒切小段，葱切末。
　　2.锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐焯水3分钟，捞出沥干。
　　3.豆腐装入盘中，调酱汁：生抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀。
　　4.锅中放油，倒入肉末，炒至表面变色。
　　5.加入调好的酱汁和少许葱花，翻炒均匀，盛出备用。
　　6.淋入豆腐块表面上，加入小米椒。
　　7.上锅蒸10分钟左右。
　　8.最后撒上少许葱花即可出锅。
　　豆皮金针菇卷
　　豆皮-2张、金针菇-1小把、生抽-2勺、酱油-1勺、蚝油-1勺、白糖-1小勺、葱花-少许、淀粉-适量、盐-少许
　　做法：
　　1.豆皮洗净，切宽片。
　　2.金针菇洗净，切掉根部。
　　3.金针菇撒一小块，用豆皮包好打结。
　　4.调酱汁：生抽、酱油、蚝油、白糖、盐和少许清水，搅拌均匀。
　　5.锅中放油，倒入豆皮卷，煎至两面微焦。
　　6.倒入调好的酱汁，大火烧开，转小火煮5分钟。
　　7.然后倒入水淀粉，大火收汁。
　　8.最后撒上少许葱花即可盛出。
　　蒜香鸡腿
　　鸡腿-8只、生抽-2勺、料酒-2勺、老抽-1勺、蜂蜜-1勺、黑胡椒粉-少许、葱姜蒜-适量、盐-少许
　　做法：1.先将鸡腿洗净，表面划几刀。
　　2.加入姜蒜末、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、蜂蜜和盐抓匀，腌制半个小时。
　　3.锅中放油，放入鸡腿，煎至两面金黄。
　　4.然后倒入酱汁，加入半碗清水，大火烧开，转中火煮50分钟左右。
　　5.最后大火收汁，撒上少许葱花即可盛出。
　　猪肉丸子
　　1.猪肉用绞肉机搅碎或剁碎，放入葱姜，料酒，花椒粉，盐，生抽，料酒，五香粉，一同搅拌
　　2.手沾水捏成丸子状，根据需要大小随意
　　3.锅中多到油，油温升高，放入丸子炸至焦糖色捞出
　　香爆花甲
　　材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
　　做法：1、花甲洗净备用；
　　2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒；
　　3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒；
　　4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可
　　酱香时蔬丸子
　　材料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分）；胡萝卜；茄子；杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；
　　盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；
　　做法
　　1、准备猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。
　　2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。
　　3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）；油锅入葱，姜，蒜爆香。
　　4、入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。
　　白菜五花肉
　　材料材料：五花肉250克、白菜250克、干辣椒5只、蒜10克、姜5克、香菜5克、葱5克、茶油1匙、豆瓣酱2匙、蚝油2匙、盐3克、酒1匙、酱油1匙
　　做法1.备材料
　　2.白菜切条
　　3.五花肉用沸水烫熟
　　4.五花肉切片
　　5.热锅，下回锅肉炒干
　　6.下少许的油，爆香姜、蒜辣椒、豆瓣酱
　　7.把肉与配料炒均匀
　　8.下白菜
　　9.稍炒软后下蚝油与其他调味料
　　10.全部材料炒透后，下点香菜与葱，关火
　　11.上碟即可食用
　　鸡肉丸子汤
　　1.鸡胸肉切成小块，和姜末一起放在绞肉机里打成鸡肉泥，非常省事。如果家里没有搅拌机，就用刀剁成泥状，虽然有点费力气，但比绞肉机打出来的鸡肉泥更有劲道。
　　2.打好的鸡肉泥，放料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。将鸡肉泥和佐料充分拌匀后，再撒入适量的淀粉调和，淀粉放30克左右即可。
