自制桑葚果酱,掌握关键3点,没有添加剂,酸甜可口,保存时间长
现在是桑葚大量上市的季节,都说"5月桑葚赛人参",桑葚是一种营养价值很高的水果,还能入药,具有滋阴补血、润肠通便、补肝益肾、养血明目的功效,成熟的桑葚颜色是紫黑紫黑的,而且咬上一口汁水很多,吃起来特别甜,但是太熟的桑葚不好运输和保存,直接摘下来就要吃掉了;
想要在家长时间都能吃到桑葚,除了常见的桑葚干、桑葚酒,还可以试试桑葚果酱,今天我用摘下来的桑葚做点果酱,自己做的果酱没有添加剂,而且自己熬的果酱浓稠程度可以根据自己的喜好选择,我喜欢熬得浓稠一些,这样用来抹面包最合适不过了;
平时做雪糕或者吐司的时候也可以用得上,重点是甜度可以根据自己喜好调节,不喜欢吃甜的可以少放一点,甚至是不放,但是要知道的一点,甜度会影响保质期,甜度高一些,保存时间会久一点;
今天和大家分享在家熬桑葚果酱的3个重点,熬好的果酱口感酸甜,果香浓郁,而且颜值超高,重点是做法很简单,零添加、纯天然、营养又健康,保存时间还久;
第一点就是用到的容器和工具一定要提前清洗干净,千万不能有油渍,否则会影响保质期,最后装桑葚果酱的容器是需要无水无油的,这样不仅能保证品质,还能延长保质期;
第二点就是柠檬汁,熬果酱的时候柠檬汁不能少,在果酱中加入柠檬汁不仅能让桑葚果酱的口感更好,还有防腐的作用,能延长保质期;
第三点就是熬果酱不要用铁锅,铁锅熬出来的不是深红色的,而是黑色的,熬果酱最好用不粘锅,新手操作起来更简单;
掌握上面的3个小技巧,自己在家就能熬出好喝的桑葚果酱,做好的桑葚果酱可以分装在小瓶子中,随吃随取喜欢的朋友可以试试!
【原材料】桑葚500g、白糖50g、冰糖50g、柠檬半个;
【桑葚果酱的做法】
1、准备好自己做桑葚果酱的桑葚,我用了500g,把准备好的桑葚放在大碗中,做桑葚果酱如果有一些没有成熟的也没有关系,但是有不好的一定要捡出来;
2、准备好的桑葚放在流动的清水下面冲洗一下,冲洗干净之后放在盐水中浸泡一会,盐水能杀菌,大概浸泡半小时左右;
3、浸泡完盐水的桑葚用剪刀把桑葚的梗剪掉,可以稍微剪得完整一些,不要剪半截,剪好之后需要放在水中再冲洗2遍,把桑葚冲洗干净;
4、冲洗干净的桑葚放在一个大盆中,加入准备好的白砂糖,搅拌均匀,腌制1小时,杀出桑葚中的水分,1个小时过后,你会看到桑葚出了很多水;
5、把腌制出水分的桑葚倒在一个不粘锅中,我做的份量不多,就放在一个不粘奶锅中,开大火先把桑葚煮开;
6、煮开之后你会发现水分慢慢变多,这个时候可以转小火,然后把剩下的冰糖加进去,桑葚本身就有甜味了,所以冰糖和白糖的总用量不用特别多,我是5:1的比例,你可以再少一点;
7、转小火之后就要慢慢熬煮,熬煮的过程中用铲子把桑葚压一下,因为桑葚在煮的过程中会慢慢变软,所以用铲子就能碾碎,这样省去了提前用剪刀剪碎或者料理机打碎的麻烦;
8、转小火之后慢慢熬煮,整个过程大约需要20分钟左右,熬好果酱水分明显变少,变得浓稠之后挤入准备好的半个柠檬汁,继续搅拌一会,搅拌到自己喜欢的浓稠程度关火;
9、果酱放凉之后浓度还会再浓稠一些,这个要提前考虑到,不喜欢太浓稠的在有一点汤汁的时候关火了;
10、熬好的果酱装在一个无水无油的罐子里,等冷却了之后密封保存,放在冰箱冷藏室能放3-6个月左右;
11、做好的果酱吃法也是有很多的,除了最常见的舀一勺果酱冲水喝,今天再和大家分享2种最常见的做法,每种都简单又好吃;
一、【桑葚果酱抹面包】
平时喜欢吃吐司或者面包的朋友,最合适做桑葚果酱了,准备自己喜欢的面包或者吐司,在表面均匀地抹上一层,咬上一口酸酸甜甜的,加上蛋糕的香味,味道超好;
二、【桑葚味酸奶】
在杯子里面倒上原味酸奶,舀上一勺桑葚果酱,搅拌均匀,一杯好喝的桑葚味酸奶就做好了,可以再放上颗桑葚点缀,好喝;
桑葚果酱的做法总结:
1、熬果酱的过程中要保持小火,这是一个漫长的过程,一定要有耐心;
2、每次取果酱的时候都要用干净的勺子,避免果酱变质;
3、有面包机的可以用面包机中的果酱功能,这样更省力;
4、处理桑葚的时候建议带上手套,不然手指上都会染上颜色;
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