现在猪肉价格越来越贵，吃猪肉的越来越少的，相反，牛肉和羊肉吃的人越来越多起来，为什么呢？牛肉比猪肉的价格只贵了一点点，营养却比猪肉丰富很多，相比较而言，人们肯定更加青睐牛肉了。
　　牛肉的做法有很多，可以烤着吃，可以涮火锅吃，可以爆炒，而我们从古流传至今的做法就是卤牛肉，很多古代电视剧里面，客人来到客栈吃饭，1斤白酒2斤牛肉这可是标配，今天就和大家分享一个卤牛肉的家常做法，不足之处还请大家多多指教。
　　要想牛肉卤的好，肉一定要选对部位，牛腱子最适合拿来卤制，纹路规则，肉质紧实，又有很多筋，咬起来口感特别的好，我前几天去某连锁超市买的，才29.9元一斤，可以说是非常便宜了。
　　买回来的牛腱子肉不要着急下锅煮，先用水冲洗干净表面的杂质，然后放入水中浸泡1-2小时，期间多换几次水，最后再用水冲洗干净，这样处理过后的牛肉异味不会那么重。
　　接下来把腱子肉冷水下锅，下入葱姜料酒花椒煮开，煮出血末后捞出，用开水冲洗干净，记住一定要用开水，冷水会使肉质收缩，口感会变得很硬，非常难嚼。
　　洗干净的牛肉重新入锅，加入足量开水，放入老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱、少许白酒、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等辛香料（草果、橘皮、小茴香、白芷、肉蔻等），大火煮开后转中小火焖煮1个小时左右，具体以筷子能戳透牛肉为准。，
　　然后再放点盐，鸡精继续煮5-10分钟即可。
　　卤好的牛肉不要立即捞出，放在汤汁中浸泡一晚上，第二天再夹出来切片装盘即可。
　　牛肉夹出来后汤汁不要立即倒掉，这汤汁可是精华，越卤越有味道，一定要保存好，具体做法就是煮开后过滤掉杂质（具体就是葱姜蒜等辛香料），只留汤汁，自然冷却后放入保鲜盒，冰冻保存，下次再卤的时候直接拿出来解冻就可以用了。用完可以继续保存，继续下一次使用，这个就是老卤，保存得当的话放个几年都没问题，越卤越香。
　　好了，今天的内容就先分享到这里啦，我是吴阿南，更多精彩内容请关注我@吴阿南，也可以看看我精心制作的美食菜谱视频，什么酸菜鱼小龙虾红烧肉各种硬菜全都有，步骤简单又详细，包学包会，祝大家生活愉快，再见！！！

山东大姨卖纯手工美食，立志做第二个老干妈，25元一斤日售2千斤山东大姨励志当第二个老干妈，盘2000多平地开焖子店山东的美食可以说是数不胜数，其历史也很悠久，是我国饮食文化的重要组成部分。作为我国四大菜系之一，山东菜以其味鲜咸脆嫩，以及风味独陕西人究竟有多爱吃面食？来看看陕西16种有名的面食，看完都饿了陕西最出名的16种面食，香辣有嚼劲好吃，全部都吃过的人几乎很少。陕西人是非常爱吃面条的，各种面条做法应有尽有。陕西西安几乎是以面食为主，去西安游玩的朋友，都发现西安的面条的品种有很做炸酱面时，2样酱料记得放，汤鲜味浓口感好，老人孩子喜欢吃炸酱面是我国一道非常流行的面食，被称为中国十大面条之一，很多人都喜欢吃浓香可口的炸酱面，在北方非常流行。这道炸酱面做出来的味道酱香味十足，现在的炸酱面是北京的一大特色，虽然我们不能山东都有什么地方特色美食？山东16地市，每个地方选出一个最具代表的美食，供你参考！1济南把子肉把子肉是用草绳捆扎精选带皮五花肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，深受葛根粉是什么？对身体有什么好处吗？农村有丰富的物种资源优势，不仅有一年四季基本不间断的野菜野果，更有不少天然植被还具有较好的药用价值。葛根就是这样一种生长适应性非常好的多年生豆科植物，将成熟的野葛挖采出来清洗晾晒，甘肃人民日常吃的面食，除了牛肉面，还有哪些？甘肃南北跨度大，而且地处西北，适宜种高产旱地作物，所以甘肃的面食也是颇具特色，除了经常被我们唤为兰州拉面的牛肉面之外，甘肃还有其它日常的面食。甘肃出产的粮食作物主要有谷物豆类和薯类你最记忆犹新的家乡土特产是什么？洋芋和玉米面举世无双，妈妈的奶，可惜它离开人间，伤心，痛苦难忘？是不是唯一的土特产？？？？？提起家乡土特产，第一我有发言权。山东德州乐陵市，盛产小枣美名传。鲜吃枣儿嘎嘣脆，干吃枣儿为什么看外国电影总是看到他们哪里都放着酒？随时喝上一杯，连办公室也是，这是真实的吗？几年前，曾经参加过一次意大利使馆的酒会。修建在地铁线上的大使馆，脚下不时就会传来隐隐约约的轰鸣声。正逢料峭的初春，那些讲究情怀的洋人们，竟然露天摆了桌椅，在西北风的吹拂下，一帮子衣蚝油不是食用油，不是什么菜都能用，记住4用4不用，鲜味浓营养高蚝油不是食用油，不是什么菜都能用，记住4用4不用，鲜味浓营养高大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是蚝油不是食用油，不是什么菜都能用，记住4用4不用，鲜味浓营养高！蚝油超帅火锅我超帅，螺蛳粉火锅我建议你不要轻易尝试不是所有火锅都称得上超帅，吃了变超帅的火锅你试过吗？他家的螺蛳粉火锅我建议你们不要轻易尝试，因为我怕你会上瘾。辣的过瘾酸的刺激臭的迷人，就是超帅的螺蛳粉火锅。在火锅店也能体验嗦粉自经常听海边农村的渔民说，吃海螺一定不要吃海螺肝脏，不然会头晕是真的吗？为什么？很高兴为大家解答。其实海螺相信很多人都吃过，口感非常紧实，确实也很好吃。对于海边的人来说，吃海螺真的是再平常不过的事情了，而且海螺对他们来说很容易获得，可能随便去海边岩石的地方赶个