　　3.当锅中水快到煮开的时候，转中小火，依次从虎口处挤出鸡肉丸子，放入锅中，直到全部飘起，再煮2分钟即可。
　　4.用勺子挖起一小块鸡肉泥，在掌心和勺子之前来回摔打10次左右，再放入锅中，这样做出来的鸡肉丸子口感好，更富有弹性。
　　5.不用汆鸡肉丸子的汤水，里面有油脂和杂质，想要减肥就得重新换一锅水。锅中水煮开后，放入木耳、黄花菜、腐竹一起煮2分钟，接着放入刚才汆好的鸡肉丸，加盐、胡椒粉、少许生抽调味。一分钟后，淋入芝麻油，关火即可。（青菜最后放）
　　青椒土豆丝
　　【食材】土豆2个，青椒1个，油适量，盐适量，花椒适量，辣椒干3个，猪油适量
　　【做法】
　　1、青椒去囊，洗净后切丝。
　　2、将土豆丝切（擦）成丝，过两三次水，至水至清澈，沥水备用。
　　3、起油锅，放少量油，下花椒辣椒干爆香；放入一小勺熬好的猪油（没有可以不放），下土豆丝大火翻炒几下断生。
　　4、下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可。
　　醋溜白菜
　　【食材】白菜1颗，姜3克，蒜2瓣，干辣椒3个，生抽2/1汤匙，香醋1汤匙，白糖2克，盐少许，鸡粉4/1茶匙
　　【做法】1、白菜洗净撕成小块，沥干水分；姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段备用。
　　2、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。
　　3、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会；调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉；拌炒均匀即可出锅。
　　芹菜炒香干
　　【食材】芹菜240克，香干120克，红椒1个，蒜3瓣，鸡精、干辣椒、食盐、食用油各适量
　　【做法】1、香干洗净，切丝待用；芹菜叶子去掉，洗净后切段待用。
　　2、锅中底油，放5-6颗花椒爆下，接着放入蒜瓣，干辣椒爆香一下；倒入香干，煸炒1分钟；倒入芹菜，大火爆炒一下，约2分钟。
　　3、加入盐、鸡精，翻炒十几下就可以起锅了。
　　苦瓜酿肉
　　【食材】苦瓜2条，前腿肉300克，虾米20克，葱、蒜头、盐、生抽、鸡粉、蚝油、生粉各适量，芝麻油几滴
　　【做法】1、前腿肉洗净后切成小块，然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油，剁成肉酱盛入碗里。
　　2、虾米泡清水十分钟然后切碎，葱白切碎。
　　3、将虾米和葱白放入盛肉酱的碗中，然后用筷子沿同一方向拌均匀（如果肉酱太干可适当加入一点清水）。
　　4、苦瓜切成约4CM的段，然后用水果刀在上方切成尖状。
　　5、锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油，放入苦瓜煮三四分钟，捞出冲两遍冷水。
　　6、将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中，肉馅用手指轻压紧，均匀地码放在盘子中间。
　　7、将盘子置于烧开水的锅中上盖，大火蒸3分钟后改小火继续蒸7分钟（想要很熟烂可适当延长时间）
　　8、蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中，调一点淀粉水勾茨并烧开，然后将茨汁均匀淋在苦瓜上即可。
　　凉拌豆腐丝
　　食材：豆腐丝200克，葱白半根，黄瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油，花椒
　　做法：
　　1、葱和黄瓜切丝备用，豆腐丝切成小段。
　　2、炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。
　　3、将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，香油，花椒油拌匀即可。
　　烧鸡腿肉
　　做法：1、将鸡腿去骨切块，用适量苹果泥、蒜泥、生抽、米醋、白糖、料酒、盐、芝麻油腌制2个钟头；
　　2、热锅放油先将姜片爆香，再把鸡腿一片片放入油锅，至表层变色、肉质变紧后取出；
　　3、之前的腌汁别浪费，加上100ml左右的水，加盖用猛火煮开后，再用温火煮上十几分钟后大火收收汁，撒点碎葱就大功告成了。
　　蚝油海鲜菇
