五花肉不要只会红烧，放锅里蒸熟，不油不腻很馋人

　　最近猪肉的价钱便宜了不少，之前三十多块钱一斤的时候，实在是不敢买，毕竟市场上的牛肉才40块钱一斤，而最近猪肉的价格下调了很多，家里吃的猪肉也多了起来。
　　作为一个红烧肉的爱好者，我时常在家里做红烧肉，红烧肉软软糯糯，家里的小孩和老人也都喜欢吃，不过最近红烧肉吃得有点多了，就想换换口味，于是在今天做了一道淡白五花肉，味道也很不错，蘸上酱料，十分馋人。
　　【淡白五花肉】
　　准备材料：成色良好的五花肉500克，大蒜适量，葱两根，香菜两根，辣椒面1勺，麻辣面1勺，生抽两勺，花椒油半勺，芝麻油1勺，味精少许，食用盐1勺，柠檬半个。
　　1、将五花肉切成如图一样的块状，拿出一个干净的铁锅，用中火加热，锅里不放油也不放水，直接将五花肉的猪皮贴住铁锅，来回移动。
　　在这个给大家讲一个小技巧，很多朋友在家烹饪猪肉的时候，都发现猪肉有一股腥味很难去除，其实这股腥味就来自猪皮，因为猪皮里面有大量的汗腺，汗腺里面堆积的杂质是导致腥味的元凶，用铁锅烙猪皮，能够将猪皮汗腺的杂质清理出来，减少腥味。
　　2、将五花肉的猪皮烙成如图一样的焦黄色就可以了。
　　3、将烙好猪皮的五花肉放进盆中，加入温水，用锋利的刀刮去猪皮表面的焦黄部位。
　　4、把洗干净的猪皮放入一个大锅中，加入葱姜蒜去腥套餐，倒入适量的料酒，大火将水烧开之后，锅里已经飘起一层浮沫，用勺子将浮沫撇干净之后，盖上锅盖，大火继续煮10分钟。
　　5、煮10分钟后五花肉已经进入半熟的状态，这时候关火，将五花肉拿出来，用冷水降温顺便清洗干净之后放到砧板上，用锋利的菜刀将五花肉切成硬币厚度的薄片，如图所示。
　　6、在锅里加入干净的水，大火烧开之后，放上蒸笼，再把叠整齐的五花肉放进去，盖上盖子蒸30分钟即可出锅。
　　7、趁蒸五花肉的间隙，我们来调一碗灵魂酱汁，将大蒜、葱、香菜切碎放入碗中，加入1勺辣椒面、1勺麻辣面、两勺生抽、半勺花椒油、1勺芝麻味、少量味精、1勺食用盐，随后我们再切一个新鲜的黄柠檬，挤入半个柠檬汁在碗里，柠檬的酸味可以中和辣味以及五花肉肥肉的油腻，让五花肉吃起来口感更好。
　　8、30分钟过去后，关火掀盖，将蒸好的五花肉拿出来，用筷子趁热夹上一片，蘸上灵魂酱汁，味道特别美味，不油不腻，猪肉的香味糅合进葱香、蒜香、麻、辣、柠檬的酸，味道之丰富，让味蕾跳动，是一大享受。
　　其实，＂淡白五花肉＂好吃的诀窍就在酱料上，毕竟五花肉再怎么料理，都有不少肥肉，尤其是清蒸五花肉，难免会有一些油腻，想要去掉油腻的滋味，就只能在酱料上下功夫，我调的这碗酱汁是从朋友那里学来的，但是我从中加入了柠檬汁，改良了一番，让酱汁的味道更加丰富，朋友吃了之后，也对我改良之后的酱汁赞不绝口。
　　如果你也喜欢吃五花肉，不妨试一试这道＂淡白五花肉＂，它制作简单，难度只有一颗星，按照我的步骤一步一步来，调出灵魂酱汁，相信你也能够享受到＂淡白五花肉＂带来的美味，虽然做法简单，味道却丝毫不差制作过程繁琐的红烧肉，红烧肉确实香香糯糯，十分美味，但是淡白五花肉的＂清淡＂也是红烧肉所没有的。