　　食材：海鲜菇200g、甜椒1个、青椒1个、植物油15g、盐1小勺、蚝油1大勺
　　做法：
　　1、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
　　2、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
　　3、青椒、甜椒切丝；
　　4、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
　　5、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
　　6、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火。
　　扒虾蒸蛋
　　做法：1、鲜虾去壳，用盐和胡椒粉腌制几分钟；
　　2、碗中倒入鸡蛋，打散，过滤出杂质，倒入1.5-2倍的温水，搅匀；
　　3、蛋液倒入模具中，放入蒸锅，中火蒸熟成型，放入虾仁；
　　4、继续蒸至虾仁变色，洒上葱花，浇上酱油即可。
　　水煮生菜
　　做法步骤1：准备食材。 1个圆生菜。
　　步骤2：取一个空碗，加入2汤匙生抽，1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙醋，半汤匙糖和几滴香油，然后充分搅拌以备后用。 （汤匙是房子里最普通的小汤匙。生抽和蒸鱼豉油有咸味，所以没有加盐。）
　　步骤3：将生菜撕开并清洗。
　　步骤4：将适量的水倒入锅中煮沸，然后加入几滴食用油，然后将洗净的生菜放入锅中并快速烫一下，不要将其烫太久，十几秒就可以。烫后，将生菜沥干，放入碗中。
　　步骤5：将刚调好的一碗果汁倒在上面即可食用。
　　技巧：煮生菜时加几滴食用油，使生菜的颜色更嫩。不要将生菜烫太久，仅十几秒就行。
　　香辣宽粉
　　做法
　　步骤1：准备食材。适量的宽粉，适量的细香葱，适量的大蒜，适量的小红辣椒，适量的熟白芝麻。
　　步骤2：事先将宽粉浸入温水中泡软。
　　步骤3：取一个空碗，加入1汤匙辣椒粉，1汤匙煮熟的白芝麻，少许蒜末和少许红辣椒段。
　　步骤4：将少许油倒入锅中并加热，然后将热油倒入碗中，此时可以闻到辣椒油的香气。
　　步骤5：碗里放入1汤匙淡酱油，1汤匙蚝油，2汤匙醋，半汤匙糖，少许鸡肉精，1汤匙芝麻糊，1汤匙老干妈，并混合均匀。
　　步骤6：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将宽粉放入锅中煮熟。接下来，取出并过凉水。
　　步骤7：将煮熟的宽粉，料汁和切碎的葱放在一起，拌匀，即可食用。
　　技巧1.宽粉更耐煮，因此在煮之前必须先浸泡软。
　　2.这道菜实际上很简单。口味的关键来自料汁。在调味料汁时，放一汤匙芝麻酱，只放一汤匙，不要放太多。这样，可以增加料汁的香气，并且味道不会腻。通常，我也会将其他菜肴与这碗料汁混合在一起，也很美味。此外，由于蚝油，生抽和老干妈都有咸味，因此料汁中不再放盐。
　　3.如果有花生碎，也可以放些花生碎，味道更好。
　　少油的番茄炒茄子
　　做法步骤1：准备食材。 2个长茄子，1个西红柿，1个尖辣椒和适量的大蒜。
　　步骤2：将茄子清洗干净后，切成滚刀状。
　　步骤3：将切好的茄子放在盆中，加入1汤匙盐，拌匀，然后腌制15分钟左右。
　　步骤4：将西红柿切成块，尖辣椒切段，然后切碎蒜末，以备后用。
　　步骤5：取一个小碗，放入2汤匙生抽，1汤匙醋，一点鸡精，1汤匙白糖，2汤匙玉米淀粉，5汤匙水，搅拌均匀，制成一碗料汁。
　　步骤6：将茄子腌制后，拧干水。
　　步骤7：将少许油倒入锅中，通常用于烹饪的油量就足够了，然后将茄子放入锅中，打开小火，开始炒。
　　步骤8：炒至茄子表面略呈褐色并盛出备用。
　　步骤9：无需放油，锅底部剩余的油就可以了。将切碎的大蒜放进去，翻炒一下，以散发出香气。
　　步骤10：将西红柿放入锅中，加入2汤匙番茄酱，然后翻炒直至西红柿变软。
　　步骤11：将切好的茄子和尖辣椒放入锅中，然后均匀翻炒。
　　步骤12：将调好的一碗料汁倒入锅中，均匀翻炒，再次煮沸后关掉火。
　　步骤13：将其盛出即可食用。
　　技巧1.如果茄子比较老，必须去掉皮，否则会影响口感。
　　2.切碎的大蒜的量可以大一些，这样更美味。
　　3.茄子腌制时要加盐，一碗料汁也要放2汤匙的生抽，所以炒时不要加盐。
　　清炒豌豆尖
　　做法步骤1：准备食材。适量的豌豆尖，适量的葱和大蒜。豌豆尖掐去老根，然后洗净。
　　步骤2：将适量的油倒入锅中并加热，然后加入切碎的葱和大蒜，翻炒得到有香气。
　　步骤3：将豌豆尖放入锅中，翻炒几下。
　　步骤4：当豌豆尖变软时，加入1汤匙盐和少许鸡精调味。再搅拌均匀。
　　步骤5：然后盛出即可食用。
　　彩椒炒西蓝花
　　材料：西兰花1只；黄椒1个；红肠2小根；蒜少许；盐；
　　做法
　　1、洗净材料，西兰花撕小朵，红肠和彩椒切条，蒜切碎。
　　2、锅热后倒油，撒蒜碎炒出香气。
　　3、倒入西兰花翻炒，加少许热水，稍煮断生。
　　4、倒入彩椒红肠，翻炒一会，撒盐出锅。
　　香芹炒回锅肉
　　材料：五花肉300克；芹菜200克；红尖椒3个；生姜；大蒜；葱；郫县豆瓣酱；生抽；
　　做法
　　1、先将五花肉煮熟，捞出用清水冲洗干净，切片；芹菜切去根部择去叶子洗净，切成约2厘米长的段；红尖椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；
　　2、热锅内放入少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面微黄；下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味；
　　3、放入芹菜，炒两分钟左右；下入适量的盐与葱花，加入一小勺生抽炒匀即可。
　　黄瓜炒虾仁
　　具体制作方法
　　1、准备食材。虾适量、黄瓜2根、葱蒜适量。
　　2、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。
　　3、在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。
　　4、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、一勺淀粉，然后抓匀腌制几分钟备用。
　　5、把黄瓜去皮，切成滚刀块。
　　6、葱蒜切末。
　　7、锅中倒入适量的水烧开，把腌好的虾仁放入锅中，煮至虾仁变色就可以捞出了。
　　8、锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜放入锅中，煸炒出香味。
　　9、把黄瓜放入锅中翻炒1分钟左右。
　　10、把虾仁放入锅中翻炒均匀，然后放入1勺盐、少许鸡精调味。
　　11、待黄瓜成熟即可关火，然后再淋一点香油即可。
　　12、装盘上桌吧。
　　荷塘小炒
　　做法：1、准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。
　　2、莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。
　　3、锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里放入几滴食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒，往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。
　　4、把荷兰豆放入锅中焯20秒。
　　5、把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。
　　6、锅中倒入一点点油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
　　7、将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。
　　蒜香金钱福肚
　　食材：牛肚380克、圣女果20克、葱丝5克、蒜泥6克、白芝麻5克、枸杞3克、八角、桂皮、香叶、豆蔻、香茅草、白芷、草果、干辣椒、盐、酱油、鸡汤
　　做法：牛肚洗净用加了葱、姜、料酒、盐的沸水煮30分钟取出备用
　　将调料兑在一起煮2个小时，放入煮好的牛肚煮15分钟关火浸25分钟取出自然晾凉
　　将晾凉后的牛肚切片加入蒜泥、白芝麻、麻油拌匀
　　圣女果切片摆放成圈状，放入拌好的牛肚，再放入枸杞子、葱丝即可
　　风干腊味酱鸭舌
　　食材：鸭舌350克、脆卷一个、青豆、萝卜苗、时芽、花、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、小葱、叉烧酱、排骨酱、蚝油、老抽、酱油、白糖、料酒
　　做法：鸭舌处理干净，用加了葱、姜、料酒、盐的沸水煮制去腥捞出过凉沥干水分
　　起锅烧油油温8成热，放入鸭舌炸制后捞出控油
　　锅留底油放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒炒香，放入炸好的鸭舌翻炒，再放入调料，加入适量的清水煮开转小火煮15分钟左右
　　煮熟的鸭舌开大火收汁，煸炒一下出锅装盘
　　椒酥小溪鱼
　　食材：小白条500克、时芽、苦菊、葱、生姜片、味精、鸡精、盐、白酒
　　做法：
　　将小白条洗净控干水份，加入小葱段、生姜片、味精、鸡精、白酒拌匀腌制2个小时取出
　　起锅烧油油温7成热下入腌制好的白条，复炸三次至金黄酥脆捞出
　　炸好的小白条撒入椒盐，取盘子摆盘点缀食用花草即可
　　百合蒸蘑菇
　　材料：龙鱼、金针菇500克、生姜、洋葱、盐、清蒸鱼油、酱油。
　　做法1、龙鱼解冻，厨房用纸用来吸收多余的水分，盐腌五分钟。
　　2、金针菇菇水（开水盐，油，入锅10秒），取出冷水，控制锅底干燥。
　　3、龙鱼切斜叶片，整齐地放置在金针菇上，并放置几片生姜。
　　4、将水煮6分钟，焖2分钟。
　　5、将汤倒入小锅中，加入清蒸鱼露，将泡沫煮沸，浇在鱼上。
　　6、最后，葱放在顶部，用热油洒出来。
　　7、吃辣椒可以洒干辣椒。
　　干煸麻辣鲈鱼
　　材料：鲈鱼1条、葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。
　　做法：
　　1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。
　　2.再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，放在寒冷的窗外腌制过夜，让水分蒸发一些。
　　3.准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。
　　4.锅中多放些油，小火，然后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。
　　5.倒入腌制好的鱼块。
　　6.稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。
　　7.煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。
　　豌豆肉末豆腐
　　材料：猪肉，豆腐， 豌豆，红萝卜，葱，蒜，料酒，玉米油，食盐，白糖，淀粉，蚝油。
　　做法：1.豆腐稍微冲洗一下，切小方块。
　　2.猪肉清洗干净切成末，放入锅中加入食盐，耗油，料酒腌制十分钟。
　　3.葱摘去黄叶，葱白切粒，豌豆洗净，大蒜切碎待用。
　　4. 热锅放油，放入葱蒜开小火炒香，加入腌好的肉末翻炒至变色。
　　5.再加入豌豆翻炒至断生后，加入适量开水，同时撒入食盐，白糖，蚝油拌匀。
　　6.加入豆腐块，开中火焖至熟，出锅前淀粉调汁勾芡，汤汁收的差不多即可出锅
　　鱼香菜花
　　材料：菜花、五花肉、姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒水、酱油、白糖
　　做法：
　　1.菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
　　2.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒。
　　3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
　　4.看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。
　　5.看勺里的汤被菜花吃透，上色，变软，顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋，出锅！
　　青椒炒牛肉
　　材料：青椒，红椒，牛肉，红薯粉，色拉油，料酒，酱油，盐。
　　做法：1.牛肉切片，注意切的纹路，加入料酒，植物油和红薯粉拌均匀，腌制半小时。
　　2.青红椒洗净切块，大蒜切米粒。
　　3.锅热倒油，加入大蒜中小火翻炒至微黄，如果喜欢吃辣的盆友可以在此步骤加入辣椒酱一起爆炒一下。
　　4.倒入青红椒翻炒一会。
　　5.加入酱油和食盐，太干的话可以倒一点水，继续翻炒至变色。
　　6.把青红椒拨至一边，倒入牛肉，在牛肉上面浇一点植物油，快速拌炒牛肉。
　　7.继续把青椒和牛肉翻炒到一起，速度要快，不然怕牛肉受热不均匀，有些硬了有些还没熟。
　　8.差不多熟了，如果口味重点的盆友此步骤可以在加少许酱油，然后就关火出锅啦。